把握3个小窍门学会葱爆虾仁妥妥的硬菜

很多人都喜爱吃海鲜，尤其是大虾，对不少人来说几乎便是百吃不厌。虾肉的养分丰厚，里边有各种的微量元素，能够提高人的免疫力，也能够弥补多种养分，一起还有着很好的补钙效果，吃起来也是很鲜美的，信任没人能够回绝它。

虾仁有多种做法，但不管采纳的是哪种，都让人耐人寻味，尤其是这道葱爆大虾，能够说是过足了吃虾的瘾。做出来的制品色泽光润，滋味也很鲜美，全家人吃往后都打满分，吃的都不想停嘴呢，下面来给大家伙儿一起来共享下这道菜的做法。

【菜名】葱爆虾仁

【配料】虾仁300克，小葱2根，姜1片，大蒜2瓣，盐适量，糖1克，料酒1汤匙，玉米淀粉适量，清水约30克，食用油适量

【制造进程】

1、首先把大虾的皮剥掉，虾线也要挑出来，假如觉得费事能够直接去购买现成的虾仁。把剥好的虾仁放在碗里，参加玉米淀粉和盐用手悄悄搓一瞬间，直到把外表的黏液搓掉，接着用清水洗洁净，把水分沥干就能够了。

2、把洗净的虾仁放回到碗里，参加玉米淀粉和盐，用手抓均匀后腌十分钟。小葱切生长段，姜和蒜切成末。

3、在小碗里放盐、糖、料酒、玉米淀粉和清水，搅均匀后做成芡汁。

4、在油锅里倒上食用油，比及油热到五成时，把部分的蒜末和姜末放在里边，炒出香味后把虾仁放进去，直到虾仁变色停止。

5、接下来说方才调好的芡汁倒进去，这时不能一向翻炒，由于这样芡汁就会变得污浊，要比及芡汁变得浓稠亮堂时，把葱段和剩余的蒜末放进去。

6、这时能够来回炒了，在炒均匀后就能够关火了，然后把做好的虾仁盛在盘里，一道甘旨的葱爆虾仁就做好了，满满的一大盘虾仁，吃起来十分过瘾，并且还很开胃。

【烹饪贴士】

1、在清洗虾仁时，要先放点盐和淀粉，这样外表的黏液更简单清洗，并且在洗洁净后腌一下，滋味会更鲜美，口感也更脆嫩。

2、在调芡汁时，所放的糖和盐的份额要相同，糖能够让一切的调味料更好的交融在一起，一起也可提鲜。

3、在放蒜末时不要一次性全放在里边，要留出一半在出锅前放，这样做才能够让虾仁更鲜。