舌尖上的南宫——黄韭

舌尖上的南宫——黄韭

最甘旨的珍馐，往往源于最一般的食材

当咱们任意享用美食带来的感官体会时，

它开始的姿态，

好像并没那么重要。

但是，当本来早就习以为常的食材，

融化成味蕾上的一抹思绪，

心头便有了纳须弥于芥子般的彻悟，

滋味也长远漫长

【南宫黄韭】

黄韭作为大众餐桌上常见的食材，可炒、煮、凉拌，亦可作为香料，甚至入药等，口感新鲜，滋味浓郁，被誉为“菜中珍品”，明清年代曾是宫殿贡品。

而作为农产品地标的“南宫黄韭”，在南宫也有着归于它的回忆。

汉光武帝刘秀曾在南宫遇难成祥，便称韭菜为“救菜”，创象形汉字“韮”，后简化为“韭”字。

普彤寺的钟声，悠远庄严，

回旋在浩渺的南宫湖上，

在这片充溢灵性的土壤里，

繁殖出了大自然奉送给人们的诚心。

南宫黄韭保护区毗连南宫湖，较为湿润的空气，微碱性的水质，矿化度较高的土壤，造就了南宫黄韭根白，叶黄微绿，叶长茎短，叶片肥厚，株高美丽的特性。

黄韭的培养，可追溯到汉代。神农《草本》云：韭根名韭黄，韭之美在黄，豪贵皆珍之。

南宫黄韭

黄韭作为“菜中珍品”，现在也不再是帝王权贵之物，它飞入寻常大众餐桌，成为一道道家常美食。

俗话说，无黄韭不春节。

黄韭做馅，配肉丁亦或鸡蛋，一家人团团圆圆包一顿黄韭饺子，在孩子们的嬉闹声中，一盘热腾腾的黄韭饺子，将年味留在唇齿容日后渐渐回味。

南宫黄韭与时俱进的培养方法，把黄韭作为盆栽，一盆一景，亦食亦赏，做到艺术与美食的交融，在钢筋水泥的都市为自己亦或是友人装点一片田园风情。

“晚菘早韭饶供应，莫说樊须是小人”，君子之交“青”如韭。

年货送韭不送酒，共品百年之鲜。

作者|李晓梅 修改|王玮琦（实习生）