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【养分与食物】腊八了来一碗养分甘旨的腊八粥吧

2020-01-02 22:07:57 阅读：5239+ 作者：北京市疾病预防控制中心

原标题：【养分与食物】腊八了，来一碗养分甘旨的腊八粥吧！

今天是阴历腊月初八了，

屋外寒气逼人，

在温暖如春的屋内

吃一碗暖洋洋的腊八粥

多么美好调和啊！

我国各地腊八粥的把戏, 争奇竞巧, 种类繁多。

以北京为例, 搀在大米中的物品较多, 如小米、高粱、麦仁、玉米、荞麦、燕麦、红枣、莲子、核桃、栗子、杏仁、松仁、桂圆、榛子、葡萄、白果、菱角、青丝、玫瑰、红豆、花生等，种类随意，没有详细的硬性规定，总计二十多种。

咱们平常吃的八宝粥是腊八粥演化而来的。

一、腊八粥的食材广泛，味道鲜美、养分丰厚，最大的优点便是养分互补。

五谷是熬制腊八粥最为重要的食材

我国人以五谷为主体的饮食上的习气现已沿用了数千年， 腊八粥增加的全谷物有小米、高粱、麦仁、玉米、荞麦、燕麦、糙米。与精制谷物（精制大米和小麦粉）比较，全谷物含有谷物悉数的天然养分成分，如膳食纤维、B族维生素和维生素E、矿物质、不饱和脂肪酸、植物甾醇以及植酸和酚类等植物化学物。谷类的矿物质含量为1.5%左右，其间首要的是磷、钙、镁、钾。

豆类与谷类食物调配食用，能够更好的起到很好的蛋白质互补效果

腊八粥增加的杂豆有红豆、芸豆、绿豆、豌豆及蚕豆等。杂豆中B族维生素含量比谷类高，也富含钙、磷、铁、钾、镁等矿物质。

腊八粥增加的大豆类有黄豆、黑豆和青豆。这些大豆中含有丰厚的蛋白质、不饱和脂肪酸、钙、钾和维生素E。大豆还含有多种有利于健康的成分，如大豆异黄酮、植物固醇、大豆皂苷等。

豆类富含赖氨酸，谷类富含蛋氨酸，那么 谷豆类食物一同熬粥就能够更好的起到很好的蛋白质互补效果。

腊八粥增加的坚果有：核桃仁、松子、葵花子、花生、杏仁、栗子、莲子、白果、芡实米等。这些坚果富含不饱和脂肪酸、蛋白质、矿物质、维生素E和B族维生素。

富含不饱和脂肪酸的坚果

适量的坚果有利于心脏的健康，改进血脂、下降心血管疾病的发病危险。

二、腊八粥是地地道道的高纤维膳食！

全谷类粮食和杂豆类是膳食纤维的最佳来历。

膳食纤维是一种多糖，促进胃肠道活动，加速食物经过胃肠道，削减吸收，操控体重；别的不行溶性纤维在大肠中吸收水分软化大便，能够更好的起到防治便秘的效果，防备某些癌症，如肠癌等。

三、腊八粥甘旨也要留意食物安全

这么多食材， 咱们选购诀窍是应该到正规超市购买，选购无霉变、无蜕变、无异味或哈喇味的食材。假如购买有包装的食材，要留意看看产品包装是否损坏，是否在保质期内。