腊八蒜有望代替抗生素天津大学发现腊八蒜中三种抗菌活性肽

今天是我国传统节日腊八节，腊八节除了吃腊八粥以外，还有一种传统食物，就是腊八蒜。

本年9月份，天津大学陈海霞教授团队在Food ＆ Function杂志宣布了题为：Identification and antimicrobial activity evaluation of three peptides from laba garlic and the related mechanism的研讨论文。

该研讨从我国传统食物腊八蒜中发现并判定了三种新式活性肽，这些活性肽具有明显抑菌性，有望成为抗生素代替品。该论文还被选为该期封面论文。

抗生素的发现和运用是人类医学史上的一大革新。抗生素的运用解救了无数人的生命，现在人类平均寿命大大提高，榜首功臣就是抗生素。

但跟着临床广泛运用，在许多国家都存在着乱用、误用抗生素的现状，我国抗生素乱用特别严峻。药物乱用使细菌敏捷习惯了抗生素环境，各种“超级细菌”相继诞生，严峻危害人们健康。寻觅安全有用的抗生素代替品是处理“细菌耐药性”这一全球医疗问题的有用途径之一。

历经两年多时刻的研讨，陈海霞团队从我国传统食物腊八蒜中初次发现三种新式活性肽，这些活性肽具有明显抑菌性，有望成为抗生素代替品。

由于之前没有对腊八蒜中活性肽的相关研讨，所以文章刊发后，引起较大颤动，许多人以为“这个研讨很有构思”。

“化学信使”活性肽

活性肽被称为动植物体内的“化学信使”，调理机体成长、发育、繁衍、代谢和行为等生命进程。

陈海霞团队长时刻聚集食物中各类功用成分对人体的保健和医治效果。特别是近十年来，他们一直在进行蒜类产品（大蒜、腊八蒜、黑蒜等）中的活性成分及其功用性研讨。

与其他大蒜加工品比较，腊八蒜有碧绿的表面。而跟着腊八蒜在制造进程中绿色素（由黄色素和蓝色素组成）的构成，其化学成分也发生了改变。腊八蒜中除了惯例研讨的绿色素之外，还含有很多的蛋白质（肽）。为了促进腊八蒜资源高值化使用，陈海霞团队决议展开针对腊八蒜中活性肽的研讨。

终究，陈海霞团队利液—质联用技能、圆二色谱技能等的办法优化，确认了活性肽的序列并剖析其构象。并创始了快速制备腊八蒜的专利办法，制造时刻短，终年可制备腊八蒜，然后确保了研讨中腊八蒜的质量安稳。

活性肽的优势

不易发生抗药性：传统抗生素易发生细菌耐药性，而活性肽的抗菌效果不触及特定靶位，是物理效果，很难发生抗药性。

起效时刻快：活性肽肽最大的长处在于效果敏捷，而传统抗生素效果时刻需求几天。

生物活性多样：抗生素主要是抗菌效果，而抗菌肽有多种生物活性。

不足之处

新式活性肽也有缺陷，它们简单遭到温度、酸碱度等的影响，安稳性较差，且现在来说出产所带来的本钱比化学药物高。

后续研讨

陈海霞表明，根据现有的研讨，团队将以发现的三种活性肽为先导化合物，进一步研讨腊八蒜活性肽的润饰与组成，增强其抑菌活性，并展开动物试验的体内抗菌研讨，还会展开促进肠道健康方面的临床研讨工作，期望终究能完成代替抗生素的方针。

论文链接：

https://doi.org/10.1039/c9fo00236g

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