切松花蛋时最忌直接下刀切教你一招京彩润滑美观还不粘刀

咱们好，我是秀厨娘，一个喜爱待在厨房里研讨美食的姑娘，每天与咱们伙儿一同来共享一道养分甘旨的家常菜做法，假如您也喜爱做美食，欢迎重视，咱们咱们能够相互共享自己在做美食时堆集的经历，相互学习，为家人和朋友做出更养分健康的美食。

松花蛋是许多人都喜爱吃的一种特色小吃，也是我家春节款待亲朋好友的必做的一道凉菜。春节大鱼大肉吃多了，都喜爱吃点清淡的，再加上松花蛋的滋味比较特别，所以很受客人的喜爱。每次家里来客时，我都会做一道凉拌松花蛋，满满一大盘都能吃光。亲戚朋友都夸我松花蛋切得美丽，每一块都特别完好，特别润滑。

这一点仍是要感谢我做厨师长的伯父，曾经我也不会切，每次切松花蛋都会把案板和刀上，整得黏黏糊糊的，而且松花蛋还不完好。切松花蛋时，最忌直接下刀切，教你一招，京彩润滑美观，还不沾刀！今日，厨娘与咱们伙儿一同来共享一下，做厨师伯父告诉我的切松花蛋的技巧和凉拌松花蛋的做法。

买回家的松花蛋许多朋友都是直接切盘凉拌，其实这种做法是不健康的。由于松花蛋在制造过程中，外表包裹着许多的白石灰和纯碱，通过一系列的化学反应之后，松花蛋会生成氨，假如许多食用，会影响口轻黏膜。要把松花蛋放在锅内煮熟，将氨分解掉才能够。

预备食材：松花蛋，内酯豆腐，黄瓜， 盐，白糖，生抽，米醋，蒜粒，小米辣，线椒，香葱。

第一步：预备6-8个松花蛋，清洗一下外表的附着物。锅内加水，凉水放入松花蛋，大火煮开后，转中火煮5分钟，关火后焖3分钟，再把松花蛋取出。取出后的松花蛋，捞入凉水内，浸泡1分钟，松花蛋能够快速降温，还简略脱壳。这样松花蛋悄悄一剥，壳就都掉落了，松花蛋完好无缺，特别的美丽，没还不糟蹋。

第二步：许多朋友会发现，用刀切松花蛋，一刀下去松花蛋总是会粘在刀上，蛋黄也切得不成块，一盘松花蛋切得稀碎，一点都不美丽。最终，还要花时间清洗案板和刀具，既不卫生，又特别费事。

其实，切松花蛋根部不需要用刀切，只需一根细线就能够轻松搞定。咱们取一根10厘米长的，平常缝衣服用的细线，用水简略清洗一下。然后用线把松花蛋对半割开今后，再用线分割成2-3等份就能够啦。用线“切”松花蛋，要比刀切简略，快速许多，最要害的是洁净，不沾手，不沾案板。

有许多年轻人，或许家里没有线。你们能够在切松花蛋的时分，在刀上蘸点清水或许食用油，每切一刀都要蘸一下，这样用切，也能够切得很美丽，仅仅比较糟蹋时间。

第三步：取一块内酯豆腐，切成小块。锅内加水烧开后，将内酯豆腐焯水后捞出。（内酯豆腐一般都是盒装的，取内酯豆腐时，能够把盒子上的塑料膜撕掉，把豆腐盒倒扣在盘子上，用剪刀在豆腐盒的四个角上别离剪一个小口儿，用手悄悄拍拍盒子的四壁，使空气进入到盒子内，提起盒子，豆腐就完好无缺的乖乖“躺”在盘子里了）

第四步：将松花蛋沿盘子边摆成花型，黄瓜清洗洁净今后用去皮器刮成长片，在中心切开，卷成卷摆放一圈，最终把焯水后的豆腐摆放在中心。

第五步：用盐，白糖，生抽，米醋，蒜粒，小米辣，线椒拌和成汁，浇在豆腐上，最终能够撒点香葱装点一下。一盘标志着花开富有的年夜饭必备的凉拌菜，凉拌京彩就做好了，不只爽口开胃，下酒下饭，涵义吉利，还给餐桌添加颜色，喜爱的朋友一定要试试哦！

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