客家人在乡村做好事的情形你还记得吗满满的都是回想

那些年，在客家村庄，遇上哪家有红白喜事，那必定是全村的一件大事儿！主人家都会声势浩大，备上好酒好菜，请亲朋好友齐聚一堂！

那时分，感觉吃的不是酒席，是那个夸姣的气氛和那股热烈劲儿。

让我们一同来回味一下……

搭棚子，砌炉灶，架案板

-露天厨房-

每到办酒席的时分，自家的厨房明显太小太小！必需要建立一个“露天厨房”才干扩展四肢。

那时分，简直每家每户都有这样的油桶炉子，易搬放，挡风，导热快。

其实最早的时分仍是这种泥砖灶，后来有了青砖、红砖之后，人们才开端用砖头砌一些暂时的灶。

烧木柴，那火叫一个旺啊，弱弱的问一下：有小伙伴趁那个时机烤红薯或马铃薯的吗？

由于酒席菜品太多，一般都会架块木板或许拼几张桌子，充任厨房操作台。

并且菜品有必要分门别类的摆放好，开席的时分直接端上桌。

这种壮丽的局面，只怕此生再也可贵一见...

-预备锅碗、桌椅-

大锅：其实在那个时代，在村庄，家家户户的灶台上都是这种超级大的锅！

但是一家顶多也就2-3口，这样一个时间段就有必要去其他人家里借来用。有必要得说，那时分村庄人把那种互帮互助，充沛的使用资源的美德真是发挥的酣畅淋漓。

大碗：那些年，很少人出去打工，根本都在家种田。所以，人人都干体力活，成年人吃饭都是用大碗。

并且村庄办一次酒席，得要好几百个碗，所以，这个也得是把各家各户的碗盘会集到一同。

这种四方桌，一桌八个人。“坐席”的时分依照辈分来区别方位，有的当地称一席（上席）、二席……有的当地称主席、陪席……

那时分，客家村庄都是坐这种长条凳。窄窄的，长长的，可坐2-3个人。开席前主家都会去村里各家各户借来备用，为了不弄错，一般会用粉笔做个符号便利辨认~

掌勺大厨

村庄办酒席是个大事，需要做往常可贵吃到的大菜，并且主人家还有必要考虑菜的滋味，所以必定要请村里厨艺有一绝的土厨师掌勺。

虽然这大厨没“厨师证”之类的身份证明，但是他做菜的滋味和风格，我们都心知肚明，由于做这一行靠的都是口碑。

所以说，能被主家请来帮助的必定都有两手绝活。

现在，这种村庄土厨现已逐渐消失。相反，一些在城里打工的新式厨师渐渐走进村庄，做起了“村庄酒席一条龙”的生意……主人家只需出钱和场所，其他什么都不必管。

自发来帮助的小工

那时分酒席上的大事小事都是亲力亲为，光自己一家人必定是忙不过来。遇上这种大事儿，自家的或近邻左右的人都会自发过来帮助，这已是约定俗成的事。

帮助的人，他们也早已习惯于这种局面，轻车熟路，墨守成规，分工负责，把工作办得妥稳妥帖，只等亲朋届时开宴。

有人摘菜

有人洗碗盘

有人切菜、配菜

有人烧火

有人盛菜、装盘

有人端菜

办这么多酒席累不累？说不累那是假话。但是我们累并快乐着，脸上也一直洋溢着夸姣的笑脸...

-预备食材-

那时分，村庄婚宴的菜肴主材有几个根本大件是不行少的：鸡、鸭、鱼、猪肉，所以主家一般都会预备许多。

杀猪：主人家一般都会把辛苦养了一年的猪杀了待客，不过杀猪但是个体力活，必需要几个彪形大汉才干搞定~

处理洁净后，大厨会好好加工一下~

打鱼：逢年过节，村里就会打鱼，然后分到各家各户。遇上办大喜事，也会提早打鱼。鱼多的时分，我们也有必要一同上。

杀鸡、宰鸭：村庄人家里都会散养一些鸡鸭，平常是肯定舍不得吃的。可到这样一个时间段就会大方的拿出来。

刚刚还活蹦乱跳的鸡鸭，这时分都将变成甘旨！

-常见的菜式-

许多菜是必备的

听说都是有考究的，有很夸姣的涵义

不说了，满满的都是回想

好久没吃到村庄的酒席了

想想都有点流口水了