无肉不欢者素食一个月之后会发作什么

我爱肉，我一向都无肉不欢，每当佳节胖三斤这一真理对我来说总是建立的，在曩昔的几年里，我一向致力于寻觅伦敦最好吃的汉堡，乃至我的推特账户认证从前都是“肉食爱好者”，我对肉的喜爱可见一斑了。

假如我一年前告知家人朋友们我要吃一个月的纯素，他们一定会以为我在说笑，但最近，一系列的书本和纪录片就让我感到不安。尽管宰杀动物的现象再遍及不过，我茹素也不是由于屠戮自身的品德问题，我曾经杀过动物，我不以为这有错，食物链能量循环活动是自然界公有的，我茹素也不是为了健康，尽管我听说过许多关于素食主义优点的工作。

首要，促进我对素食主义越来越感兴趣的原因之一是环境，我知道大豆、杏仁和鳄梨等农作物的栽培存在巨大问题，但肉类和奶制品的数量对我来说似乎是不行继续的。在素食之前，我现已不再买带肉的三明治当午饭了。上一年年末，就连我常吃的炸鸡也变得索然寡味，因此是时分看看我是否能彻底纯素食了。

本年1月，旨在鼓舞人们远离肉类食物的运动素食一月，招引了15万人的留意。和我相同，还有不计其数的人参加了非正式的活动，我想知道我会多么思念汉堡、牛排和奶酪，坚持素食有多困难，我是否会阅历素食疲惫，我的饮食仍是健康的吗，以及是否有我意想不到的健康优点呢？

萨里大学养分学主任亚当 柯林斯博士标明：“我以为人们对素食主义过于慎重，人们总是忧虑自己会缺少某些养分素或蛋白质。”他的话让许多人当即开端了纯素食饮食，可是与我交谈过的许多专家都建议逐渐改动饮食方法。贝斯安·汉密尔顿是一名注册养分师，一起也是植物性养分品牌Vega的全国教育工作者，他标明：“假如你一开端就纯素食，那你很难坚持到底，渐渐地做出改动，比如以豆奶代替牛奶，用素肉代替真肉，这让咱们更或许坚持到最后。”

我原以为会很难，但一想到要写这篇文章，我就下定决心坚持到底。以下是我的发现:

两餐之间的距离感觉比往常长

在开端的几天里，我会比往常更快地感到饥饿。据汉密尔顿说，这或许是由于蛋白质摄入量削减。我一般早餐吃一个鸡蛋和一些奶酪，开端我用生果来代替它们。汉密尔顿解说说：“生果会让你血糖时刻短上升，但之后就会下降，让你感到饥饿，许多研讨标明，蛋白质的确有助于坚持饱腹感。”

半个月曩昔了，我开端在早餐麦片上撒些蛋白质粉，大多数早晨，我都是吃点花生酱，这给我供给了巨大的能量，让我坚持到午饭。

他人对你的反应会很杂乱

猎奇，讪笑，鼓舞，愤恨，困惑，这是我尝试了一个月纯素食后人们对我的首要情绪反应。大多数情况下，家人朋友对我的饮食方法的谈论都是正面的，尽管有时会有点困惑。一位家庭成员对我说：“为啥不直接吃鸡蛋或蜂蜜呢？”成为素食主义者对你周围的人来说也是一种调整。

尽管如此，我仍是避免了许多纯素食者遇到的毫无根据的非难，纯素食明显被许多肉食者视为一种要挟。

有许多意料之外的健康优点

专家们一起以为素食对健康有相当大的优点。柯林斯博士说：“多吃生果蔬菜，增加了纤维摄入量，削减了饱满脂肪摄入量，这都是素食饮食带来的优点。”

“假如你一向用谷物代替加工过的红肉，那么你就用更健康的纤维代替了许多的高热量脂肪，而这些纤维的卡路里含量更低。”汉密尔顿说。一个月后，我瘦了6磅，并且我比之前训练的还少。另一个意想不到的优点是我的皮肤，我额头上的斑驳消失了，我重获了润滑柔软的皮肤。

你需求弥补维生素B12

维生素B12是至关重要的，但它只存在于天然的动物产品中，但维生素B12会储存在肝脏中，不是那么简略会被耗费的，我没有一点疲惫问题，或许是由于我身体内的维生素B12储藏。

但当你呈现症状时，这或许不是一件功德。大多数不含乳制品的牛奶都添加了维生素B12，但假如你正在考虑改动的话，仍是值得弥补的。

饮食方案必不行少

成为素食主义者并不能保证你的健康，由于你需求吃许多品种的食物来代替肉类中的养分物质，所以你需求多做一些方案来保证一切的养分物质都包含在内。假如你的饮食是全素的，你很简略就会缺少能量。

我喜爱自己煮饭，在正常的饮食中，把一块牛排或许披萨放进烤箱中分外的简略，但吃纯素的时分，我发现很难在几分钟内搞定一顿饭。不过，纯素食给了我许多煮饭的创意，鳄梨和泡菜是我早饭的主食，午饭一般是炒饭，晚餐则包含许多的蔬菜和豆类。

我也渐渐变得喜爱简略的食物，盘子里有了牛排，其他一切都成了副角，而现在，一道简略的菜，比如用大蒜和橄榄油炒的春菜便是最大的惊喜。

不能犯的过错

超市货架上有那么多的食物，我历来没想到作为一名纯素食者在购物的时分要考虑那么多，还在于我之前从不看食物标签，在纯素食期间，我不得不仔细检查一切的食物标签，大部分的面包里都有鸡蛋，我以为健康的食物还有蜂蜜。

值得幸亏的是，有许多的啤酒厂在酿制一些很合适纯素食者的啤酒，其间最受欢迎的是自在啤酒厂，但当我发现我还能喝吉尼斯黑啤酒时，我非常高兴。

素食代替品的美妙国际

这个月我差不多都阅历过了，牛奶、啤酒、巧克力、鸡蛋、奶酪、肉，基本上没有一种素食代替品我没有尝试过。牛奶尽管很好，但我历来就没喝过许多牛奶，取而代之的则是豆奶、燕麦和杏仁。

肉类的代替品则是形形色色，尽管萨拉米斯、西班牙腊肠和火腿都很糟糕，但仍是有一些不错的挑选，其间最好的是Vivera和Linda McCartney制造的甘旨海鲜鸭。素食的奶酪？我还没尝过一个好吃的，炒蛋也很难吃。

下馆子也相同风趣

我最惧怕的工作之一便是和朋友出去吃饭，看着他们饥不择食地吃着多汁的汉堡或奶酪披萨，而我却在大嚼着清淡的绿色沙拉。走运的是，我的惊骇并没有成为实际，部分原因是我这个年岁的大多数人要么在考虑纯素食主义，要么喜爱时不时地吃一顿素食。

马里纳拉披萨，假如做得好，是一道美丽简略的菜，沙拉也会和烤肉串相同让人食欲大开。尖端餐厅渐渐的变多地投合素食者的需求，这或许是件功德。

我能坚持下去吗

简而言之，我发现成为一个月的素食主义者很简略，由于我知道我能够在2月份康复正常饮食。这段时刻以来，我一向深信咱们都需求削减肉类和奶制品的摄入量，首要是为了咱们星球的未来，并且还有许多健康优点。

我会成为一个彻底的素食主义者吗？或许不会，我历来不是激进分子，也不以为有必要贴上素食主义者标签。我会削减肉制品的摄入量吗？这是必定的，我发现我能够长时刻不吃汉堡、牛排和奶酪，但假如我想时不时地吃点——或许一周一次——我会的。

原文标题：Morning hunger, weird fake meat, glowing skin: 10 things I learnt doing Veganuary

原文地址：https://www.telegraph.co.uk/health-fitness/nutrition/diet/morning-hunger-weird-fake-meat-glowing-skin-10-things-learnt/

原文作者：Tomé Morrissy-Swan

译者：你喜爱吗

来历：译言网（yeeyan.org）

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