小寒将至新年更近了来道热乎喜庆的大菜年夜饭也少不了它

小寒将至，新年更近一步，来道热乎喜庆的大菜，年夜饭也少不了它

明日便是小寒啦，它是24节气里的第23个节气了，过了小寒就从另一方面代表着新年的脚步越来越近了。小寒的到来标志着行将开端进入一年中最冰冷的日子了，俗语说“小寒大寒，冷成冰团”，而最冰冷的“三九”也在小寒节气内，所以最近一段时间除了要穿温暖之外，吃也要吃点温暖温补的东西来驱寒保暖。我今日就共享一道暖洋洋又喜庆的大菜-盆菜给我们，吃这个菜像吃火锅相同越吃越温暖，可是又比火锅上档次更喜庆，立刻要春节了，年夜饭上来一道盆菜，确保亲朋好友会拍案叫绝哒。

这便是本来流行于广东区域的盆菜，一般喜庆的节日必定能看到它的身影，它是用十几种食材层层叠叠地摆放在一个盆子里，最易吸收汁水的食材放在最下面的一层，最贵重的食材就摆在最夺目的方位，看起来豪华喜庆倍有体面，吃的时分一层一层地吃下去，各种汁水融汇在一起，滋味愈加香浓，一家人吃得是如火如荼，欢声笑语。这满满的一大盆盆菜既期望新的一年持续能赚得“盆满钵满”，又涵义着“完美无瑕”，“团团圆圆”，所以关于爱讨口彩的广东人来说年夜饭上来一个盆菜自然是极好的。

这么受欢迎的盆菜是怎样撒播起来的呢？相传南宋末年，宋帝为躲避金兵追逐，流落到现在的香港元朗一带，当地的乡民为了欢迎帝驾莅临，每家每户都网罗出自己家里最宝贵的食材奉献出来，匆促之中无适宜的器皿盛装，就用一个大木盆把一切的食材摆放好献给宋帝，没想到宋帝对此菜甚爱，从此以后逢年过节乡民就会享受此菜来庆祝，所以这个盆菜便撒播下来了。

不过盆菜撒播到现在，喜爱的区域也不仅仅局限于广东区域了，像上海等地也有相似的盆菜，食材也跟着他们的口味有了改变，他们称这道菜为全家福，姓名显得更喜庆更温馨了。

不过盆菜广受欢迎除了讨口彩有体面之外是它滋味的确好，你看这盆盆菜，食材新鲜，摆盆美丽，面临很多的美味儿，嘴巴流着口水，手中的筷子却不知道该怎么下手，该吃鲍鱼仍是先吃虾，算了不想了，从上到下一路吃过去吧，小鲍鱼肉质肥美，花胶黏稠有嚼劲，盆底的小芋头吸满了汁水，出奇地好吃。这样一大盆菜一家人相互共享着，你尝尝这个，我尝尝那个，我们不分彼此，相互共享着，这顿年夜饭算是吃出了温馨，吃出了美好来了。

迎春纳福团圆盆菜

现在盆菜的食材愈加为所欲为了，你们能够随意替换自己最喜爱的食材，快乐就好！

预备食材

海参，长鱼肚，鲍鱼，瑶柱，发菜，大金蚝，花菇，鸡，烧肉，生菜，西蓝花，茨菇，猪大骨，姜片，葱段，鲍鱼汁，老抽，盐

制造过程

1，把海参，鱼肚，鲍鱼，瑶柱，花菇和发菜提早泡发，鸡，猪大骨和烧肉切件备用。

2，熬高汤，油锅烧热把姜片葱段爆香，倒入清水烧开，把海参，鱼肚，鲍鱼，发菜，金蚝，花菇，鸡和猪大骨倒入煮至欢腾，捞重用冷水洗净备用。然后锅里放清水，把上述资料从头放入水里用中火熬大约2小时分左右，至瑶柱和金蚝发大状况即可捞起备用。

3，高汤完成后，把资料捞起备用，取部分高汤加盐把生菜和西蓝花焯熟备用。用油锅把虾和烧肉煎至金黄备用。油锅烧热，倒入鲍鱼汁，老抽和水，把海参，鱼肚，鲍鱼，花菇和鸡放入锅顶用中火焖煮15分钟，再放入茨菇和发菜焖煮5分钟，上碟备用。

4，摆盘，依照你喜爱的次序把食材摆在小锅里，锅里取一勺高汤，放入方才焖煮食材的酱汁里，勾芡一下煮至收浓汁，淋到摆盘的小锅里即可。

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