春节了做什么凉拌菜比较甘旨呢厨师长共享几个简略凉拌菜

过年时，你家都用什么凉拌菜，你独爱吃哪种凉菜呢？俗话说：过了腊八便是年，眼看着接近年关，看到这样的一个问题，霎时间我的脑海里涌现出很多种过年时爱吃的凉菜！但每年家里都必不可少这三样凉拌菜，也是我独爱的老三样，快来和我一同了解一下吧

凉拌豆芽菜

这道菜其实是挺费时间和精力的，由于一般咱们都会自己用豆子“长”豆芽，而很少直接买现成的，总觉得买的现成的豆芽滋味比不了自己“长”的豆芽并且缺少点“魂灵” 那么接下来先给咱们伙儿一同来共享一下克己豆芽的“长”法吧！

食材：绿豆

过程：

将绿豆清洗洁净放入盆中备用

往盆中参加没过豆子的开水然后加盖让其在开水的效果下烫40~45分钟

40~45分钟之后倒掉盆里的水然后空干水

在豆子外表掩盖一片浸湿的毛巾用于给豆子添加的过程中添加水分

留意豆芽在生长的过程中应放置于温暖的当地，假如刚好冬天你们班有升炉子，那放置于炉子周围则是再好不过啦

还需留意的一点便是豆芽在生长的过程中是不能见一点点油的，因而假如你放置在炉子周围且用炉子炒菜煮饭的话，就要分外的留意不能把油溅进豆芽盆里边或外表哦

最终每隔一天要在迟早将正在长的豆芽用清水冲刷一遍然后将水倒掉持续掩盖毛巾使其生长直至长到你所需求的长度即可 总算豆芽通过绵长的周期长好了，接下来就可拿来制造美食啦

食材：

豆芽，胡萝卜 配料：食盐，白醋，白糖

制造方法

咱们先将长好的豆芽浸泡在水中然后将其头部的绿豆皮整理洁净

锅中加水将其烧开，在烧水的过程中咱们咱们能够将清洗好的胡萝卜切成细丝和豆芽放在一同

水开之后下入豆芽和胡萝卜进行焯水，大约3分钟左右即可出锅

豆芽控干水分出锅之后敏捷给其盆里倒入适量的食盐和白醋进行拌和，随后再参加少数的白糖用于提味

拌和均匀之后记住将豆芽的中心剥开一个洞使其均匀分布在盆子的一圈，防止一堆由于其热气将豆芽菜再捂软捂绵，假如这样的话做出来的豆芽菜就没有脆脆的口感了

待豆芽菜晾凉之后每次吃之前用洁净的筷子拨一盘子然后给上面切点蒜苗，喜欢吃辣子的朋友再放点辣椒面用热油一泼，拌和均匀之后美美的凉拌豆芽菜就做好啦。

怎么样？口馋了吧，别急，后边还有两样好吃的凉拌菜呢，一同持续学习起来吧

炝莲菜

炝莲菜的要害首要在于选莲菜 一般莲菜分为七孔莲和九孔莲，咱们做炝莲菜一般都选用七孔莲比较好，做出来的炝莲菜酥脆爽口！当然在挑选的过程中尽量挑选无缺的莲菜，由于咱们都知道莲菜是在淤泥里生长的，假如不无缺的话那必然里边会钻入有淤泥也不便利咱们清洗 莲菜选好清洗好之后咱们就开端制造好吃的炝莲菜喽

食材：

莲菜，胡萝卜 配料：食盐，白醋，白糖，干辣椒，花椒粒

制造方法

将清洗好的莲菜改刀切成薄厚均匀的片状，一起将胡萝卜改刀切成菱形备用，意图也是为了调配色彩，使其色泽艳丽

起锅加水，水开之后倒入切好的莲菜和胡萝卜焯水大约3~4分钟左右即可出锅

出锅之后相同的敏捷倒入白醋和食盐拌和均匀，随后再参加少数的白糖拌和均匀之后拨开使其晾凉

将干辣椒切成小块放置于焯好的莲菜外表

起锅倒入食用油，然后绝大多数都是凉油下入花椒粒，一边热油一边将花椒的香味炸出

油热之后将花椒粒捞出，然后将炸过花椒的热油泼在干辣椒外表再次拌和均匀之后即可食用

凉拌胡萝卜丝

凉拌胡萝卜丝最简略也最便利，保存无缺的新鲜胡萝卜取出来之后清洗洁净，用叉子叉成丝或许用刀切成丝，就可直接凉拌，做出来也是十分的好吃。在陕西，人们做凉拌胡萝卜丝的时分，还有一句谚语呢，便是胡萝卜调辣子吃出没看出，凉拌胡萝卜丝的时分放上一点红辣椒面假如你不吃的话真是看不出来，意思便是这个人真人不露相

食材

胡萝卜，小葱，香菜，味精，陈醋，辣椒面，菜籽油

制造方法

选用新鲜的胡萝卜然后清洗洁净切掉根部和头部

然后能够直接用叉子将胡萝卜擦成细丝或许放置在案板上斜刀先切生长的胡萝卜片然后再将胡萝卜片切成萝卜丝

将新鲜的小葱清洗洁净之后切成葱丝备用，将香菜剃除黄叶之后清洗洁净切成香菜段备用

将切好的胡萝卜丝放入盘中然后将葱丝放在胡萝卜丝的顶部再给上面参加食盐味精，辣椒面

起锅热油油加热后将热油直接泼入胡萝卜丝的顶部，将辣椒面泼好将食盐溶化

然后再给其间参加少量的陈醋拌和均匀之后就可直接食用了