较真丨细菌数比冲厕所的水高几十倍就能阐明它很脏吗

较真关键：

• 1在食物宣传中，有许多套路，看似有理，实则并不科学。
• 2比方“XX食物维c含量是苹果的10倍”。在各种食物中，苹果的维C含量是比较低的——以它作为比较基准，相当于跟武大郎比身高。假如一种食物最“拔尖”的当地仅仅“维C含量是苹果的10倍”而没有其他利益，还可以以为它的养分价值乏善可陈。
• 3再比方“含有XX种人体必需氨基酸、XX种微量元素”，是毫无价值的废话。关于各种未经别离提纯的初级食材，其间往往都含有绝大多数的养分成分，都可以列出“含有XX种养分成分”，然而这毫无意义。
• 4在报导各种当地“很脏”的时分，媒体喜爱用“细菌数比冲厕所的水高XX倍”来表达。其实，冲厕所的水，恰恰是细菌总数很低的状况——经过跟它比细菌数，来阐明其他的场景有多脏，彻底是一种忽悠。

查证者：云无心 | 食物工程博士

在各种媒体上，常常看到声称“维C是苹果10倍”的文章。这不，在网上顺手一搜，就能呈现很多这样的文章标题：

这些“10倍”“8倍”的数据或许是实在的。可是，这能阐明这种食物“养分价值高”吗？

维C是苹果10倍，没什么特别

生果能为咱们供给维生素、矿物质和膳食纤维，并且还低脂肪、低热量。

苹果是一种咱们了解的生果，维C又是咱们最为熟知的维生素，所以当人们看到“维C是苹果的10倍”，就下认识地觉得这是一种“养分价值高”的食物。

但，这仅仅一种营销套路。

查询一下食物养分数据表，苹果的均匀维C含量是4毫克/100克。成人每天需求的维C大约是100毫克。意思是，100克苹果所供给的维C，不到一天需求的5%。假如单靠吃苹果来吸取维C，每天得吃5斤苹果。

在各种食物中，苹果的维C含量是比较低的——以它作为比较基准，相当于跟武大郎比身高。其实，许多常见蔬菜生果的维C含量都是苹果好几倍乃至几十倍。

比方白菜、菠菜、甘蓝、马铃薯、柑橘、草莓、菠萝、甜瓜、芒果、柿子、蜜柚、西蓝花等等，维C都含量都在苹果的7到12倍之间，花椰菜、青椒、木瓜等则约为苹果的15倍，而豌豆苗、猕猴桃和鲜枣等则还要更高。

所以，说一种食物的“维C含量是苹果的10倍”，其实并没什么特其他。假如一种食物最“拔尖”的当地仅仅“维C含量是苹果的10倍”而没有其他利益，还可以以为它的养分价值乏善可陈。

其实，这便是营销文中常见的套路——选择一种咱们以为养分丰厚的食物，用它含量低的成分来进行比较，然后形成这种食物“愈加优异”的幻觉。

除此之外，再罗列2个常见的营销套路吧。

“含有XX种人体必需氨基酸、XX种微量元素”，是毫无价值的废话

在各种食物的营销宣传中，“含有XX种人体必需氨基酸”“XX种微量元素”也是常见的说法。

人们经过摄入蛋白来取得各种氨基酸，在体内从头组成需求的蛋白质。其间有8种氨基酸是不能经过其他氨基酸转化而来的，必需经过从食物中摄入，被称为“必需氨基酸”。

实际上，食物中的大多数蛋白质都含有悉数8种必需氨基酸，不同蛋白的养分价值差异首要在于这些氨基酸之间的份额。由于人体关于不同的氨基酸的需求量不同，所以最理想的状况是摄入的氨基酸份额跟人体需求共同，这样使用功率高，糟蹋的氨基酸就少。

比方鸡蛋、牛奶、和大豆中的蛋白质，各种氨基酸的组成果跟人体需求很共同，被称为“彻底蛋白”或许“优质蛋白”。而一些植物性食物中的蛋白，比方大米、小麦、豌豆等蛋白，会有一两种氨基酸的相对份额较低，因此独自吃它们的话，满意人体氨基酸需求的功率就比较低，也就被称为“不彻底蛋白”。可是，它们也都是含有“悉数8种人体必需氨基酸”的。常见的食物蛋白中，胶原蛋白就由于“只含有7种必需氨基酸”而被称为“残次蛋白”。

其他微量成分的状况与此有相似之处。

关于各种未经别离提纯的初级食材，其间往往都含有绝大多数的养分成分，都可以列出“含有XX种养分成分”，然而这毫无意义。

关于养分需求来说，“含有某种养分成分”并不代表它的“养分价值高”。只需其含量足够高，关于满意养分需求才有价值。一般只需在一般食用的重量下，某种养分成分的含量可以很好的满意人体一天需求的5%以上，才有重视的价值。

所以，“含有XX种氨基酸”“含有XX种养分成分”之类的话，都是“或许正确”但毫无价值的废话。

“XX细菌数比冲厕所的水高XX倍！”，并不能阐明XX很脏。

在报导各种当地“很脏”的时分，媒体喜爱用“细菌数比冲厕所的水高XX倍”来表达。

在大多数厕所中，冲厕所的水便是自来水。假如厕所进行了正常保护，那么冲厕所的水所含有的细菌数大致跟自来水差不多。

那么，合格自来水中的细菌数有多少呢？下面是国家标准关于自来水的微生物要求。

除了菌落总数是100个/毫升之外，其他几种大肠菌群都是不得检出。

这个“100个/毫升”的菌落总数是什么概念呢？咱们来看看巴氏鲜牛奶中的微生物目标。

这个表的意思是：

取5个样品，只需每个样品的菌落总数都不超越10万个/毫升、大肠菌群不超越5个/毫升，并且细菌总数超越 5万个/毫升、大肠菌群超越1/毫升的样品不超越2个，那么就算合格。

这个细菌数，是不是比“冲厕所的水”高了许多？

再来看看安全性要求极高的婴儿奶粉，国标标准要求的微生物目标如下：

除了菌落总数比巴氏鲜牛奶低之外，答应的大肠菌群和金黄色葡萄球菌都比巴氏鲜牛奶要高。跟“冲厕所的水”比较，更是高了不知道多少倍。

其实，细菌总数仅仅衡量出产的悉数过程中卫生条件操控的一个目标。不同的产品、不同的出产流程，在“标准卫生”的操作条件下，或许存在的细菌数是彻底不同的。

冲厕所的水，恰恰是细菌总数很低的状况——经过跟它比细菌数，来阐明其他的场景有多脏，彻底是一种忽悠。

一些营销的话术，听着很唬人，但细琢磨起来，就经不起推敲了。坚持头脑清醒，别容易被忽悠啦！

本文修改：三月

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