大厨教你宫保鸡丁做法饭店里的那么好吃原来是这么做的

提起宫保鸡丁咱们必定都很了解吧，之前要在饭馆吃到的头牌菜，现在咱们自己就能够做。宫保鸡丁是用鸡肉为主料，佐以花生米、黄瓜、辣椒等烹制而成。宫保鸡丁酸辣口，鸡肉的新鲜合作花生的香脆，是一道超级下饭菜。

用料

鸡胸肉半块 黄瓜1/3根 胡萝卜1/4根

花生适量 郫县豆瓣酱2匙 花椒少数

小红辣椒3-4个

腌制鸡肉资料:.

料酒0.5匙

.生抽0.5匙

.盐少数

.鸡蛋清少数

.淀粉少数

.香油1/3匙

碗汁资料:

.陈醋一匙

.白糖一匙

.蚝油1/2匙

.料酒一匙

.蜂蜜一匙

.肉清汤(或清水)2匙

.香葱(切碎)少数

.蒜(切碎)2-3瓣

.香油0.5匙 淀粉1匙

做法

鸡胸肉去筋膜切小块

用腌制鸡肉资料腌制30分钟左右

黄瓜和胡萝卜切小丁，小红辣椒切段去籽，备花椒，郫县豆瓣酱切碎备用

备碗汁，搅匀

锅入少油，小火炒熟花生米，凉后去皮备用，当然懒人也能够不去皮(忘了摄影)

(留意:图片中是炒熟的花生装碗后趁热当即撒少数盐颠匀而成的油盐花生米)

另起锅少油烧热，入腌制的鸡肉快大火敏捷划散炒变色(约十秒钟罢了)，将鸡肉盛出装盘备用，底油仍留在锅里。

锅底油烧稍热，

改小火入花椒和小红辣椒段爆香，

入切碎的郫县豆瓣酱炒出红油，

入黄瓜丁和胡萝卜丁，改大火敏捷炒软，

入煸炒过的鸡肉丁翻炒顷刻，沿着锅边淋入碗汁大火敏捷颠炒均匀，最终入炒熟花生米，敏捷颠匀出锅。