湖南妹子在家克己手艺米粉一碗粉半斤肉一口嗦完爽

一日之计在于晨，一年之计在于粉！绵羊每天的早餐有圆粉扁粉手艺粉，汤粉炒粉干拌粉。朴素点就肉丝排骨牛肉粉，单调点就羊肉墨鱼杀猪粉！

传闻你们那都吃不到？不要紧！你们的留言我都看到啦，包在我身上！

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图文菜谱

做米粉要用陈年早稻米，由于它粘性小 ，有干劲，不易断。用来做粉，和婉得像诗；用来烧饭，难吃得想死。

淘洗洁净，加水浸泡一晚。泡米水中溶解了不少淀粉，会添加粉的粘性。我觉得吃起来口感不对，所以换成了清水和大米。

这两者的份额也很要害。水少了，蒸出来的米粉又厚又韧；水多了，蒸出来的米粉，粘性不方便。我最终调整出的份额是：1勺米 2勺水。

在家做可以用照料机，但传统米粉是石磨制造的。所以我今日就帮你们测验一下：石磨和照料机做出来的米粉，究竟会有啥不一样的差异。

磨好的米浆装在容器内。我用的是做蛋糕的烤盘，由于自身防粘就不刷油了。把米浆倒进去摊平，然后放入烧开的蒸锅。

蒸1到2分钟就就可以了。蒸好的米粉是半通明的，取出放凉几十秒钟。

这米粉，如18岁少女的肌肤般，紧致滑嫩；如刚拆封的蚕丝面膜般通明平顺，嚼起来口感粗钝，劲道柔韧，我简直按捺不住心里的振奋。

再换照料机制造试试。米皮显着更细腻，更润滑，但也不是越细腻就越好吃。由于有人喜爱机器粉的柔润，也有人钟情手艺粉那种粗糙而厚重的口感。如果是汤粉，我喜爱吃机器粉，愈加顺滑入味；如果是炒粉或许拌粉，我以为手艺粉愈加有质感，更厚重。

等皮凉凉 ，叠起切成恣意宽度。煮汤粉就切窄一点，做猪油拌粉就可以切宽些。

一碗粉除了米粉，还需要预备高汤和码子，那要怎么做呢？回到最初，仔细看视频吧！

今日的绵羊照料美观吗