不论煎什么鱼裹面粉煎就废了这样做皮酥肉嫩不粘锅太香了

新年吃鱼，大吉大利！立刻就要新年了，咱们这儿有新年吃鱼的风俗，鱼和“余”同音，新年吃鱼，涵义着年年有余，是人们对新一年的夸姣祝福和期盼，许多当地都有新年吃鱼的风俗。

煎炸类的鱼肉、面食，老妈从前都是过了小年就开端忙活着做起来，由于此类食物易于储存，煎炸好后放到阴冷的当地能吃到正月十五，提早做好了，新年待客的时分再拿出来略微一热，浇点汁就跟新鲜的相同了！

我从小最爱吃的鱼就是带鱼了，鱼肉紧实鲜美，除掉两头的小刺，中心就剩一根大刺了，吃起来定心，不怕鱼刺卡喉咙，一顿我能吃五、六块都不过瘾！带鱼一般都是煎或许炸着吃比较香，许多人煎带鱼时，要么不方便入味，要么煎得稀碎，要么煎完很快就回软不脆，没有饭馆的好吃美观！其实，煎带鱼也是技术活，这不快新年了，想到许多朋友新年都要做，我特意请教了在饭馆做大厨的朋友，试过好吃才急速收拾好了共享给我们：

1.带鱼买回来后大部分都是冷冻的，用冷水浸泡渐渐冻结后，去除非内脏和肚子里的黑膜，剪成巨细平等的段，正反面打一字花刀。（带鱼外表有一层银膜，主张仍是不要去掉，它含有对人体有利的不饱和脂肪酸和微量元素）

2.处理好的鱼不要直接炸，参加姜片、葱段、适量盐、胡椒粉、生抽和料酒腌制20分钟，意图是去腥和入味。

3.带鱼腌制好今后，用厨房纸擦去剩余的水分，让鱼身坚持轻轻湿润，然后均匀的裹上一层干淀粉。

煎带鱼时，万万不要再裹面粉了，裹一点它，带鱼更香更酥，没腥味！鱼段裹淀粉煎，煎好后会外酥里嫩，吃着薄脆酥香，既坚持了带鱼肉的细嫩鲜美，一同还可以尽可能的避免带鱼吸入过多的油而导致油腻不好吃；不论煎什么鱼，裹面粉煎就废了！这样做，皮脆肉嫩不粘锅，太香了！由于面粉的热量很高，并且吸附性强，简单把鱼肉的鲜甘旨道吸收，并且在煎制的时分还会吸入许多油，这样鱼煎好后，鱼肉自身的鲜甘旨道就会都被外皮吸走了，里边的鱼肉也就什么味道都没有了，口感还软烂不好吃，而裹淀粉煎制的带鱼，煎好后鱼皮脆，鱼肉新鲜，特别的鲜美！

5.锅中加油，烧至5~6成热的时分放入少量白糖，待白糖成微黄色时再下入裹好淀粉的带鱼，不要一次放太多，刚放入的时分不要立马翻动，待带鱼定型后再翻面，煎至双面金黄即可出锅，甘旨的煎带鱼肉就做好了！

煎鱼的时分加少量白糖，带鱼不粘锅，并且做出的带鱼色甘旨香，愈加好吃！

带鱼好吃有窍门，用这个办法做不腥不粘锅，学会新年露一手，真香！我用这个办法做了许屡次了，每次都很棒，没失手过，喜爱吃煎鱼的朋友记住保藏哦，新年的时分给家人露一手吧！

今日的共享就到这儿了，我是晓峰，喜爱晓峰共享的美食，不要忘掉重视吃货峰子哦！

本文由吃货峰子原创，欢迎重视与您一同沟通，让我们获益，三人行必有我师焉~