煎带鱼时腌好后别直接下锅多做这一步不破皮不粘锅外酥里嫩超好吃

煎带鱼时，腌好后别直接下锅，多做这一步，不破皮不粘锅，超好吃！

带鱼是一种很常见的海鲜，它的养分丰厚，滋味也很好吃，深受我们的喜爱。最常见的做法便是香煎带鱼段，做好今后，不光能够当作小零食吃，还能够当作一道甘旨的下酒菜。可是很多人爱吃带鱼，却不太会做。下面就给我们具体的说一下。

首要，预备带鱼，开膛破肚后清洗洁净，必需求分外留意的是，带鱼腹部里边的黑膜要撕掉，那个不洁净，并且腥味很大。别的带鱼外表的“银光鳞”能够不必刮，这个叫“银脂”，含有很多的蛋白质和多种微量元素，刮掉就惋惜了。

其次，把带鱼切成小段，放入碗里，生姜切末，倒入料酒，少量食盐。直接上手抓均匀，当心一点，留意别扎到手。然后腌制15-30分钟左右，这儿需求多说一下，很多人腌好今后，就预备下锅煎炸。其实应该多做一步，便是要完全控干水分，或许用吸水纸擦干水分，不然煎炸时，很简略由于水遇热油而导致破皮。

接着，裹上淀粉。把擦干水分的带鱼段，放入淀粉里，薄薄裹上一层就能够，淀粉太厚了影响口感。别的有人喜爱用蛋液，裹上蛋液炸出来色彩美观，可是有2个缺陷，其一，放凉了带鱼肉发硬不好吃。其二，蛋腥味影响带鱼自身的美味。所以主张不必蛋液，直接薄薄一层淀粉就行。

最终，开端煎炸。这一步能够分2个做法，一个是直接油炸，锅里倒油，烧至6成热时，带鱼直接下锅炸。看到鱼肉外表的气泡显着削减就能够捞出，不必比及色彩深黄，不然就炸干了，口感不好吃。这个办法简略，可是炸过今后，剩余的油会有鱼腥味，很多人不喜爱。

第二个办法，预备一个平底锅，倒少量油，开端香煎，用中火就行。诀窍是煎的时分，留意不要常常翻面，一面煎黄今后，在翻到另一面，煎至双面金黄就能够夹出来了。这个办法比较省油，可是费工夫，新手简略失利，常常下厨的能够用这个办法。

煎带鱼时，腌好后别直接下锅，多做这一步，便是一定要擦干外表的水分，这样不管煎或油炸，都不破皮不粘锅。别的能够不必蛋液，只裹上薄薄一层淀粉就能够了，出锅后外酥里嫩，滋味超好吃！好了，关于煎带鱼的办法就介绍完了。喜爱本文，欢迎共享，谢谢！