日本游览怎样能够错失这儿

筑地商场（Tsukiji Fish Market），这个日本最大的鱼类交易商场，渐渐的变成了东京甚至日本的标志。

从建立那天起，商场现已阅历了近 90 年的风风雨雨，关于日本甚至国际的餐饮界都具有深沉的影响。它为照料职人们每日供给最为优质的鱼类食材，为每一位门客的味蕾带来美好的体会。

筑地商场被分为两部分——【场内交易商场】以及【场外商场】两个部分。

场内交易商场约有 1000 多家注册仲卸业者（指商场内，担任批发商与零售商直接的中介业者）在此进行鱼货与蔬果的拍卖，每日清晨场内都会有金枪鱼的拍卖，买家可以终究靠拍卖拍得当日最优质的金枪鱼，关于照料职人来说尖端食材便是他们创造的柱石，质量越好的食材越能将照料人的手工带到全新的高度。

场外商场，则是由出售厨房用具、餐厅用品、杂货、海鲜的小型批发与零售店、以及许多饭馆所组成，特别是寿司店。

许多年来，每日清晨，筑地场外商场的各家店肆前，来自各国的吃货们，早早地排起了长长的部队，只为了趁早吃上一口“筑地直供”肉感扎实的三文鱼、甜而不腻的鲜虾和爽脆有嚼劲儿的北极贝……。

其间有名的寿司店“大和寿司”和“すし大”常常需求排很长的队等候，但为了这一口今天最鲜的体会，再长的等候都是值得的。

在纪录片寿司之神中，二郎先生常常带着儿子清晨到商场教他选择鱼类食材。二郎先生说，“筑地商场很重要，没有它，咱们就做不成生意”。

美食评论家山本益博说，“东京的厨师以为自己更像一名工匠，而非厨师，这种文明就来历筑地”。

筑地商场之于日本照料而言是无法代替的，这儿既是匠人会集的当地，也是情面的衔接场。

这儿的大部分人都是子承父业，一门生意干了几十年，每个鱼贩都有专门担任的一种或几种生鲜品种，他们秉持着匠人精力仔细谨慎的对待每一条鱼和每一道工序，他们的执着仔细为渔民与顾客之间架起一座桥。

虽然在本年因奥运会需求会将内场搬迁，但这儿一向以来所传承的匠人精力会一向被传承下去。

#日本游览##东京#

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