韭菜炒猪红牢记别直接下锅炒只多加一步猪血嫩滑甘旨不易碎

韭菜炒猪红，牢记别直接下锅炒，只需多加一步，做出来的猪红又嫩又滑，甘旨且不易碎，一上桌一盆不够吃。大家好，我是梅子，每天用最简略的食材为你打造最甘旨的饭菜，欢迎你的重视。

猪红也便是猪血，尽管它不是餐桌上常吃的家常菜，可是由于它特有的清肺除尘的成效和嫩滑的口感，也备受不少人喜爱，我家也隔三差五地买来做着吃，一个星期至少也要吃上一顿，每做一回，一上桌一下就会被秒光，甘旨难以抵抗。

那猪红调配什么好吃？做猪红汤的话，我觉得用清汤作好汤底，加上沙姜和胡椒做底味，再调配香菜、葱花等食材，做出来的猪红沙姜味香浓，做好后蘸上番茄酱或辣椒酱吃，十分醒胃，想想都流口水。

韭菜和猪红也是绝好的调配，在色彩上，韭菜为猪红增色，在滋味上，韭菜为猪红增香，在猪红的嫩滑中品出韭菜香，几乎太甘旨了，今日我就来同享一下猪红炒韭菜的做法，把握其间的小细节、小技巧，在炒猪红前多加一步，做出来的猪红像豆腐相同细腻嫩滑，甘旨并且不易碎，下面一同学起来吧。

— 猪红炒韭菜的做法 —

预备资料：

猪血两块，韭菜一小把，生姜、大蒜、小米椒、生抽、蚝油、鸡精、料酒、淀粉、油盐各适量。

制造进程：

第一步：把买回来的猪血放在温水中清洗洁净，放在案板上切成巨细均匀的薄片，装盆备用。

第二步：将韭菜发黄的部分铲除，放在水中清洗洁净后切成段。韭菜是用来调味的，所以重量不必太多，一般十几棵就够了。

第三步：将洗洁净的大蒜和生姜放在案板上切成薄片，小米辣洗洁净后切成小圈备用。

第四步：锅中参加小半锅清水，将洗洁净的猪血放入锅中，参加适量的食盐和料酒，开大火将水烧开，再将猪血焯水大约两分钟捞出控干水备用。

这一步记住是要将猪血冷水下锅，热水下锅的话猪红容易变柴，将猪血进行焯水处理，既能够去腥，也让做出来的猪血像豆腐般细腻嫩滑，炒之前多加这一步，猪红口感好且不易碎。

第五步：热锅烧油，油温七成热后参加姜片、蒜片和小米辣翻炒，待香味炒出来后，倒入焯过水的猪红翻炒一分钟，再参加少数的食盐、白糖、胡椒粉、生抽、蚝油翻炒均匀，最终参加少量清水煮两分钟，让猪红充沛吸收调料的滋味。

在汤汁快收干时，将预备好的韭菜倒入锅中，炒至断生后，倒入少量的水淀粉勾芡，持续翻炒顷刻就可出锅。

这样一道又嫩又滑的韭菜炒猪红就做好了，香辣甘旨、热火朝天，在这个冰冷的冬季趁热吃下去真的很惬意，喜爱的朋友就赶忙试试吧。

— 梅子小贴士 —

要让做出来的猪红又滑又嫩，炒之前要冷水下锅进行焯水处理，喜爱汤汁多的能够加多一点清水进入，不喜爱吃辣的能够不要小米椒，炒熟后蘸上番茄酱或辣椒酱吃也很甘旨。

好，美食同享，经历同享，今日的同享就到这儿了，喜爱的朋友请点赞，有主张的朋友请留言，最终别忘了重视一下，咱们明日再会！