你知道么滕州羊肉汤2008年就成功申报为非物质文化遗产……

滕州文旅

滕州羊肉汤可追溯的前史近7000年。在官桥镇北辛村出土的距今约7000年的北辛文明遗址的一个红陶鼎的四周，散落着很多的猪、牛、马、羊等动物的骨头；在官桥前掌大出土的商代贵族墓葬中，熬煮着羊的铜釜印，衬出滕州的羊肉汤是有着千年悠长前史的当地传统美食。

据记载，明万历十三年《滕县志·赋役志》“贡”中，就记有毛羊皮和白硝羊皮。清末，羊皮成了出口商品，当地人更是大力养羊。建国后滕州一向被列为全国畜牧饲养基地。因而滕州畜牧前史悠长，七千年前滕州就有了羊肉汤，这已经是不争的前史。

滕州羊肉汤前史悠长，鲁寨羊肉汤、羊庄羊肉汤、级索羊肉汤、辛集羊肉汤等等，最有名的仍是泥缸羊汤，泥缸羊汤是滕州羊汤的活化石。

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制造方法

将羊杂、羊骨头投入大锅里熬汤，再将切成砣的新鲜羊肉与清洗洁净的羊杂一同投入汤锅中煮。大火煮一个半小时，再改为小火。大火的意图是尽量的将羊骨内的美味烘出来，小火的意图是持续煨制，而且削减汤里水份的蒸发。注：只用清水煮羊，不放任何资料，以便熬出白嫩白嫩的汤。

煮熟后将骨肉相连的羊块用铁钩捞出，刀切或许手撕，依照必定的重量装入碗中。

把剔出的骨头再放到锅里煮，煮出来的羊肉汤便是回锅羊肉汤。将大锅里煮着的高汤浇于碗内。

加上红彤彤的辣椒油、绿莹莹的香菜、酸溜溜的陈年老醋，既是所谓的回锅羊肉汤。一口下肚，香、辣、酸、咸齐全，保准解馋。

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声誉度

◆ 滕州羊肉汤曾登上央视。《滕州 羊汤有泥缸 滋味才鲜美》节目用5分钟时刻，介绍了滕州羊肉汤的来源、开展、传承和制造流程与工艺。

◆ “滕州羊肉汤”是该节目仅有选中的以羊肉为主料的汤类菜品，展现了滕州这一方水土悠长的前史文明和丰盛的鲁南风情，让滕州滋味香飘全国。

◆ 每年到了入伏期，便是一年一度“伏天吃伏羊”的时分，在这个时刻，滕州人是要喝羊肉汤的，名曰“进补”。各大羊肉汤馆人满为患，去晚了底子买不到，整个滕州城都充满在鲜香醇美的羊肉汤味中。

◆ 滕州羊肉汤作为非遗里的美食，早在2008年就成功申报为非物质文明遗产。滕州羊肉汤扎根于滕州，并渐渐向外推行开来，如今全国各地根本都能找到挂有“滕州羊肉汤”招牌的饭馆，滕州羊肉汤已成为一种文明载体，已成为我国北辛文明的活化石！

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