做醋溜白菜白菜下锅直接加醋就错了多做1步比肉都好吃

冬季里，当季的蔬菜本来就少，现在又遇到立刻春节了，蔬菜的价格高得让人吃不起，豇豆一斤10块钱，茄子一斤8块钱，丝瓜一斤9块钱，西红柿一斤5块钱……这些蔬菜价格都在翻倍的涨，想在最近一段时刻大赚特赚，想着气人，但又没办法，那么咱们只好在年前多吃一些当季蔬菜好了，白菜必定是首选，买上一颗大白菜，价格便宜，家里人少，还能够分三顿吃，简直太划算了。

冬季的白菜一颗颗都十分脆嫩，水分大，吃起来口感是最佳的，所以到了冬季，我家白菜简直都是炒着吃的，做成醋溜白菜，酸辣开胃，吃着真过瘾，比肉都好吃，正午时刻紧，切点大白菜，做上一份，蒸点米饭，一道不错的下饭菜，做起来也简略方便，没一瞬间就做好了，省劲省力。

醋溜白菜一道一般不过的家常菜，却有许多人做欠好，做出来的白菜不脆嫩，只要酸味，这就错了，假如这样，真是浪费了冬季这么好的大白菜，为什么饭馆里炒白菜都那么好吃呢？由于厨师们会颠勺外，还把握了必定的技巧，所以咱们想要做到和饭馆的相同好吃，做醋溜白菜的时分，白菜下锅直接加醋就错了，需求多做1步，做出来比肉都好吃，再也仰慕饭馆的白菜了。

做醋溜白菜，不能直接下锅就放醋，放醋也要有方法，要在锅边淋一圈醋，直接浇白菜上和淋在锅边，做出来的白菜口感彻底不同，还有在出锅前还要加一次锅边醋，别的在家做菜火候不行，那么炒的时分肯定要大火爆炒，方法要快，白菜在锅里炒的时刻太长，会出水，那么白菜的口感就不洪亮了，打蔫的白菜怎么会好吃？

做醋溜白菜，我喜爱用葱姜蒜和干辣椒，其间蒜和干辣椒不能少，有了它们做出来才香，再预备一些醋，醋能够用米醋或许陈醋，别的预备一些白糖，提鲜作用很好，有了这些咱们就开端吧。

将白菜掰片，放清水里洗净，再浸泡一瞬间，然后将白菜从中心截开，再切成小段，切到白菜梆子的部分，最好斜着刀切，这样做出来白菜口感好，将葱切葱段，一点就够了，生姜、大蒜都切末，干辣椒切段。

炒锅参加适量食用油，假如有猪肉作用更好，烧热后，倒入葱姜蒜炒出香味，再倒入干辣椒段，接着将白菜倒入，紧接着在锅边淋上少数醋，再加一点生抽，喜爱酱油色的，还能够加一点老抽，不喜爱都不加了，大火翻炒均匀，略微有点发软的时分，参加适量食盐和白糖，翻炒均匀后，再在锅边淋上一点醋，持续大火翻炒均匀就能够出锅了。

在做醋溜白菜的时分，需注意这些：

榜首：清洗白菜后，必定要控净水分，不然炒出来的白菜水许多，影响菜品质量。

第二：白菜下锅后，醋不要浇在白菜上，要在锅边淋上醋，快出锅的时分，再淋一遍醋。

第三：炒白菜时，全程大火爆炒，白菜在锅里逗留的时刻要短，翻炒的时刻太长，白菜失水了，就不脆了。