年夜饭必备的几道硬菜做法简略好吃又美观让你撑得了局面

【香辣猪蹄】

食材：猪蹄，生姜，八角，香叶，花椒，草果，桂皮，大葱，大蒜，辣椒面，生抽，老抽，熟芝麻，小米椒，干红椒，食用油

做法：

1、猪蹄买的时分让店家剁成小块， 拿回家清洗洁净，再细心检查一下，没有残留的猪毛就可以了。

2、锅里参加半锅的水，放入猪蹄，生姜片，料酒一同煮开，焯个水，把末煮出来之后，把猪蹄捞出来清洗洁净。

3、锅里再次参加半锅的水，放入猪蹄，生抽，老抽，八角，桂皮，香叶，草果，干红椒，花椒一同大火煮开，改中火再慢煮两小时。

4、熄火之后不要当即出锅，浸泡两小时让其充沛入味。我是前一天晚上把猪蹄炖好的，泡了一个晚上。十分的入味。

5、出锅之后，把猪蹄放在烤架上面，沥干汤汁。

6、送入烤箱，180度，烘烤20分钟，把外表的水分烤干，油脂烤出来，烤至外表金黄金黄的，十分的香。

7、出烤箱之后。取一个小碗，加蒜末，生抽，白糖，熟芝麻，小米椒，陈醋一同调匀调成调味汁，浇在猪蹄上面就可以了。好吃不腻，特过瘾。

红烧排骨

酱香十足的红烧排骨才是下饭好菜，红烧排骨做法只需要煮到7老练今后，放锅里用黄豆酱，生抽那么一炒，喷香十足，特别好吃。

【酱牛肉】

食材：牛腱子，大葱， 八角，草果，香叶，桂皮，花椒，干红椒，冰糖，豆瓣酱，生抽，老抽，

做法：

1、首要准备好牛腱子，而且挑选金钱腱是最好的。筋肉交织，层次清楚，吃起来口感最棒。

2、把牛腱子对半切开，加清水浸泡1小时，把血水浸泡出来，期间可以替换一次水。

3、把牛肉冷水上锅焯水，煮出浮沫再稍煮八到十分钟，把血水充沛煮出来。

4、把一切的调味料倒入电饭锅中，加水至最高水位线。把水煮开。

5、参加牛腱子，挑选煲汤形式，两个小时，然后拔掉电源，不要当即把肉取出，让其浸泡一个晚上，使牛肉充沛入味，我是晚上做的，所以刚好浸泡一晚上，白日的话，浸泡两小时以上让其充沛入味。

6、从电饭锅中把牛肉夹出来，不要当即切片，让其天然风干之后再切片。然后用生抽，小米椒调成调味汁，吃得时分蘸上调味汁开吃，甘旨呀，做法简略又好吃，春节必吃的一道菜，牛气冲天，大吉大利。

【蒜蓉蒸虾】

一，食材：鲜虾800g，粉丝2小捆，大蒜2头，小米辣2根，生抽适量，耗油适量，食用油适量。

二，蒜蓉蒸虾的做法：

1.首要准备好一切的食材，粉丝提早半个小时用冷水浸泡好，把鲜虾清洗洁净，然后剪掉虾脚和虾头，然后用刀将虾从头部对半剖开至尾部，但是不要剖断了。

2.将浸泡好的粉丝取出来，放入2勺生抽拌和均匀，平铺在浅盘的盘底。记住粉丝必定要用冷水浸泡软，这样做出来的粉丝才不会起坨，根根清楚。

3.将处理好的鲜虾分隔两头摆放在粉丝上面，记住摆放的时分要把虾肉往上放，这样蒸出来的虾肉才愈加的新鲜好吃

4.把大蒜剥皮，清洗洁净，再放入2根小米辣，一同剁碎成蒜泥，放入碗里，然后参加清水拌和一下，再把蒜蓉过滤出来，因为蒜蓉假如直接这样蒸，会有一股苦味，吃起来不香。起一锅，里边放入适量的食用油，把蒜蓉倒进去，再参加适量的生抽和耗油一同，翻炒出香味来。

5.把炒好的蒜蓉用勺子盛出来，放入到摆好的虾身上，蒸锅先烧一锅开水，水开后把虾盘放进去，盖上盖子，大火蒸上5分钟左右，就可以出锅了。

6.在虾身上淋上少量的蒸鱼豉油，再撒上适量的葱花装点一下，烧一点热油，淋在上面，这道鲜香甘旨又美丽的蒜蓉蒸虾就做好了。尝一口，虾肉特别的新鲜，带着浓浓的蒜香滋味，太好吃了，粉丝也是软烂入味，超级下饭。

春卷

春卷但是春节必备的小吃之一，馅儿是韭菜黄配上肉糜和打碎的鸡蛋加以搅匀，外面用春卷皮裹好，下油锅炸一下即可，吃起来咔嘣脆，满口香味。因为炸熟的春卷色泽金黄，犹如一根根金条，所以在节日的餐桌上摆上一盘春卷，含有"黄金万两"的吉庆涵义。

孜然羊肉

资料：羊肉卷2盒（可用羊里脊）、白洋葱半个、酱油少量、孜然粉适量、孜然粒适量、辣椒粉适量、油适量、盐适量。

制造过程

1、中火烧热炒锅，不放油，放入羊肉卷，敏捷重复翻炒。

2、炒至羊肉七老练时，盛出放入盘中。

3、将切好的洋葱丝也参加盘中，加孜然粉和一半的孜然粒。

4、拌匀，腌制10分钟，中火再次烧热炒锅，参加油烧热，放入剩下的孜然粒、蒜片，翻炒顷刻，点一点酱油。

5、倒入腌好的洋葱羊肉，快速翻炒均匀。

6、最终，调入辣椒粉和盐拌炒均匀即可。

糯米圆子

糯米圆子，应该是没有人讨厌吃的吧？它也是许多南方人少量可以承受甜味的菜。当然，他其实也能做成咸味的，仅仅好像甜味的愈加契合常理。而它的涵义也是十分好的，那就是团团圆圆，幸福美满。再加上它蒸出来今后的姿态，也是十分心爱的，所以也成了许多人饭桌上会呈现的菜之一。