共享10道让人垂涎欲滴的下饭菜有荤有素好吃到爆色香味俱佳

我们好，我是舒晨，一个喜爱为家人煮饭的男人，专心共享家庭美食

新年降临之际，我们都在安排着各种年货，年三十那天，家人聚在一同的年夜饭是那么让人等待，年夜饭必定需求几个硬菜，相同也需求几个家常菜作为烘托，究竟只要红花没有绿叶是不可的，今日共享10道简略又好吃的家常菜，做法看一遍就能学会，记住小技巧，滋味肯定不输饭馆，最重要的是能照顾到各种口味的人。

【牛肉粉丝煲】

资料：牛肉块500克、西红柿2个、粉丝2小把

辅料：小葱、生姜、大葱

调料：食盐、3克白糖、10克番茄酱、5克生抽、2克胡椒粉

做法：

1.先把小葱切葱花后独自备用，生姜切片，大葱切葱花

2.把西红柿从顶部切十字花刀，放入碗内加开水烫一下，去掉西红柿皮，烫好后捞出，冷却之后去皮切小块

3.粉丝也放入碗内，加开水浸泡15分钟

4.锅内加许多清水，凉水下牛肉焯水，水开后撇去浮沫，焯水3分钟后控水捞出

5.另起一锅加适量植物油，下葱姜爆香

6.爆香葱姜后下西红柿块翻炒，参加白糖3克、生抽5克、胡椒粉2克、番茄酱10克，翻炒均匀

7.放入焯水后的牛肉翻炒一下入味

8.锅内参加适量清水，水量多一些

9.把汤煮开后换一口砂锅，连肉带汤一同倒入砂锅中，开小火炖1小时

10.一小时后关火，参加2克食盐调味

11.把泡好的粉丝铺在底下

12.把炖好的牛肉趁热倒在粉丝上，加一下小葱装点一下，甘旨即享

【家庭水煮鱼】

资料：鱼、豆芽、干豆腐

辅料：小葱、大蒜、生姜、大葱、辣椒粉、花椒、蛋清

调料：食盐、胡椒粉、火锅底料、料酒、干淀粉

做法：

1.先把鱼清洗洁净，剁掉鱼头藏着煮汤，贴着鱼骨斜刀片下鱼肉。

2.把鱼肚处的长鱼刺除掉。

3.然后再斜刀把鱼肉切成鱼片，也能够让卖鱼的老板给片好。

4.把鱼片清洗洁净后参加胡椒粉1克、料酒2克、食盐2克后用手抓拌均匀，腌制入味也能去除腥味。

5.参加一个鸡蛋的蛋清抓拌均匀，继续3分钟，让鱼肉充沛吸收蛋清，煮好的鱼肉会十分嫩。

6.最终参加适量干淀粉给鱼肉裹浆，处理好后腌制15分钟。

7.接着把干豆腐切丝，大蒜拍碎后切细末和葱段放在一同，另备大蒜、大葱、生姜切片后放另一个碗内。

8.锅内加许多清水烧开，把豆芽和干豆腐焯水一分钟后控水后铺在碗内。

9.另起锅加适量植物油，下20克的火锅底料，翻炒出火锅底料的红油，然后下葱姜蒜爆出香味。

10.锅内加许多开水，水开后煮2分钟，煮出香味。

11.大火煮2分钟后把锅内的辅料残渣捞出。

12.顺次滑入鱼片到锅内煮，煮的时刻不宜过长，一分钟鱼片即可。

13.把煮好的鱼片连肉带汤一同倒入碗中。

14.在外表参加辣椒粉、大蒜末、花椒、小葱。

15.锅内烧适量植物油，烧至7成热，把热油浇在辣椒粉上激出香味即可完结。

【鱼香肉丝】

资料：瘦肉、木耳、青椒、胡萝卜

辅料：大蒜、大葱

调料：食盐、白糖、淀粉、老抽、香油、豆瓣酱、蛋清、料酒

做法：

1.先把瘦肉横切成薄片，改刀切成细丝，欠好切能够放冰箱冷冻一瞬间。

2.瘦肉切成肉丝后放入碗中，参加食盐1克、料酒2克、老抽3克，抓拌均匀，再参加一个鸡蛋的蛋清和3克淀粉，再次抓匀，最终淋适量香油，这一步肉丝又嫩又简单炒散，处理好再腌制5分钟。

3.接着把青椒、木耳、胡萝卜悉数切成细丝，大蒜拍碎后切细末，大葱从中心划开切葱花。

4.锅内参加许多清水烧开，加2克食盐，再滴入几滴植物油，焯水的食材色彩更艳丽，把木耳、胡萝卜、青椒下锅焯水1分钟，焯水完结后控水捞出。

5.另起锅，热锅后参加适量植物油，凉油下入肉丝，防止粘锅。

6.大约翻炒1分钟，把肉丝炒散炒至变色后盛出。

7.用锅内底油，下入葱蒜爆香，下入5克豆瓣酱，煸炒出红油。

8.炒出红油后在锅内淋入适量清水煮开，参加白糖5克、食盐2克、老抽2克，最终淋入适量水淀粉。

9.参加炒好的肉丝和焯水后的食材，快速翻炒30秒左右，翻炒均匀。

10.最终淋入适量香油为菜提香增亮即可出锅。

【斑纹茄子】

资料：茄子

辅料：大蒜、小葱

调料：食盐、淀粉、生抽、香醋、蚝油、白糖、豆瓣酱

做法：

1.先把茄子去头去尾后，对半切开，切成四半，两边放一双筷子，然后斜刀切菱形斑纹

2.切好后在茄子外表撒一些干淀粉，使每一个茄子都能裹上淀粉

3.预备一个小碗调酱汁，参加食盐2克、白糖2克、生抽5克、香醋3克、蚝油5克和适量清水，最终参加约15克干淀粉拌和均匀消融后

4.小葱切细段，大蒜拍碎后切细末，

5.锅内加许多植物油烧至4成热后转小火，放入茄子去炸，大约炸4分钟至茄子变软后控油捞出

6.另起锅加适量植物油，下大蒜爆香，参加5克豆瓣酱，炒出红油

7.接着参加调好的酱汁，大火煮开

8.煮至粘稠状即可关火

9.把炸好的茄子码放在盘子上，然后均匀淋上炒好的酱汁

10.最终撒一些小葱即可完结，甘旨即享

【辣椒炒鸡丁】

资料：鸡胸肉、青椒

辅料：生姜、大葱、红辣椒、花椒

调料：食盐、生抽、豆瓣酱、料酒、白糖、淀粉

做法：

1.先把鸡胸肉给切成2厘米宽的肉丁放入碗中，参加食盐1克、料酒3克给抓拌均匀入味，再参加约淀粉5克抓匀，使鸡肉丁更嫩，然后腌制10分钟。

2.青椒去蒂去籽后切正方形块。

3.大葱切葱花，生姜切片和花椒、辣椒放一同。

4.锅内参加适量植物油把鸡丁炸1分钟，不喜爱油炸能够把鸡丁煎一下。

5.锅内留底油，下入葱姜、红椒和花椒煸炒出香味，再下入5克豆瓣酱，炒出红油。

6.接着放入青椒和鸡丁翻炒均匀。

7.参加白糖2克、生抽3克、食盐2克，翻炒均匀后即可出锅。

【豆腐夹肉】

资料：豆腐、肉馅、鸡蛋、木耳、胡萝卜、西红柿

辅料：大蒜、生姜、大葱、小葱、淀粉

调料：食盐、料酒、生抽、白糖、豆瓣酱、老抽、蚝油、胡椒粉

做法：

1.先把小葱切细段放入肉馅中，参加食盐1克、料酒2克、胡椒粉1克、蚝油2克、生抽3克，拌和均匀使肉馅入味，然后腌制5分钟。

2.豆腐先横刀切1厘米厚的片，再从中心切成四个正方形。

3.把肉馅夹在两片豆腐中心，先裹一层淀粉，再裹一层鸡蛋液，

4.接着把西红柿切块、泡好的木耳切小朵、胡萝卜切菱形片。

5.然后处理辅料，葱姜蒜切片，小葱一小把切长段。

6.锅内参加适量植物油开小火，把豆腐放入锅内煎，六面悉数煎至焦黄，煎好盛出。

7.用锅内底油下入葱姜蒜煸炒出香味，下入3克豆瓣酱，炒出红油。

8.接着下入木耳、胡萝卜、西红柿翻炒，煸炒1分钟左右，把西红柿炒软后倒入适量清水，接着参加食盐2克、白糖2克、老抽3克，把调料翻炒消融、均匀。

9.接着把煎好的豆腐放入锅内，煮开后盖上盖子转小火焖15分钟。

10.焖15分钟后关火翻开盖子，再撒入小葱段即可出锅，甘旨即享。

【干豆角红烧肉】

资料：五花肉、泡软的干豆角

辅料：生姜、大葱、八角、香叶、桂皮、红辣椒

调料：食盐、老抽、蚝油、冰糖、生抽、腐乳汁、料酒

做法：

1.先把五花肉清洗洁净后切2厘米宽的块

2.这个干豆角是提早用凉水泡好的，择洗洁净后切3厘米左右的长段。

3.锅内参加许多凉水，凉水下入五花肉，再参加5克料酒和几片生姜更好去腥，然后开大火煮开，煮开后撇去外表浮沫，把猪肉焯水3分钟后控水捞出，再用温水把五花肉清洗洁净。

4.锅内不必加油，开小火下入五花肉，小火渐渐把五花肉的油脂煎出，煎至焦黄，煎出油脂后炖好的五花肉吃起来滋味更香。

5.锅内留底油，下入10克冰糖，小火渐渐把冰糖炒至消融，当冰糖成焦糖色并且起许多小泡时关火下入五花肉。

6.把五花肉煸炒均匀，使五花肉外表都有一层焦糖色。

7.接着在锅内参加蚝油3克、老抽3克、生抽5克、腐乳汁5克，再参加预备好的辅料一同下入锅内翻炒，把辅料炒香，五花肉翻炒至上色均匀。

8.接着在锅内参加开水，水量要比五花肉稍高一些，煮开后参加3克食盐调味，盖上盖子转小火炖1小时。

9.接着把锅内的辅料用筷子挑出。

10.辅料挑洁净后再下入干豆角，再开大火煮5分钟，5分钟后干豆角入味断生，汤汁也刚好收浓，接着即可出锅装盘，甘旨即享。

【锡纸粉丝】

资料：粉丝、火锅丸

辅料：小葱、大蒜、锡纸

调料：火锅底料

做法：

1.首先找一个比较薄并且本领高温的容器。

2.用锡纸把容器包裹一层，不必太厚两层就能够。

3.接着处理辅料，小葱切成葱花，大蒜拍碎后切成细末。

4.接着开端煮粉丝，在锡纸盒内参加开水、适量火锅底料、粉丝、火锅丸或许海鲜，然后把锡纸盒放在火上开小火，水开后煮5分钟。

5.然后把预备好的小葱段和大蒜末撒在食材外表。

6.锅内参加适量植物油，把油温烧至6成热，轻轻冒烟。

7.接着把热油浇在大蒜和小葱上，用高油温激出香味即可完结，甘旨即享。

【油泼豆条】

资料：豆条、油麦

辅料：小葱、生姜、大蒜、红辣椒、花椒

调料：食盐、料酒、胡椒粉、白糖、生抽、花椒粉、红油、豆瓣酱

做法：

1.先把豆条切成约5厘米的长段，油麦择洗洁净后从中心掰成两半，大蒜切末和小葱、花椒、红辣椒放一同。

2.锅内烧一锅开水，下入豆条，再参加5克料酒能更好去腥，焯水30秒后控水捞出。

3.另起锅，在锅内参加适量植物油，油热后下入姜蒜和红辣椒，再参加5克豆瓣酱，煸炒出红油。

4.接着在锅内参加许多清水烧开，参加食盐2克、胡椒粉1克、白糖2克、生抽5克，煮开后先下入油麦焯水30秒后捞出铺在碗底。

5.油麦捞出后再下入豆条，大火煮2分钟，2分钟后盛到一个大碗中。

6.另起锅参加适量植物油，把油温烧至6成热。

7.在豆条上顺次撒入蒜末、红辣椒、小葱、花椒粉，把刚刚烧好的热油浇在辅料上，激出香味，最终淋入适量红油提味增亮即可完结

【葱香鱼头】

资料：鱼头

辅料：大蒜、小葱、生姜

调料：食盐、胡椒粉、生抽、水淀粉、白糖、老抽、料酒、蚝油

做法：

1.先把鱼头从下端斩开，把鱼头内的器官和牙齿整理洁净，这些是腥味来历。

2.把鱼头放入盆中，参加姜片和料酒，把小葱捆成葱结后蘸着料酒搓洗鱼头，这样能给鱼头增味去腥。

3.多备一些大蒜，一部分切大块，一部分切蒜末，生姜切细末。

4.锅内参加适量植物油开小火，撒一些食盐能够有用的防备粘连，然后放入鱼头下锅煎。

5.把鱼头双面各煎一分钟盛出。

6.用锅内底油，下入大蒜和生姜煸炒出香味。

7.在锅边淋入适量清水，参加胡椒粉1克、生抽5克、白糖2克、老抽2克、蚝油3克，炒开炒化。

8.汤汁煮开后把鱼头放入锅内，几根小葱捆成葱结一同放入锅中，转小火炖10分钟。

9.小火慢炖10分钟后，把大蒜末撒在鱼头外表，慢煨1分钟，最终放入鱼头会有香蒜味。

10.最终淋入适量水淀粉使汤汁浓稠，这样汤汁滋味更浓郁，鱼头会更好吃。

这10道菜，有荤有素，总有一款合适你，做了那么多道菜，这10道家常菜真的超下饭，待客也能够，必定记住收藏好，随时想吃随时做，在家做吃的养分、吃的定心。

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