做凉拌菜时很多人不会调汁跟大厨学着这样调上桌瞬间就扫光

春节做凉拌菜，可别只会加盐了，教你全能凉菜汁调法，拌啥都好吃！年夜饭的餐桌上，凉菜是必不可少的，幽香爽口又解腻，往往到最终比大鱼大肉还要抢手！凉拌菜是一种比较健康的烹饪办法，在制造的过程中养分不会被损坏，凉快去火，还能瘦身瘦身！

做凉拌菜好吃要害在调料汁上，不同的人不同的办法，做出来后滋味都不尽相同，许多人都会说仍是饭馆做的凉拌菜好吃，我儿子的独爱便是凉拌菜，每次下饭馆必点一盘凉拌菜，为了让儿子在家里也能吃上甘旨的凉拌菜，我特意请教了做厨师的朋友，他教我一个做全能凉菜汁的秘方，只需学会这个调法，拌啥都又香又好吃！想着快要春节了，许多朋友都喜爱吃凉拌菜，我就把它收拾下来共享给咱们：

做凉拌菜时，许多人不会调汁，跟大厨学着这样调，上桌瞬间就扫光！

【凉拌菜家常做法】：

1.做凉拌菜的蔬菜能够精确的经过自己的喜爱调配，我喜爱色彩比较艳丽一点的调配，看着就很有胃口，我预备的食材有：黄瓜、水萝卜、粉丝、鸡蛋、绿豆芽、香菜，有红有黄还有绿……

2.黄瓜和水萝卜去掉头尾后，先切片再切成丝、香菜切段、蒜剁蒜末备用，锅中加水烧开后，参加少量盐添加底味，然后放入绿豆芽焯水30秒，时刻到了后捞出黄豆芽过凉开水，木耳泡软后也焯一下水，捞出过凉拌开水，然后撕成小朵备用。

3.碗内磕入2个鸡蛋，滴入两滴醋去腥，然后顺着一个方向打散，锅内加油，倒入打散的蛋液，煎成双面金黄的鸡蛋饼后，盛出切成鸡蛋丝备用。

4.调一个全能汁：碗中放入蒜末，依据屡次经经验总结，蒜末比蒜泥更香，锅里烧开的热油泼在蒜末上，参加半勺盐、一勺白糖、2勺味极鲜、1勺香醋和少量香油、花椒油拌和均匀即可，我不喜爱吃辣，所以就没有加辣椒，喜爱吃辣的朋友还能够再参加适量的辣椒油或者是油泼辣椒，好吃的全能料汁就调好了，如果有白芝麻再加上一点会更香！

5.盘内放入黄瓜丝、水萝卜丝、鸡蛋丝、焯好水的绿豆芽和木耳、泡软的粉丝、香菜段，最终再均匀地淋上咱们调好的料汁，拌和均匀即可，甘旨的凉拌菜就做好了。

用这个办法调出的料汁不论拌啥菜都倍儿香！上面说的份额是合适群众口味的，能够经过你自己的喜爱适量增减，喜爱吃酸的能够多放点香醋，喜爱吃甜的能够多加一点白糖，以此类推，真实拿不准能够尝一下再加。快春节了，喜爱吃凉菜的朋友试一下吧，今日的共享就到这儿了，我是晓峰，喜爱晓峰共享的美食，不要忘掉重视吃货峰子哦！

本文由吃