放久了的腊肉还能吃吗

快春节了，家家户户开端预备年货了。很多人开端做起了腊肉，说起腊肉啊，各地的习俗不相同，做法也是不相同。简略的说便是先把猪肉搞成条状，然后用盐腌制，腌制的时分用筷子把肉插几个小孔，这样做是要猪肉都能均匀的进去盐味，做腊肉一定要多放点盐，要是不咸一点就很简单坏掉，这个也没什么份额之分，一般都是把肉均匀的抹上盐就能够了。这样腌制几天之后，然后挂出来晒，这样晒一下，肉质就会变硬，色彩也会加深，看起来油都快出来了。

除了晒，还有一种是用烟熏，前面也是相同用盐腌制几天，然后用烟熏腊肉，一般都一天烧一次火，要熏15天左右。湖南那儿都是用松柏树熏腊肉，松柏树熏的腊肉十分香。晒和熏都是一个意图，便是把肉里边的水分给逼出来，这样就会是干肉，再加上之前放的盐巴，这样肉不会坏。

当然了，这样一套程序下来，肉质就会变硬，曾经吃的腊肉，放的时刻久的，就跟劈材相同坚固，底子无从下嘴。但偏偏很多人就爱这一套。

可是这腊肉能放多久，你们清楚吗？

假如把腊肉放在冰箱里1年，还能吃吗？

理论上说，只需确保冷冻条件，在冰箱里冻一年也是能够吃的。所谓的冷冻条件便是通过零下25℃以下快速冻住，并在储藏过程中一向安稳保持在零下18℃以下，理论上能寄存一年左右。但一般家用冰箱很难到达这个要求，冰箱门随开随关、忽然断电、推迟发动等都会使冰箱内温度发作显着的改变，使保存期限缩短。

并且跟着时刻的延伸，肉质会变得粗糙硬化，特别是肉皮，就算煮熟了也咬不动，并且吃上去会觉得很干，也没什么营养价值，而在冷冻状况欠好的状况下，腊肉只能保存7个月到8个月，特别是到了夏天今后，腊肉的油都被晒干了，之后就会变成“僵尸肉”，肯定没吃的必要了。

但也有人说腊肉放置的时刻越长，越醇，即便放入冰箱超越一年，它仍然是十分甘旨的食物，吃腊肉的办法也很简略。咱们只需将腊肉取出并将其解冻成薄片，然后将其放在各种调味料上并蒸熟即可。假如再次混合米饭，这是一道十分甘旨的腊肉。假如你吃米饭，这是一顿十分甘旨的饭。它真的是一种十分甘旨的成分。

关于这样的一个问题，小编我觉得，跟着现在咱们正常的生活水平的进步，如同也没必要一会儿买这么多肉，放那儿，忧虑吃不完吧。不如吃多少买多少，这样做才能够确保肉质的新鲜，你们觉得呢？