新年家宴5道素蒸菜做法具体不需要厨艺每一道都被点赞

新年快到了，年味越来越浓了，今日共享5道素蒸菜，做法简略，不需要厨艺，看看就会，清淡开胃，每一道都被点赞！

新年大鱼大肉少不了，做几道原汁原味的蒸菜，少了厨房的油烟干扰，还能防止暴饮暴食引起的肠胃不适，端上桌总比大鱼大肉早光盘，下面一块儿来看看吧。

----【蒸剁椒粉丝娃娃菜】----

【资料】娃娃菜2棵，粉丝2小捆，剁椒3大勺，植物油20克，香葱1棵

----【制造进程】----

1. 悉数主材准备好：娃娃菜清洗洁净，绿豆粉丝用凉水泡软，剁椒备好；

2. 娃娃菜纵切两半，每半再切分红3-4块，根部保存，使每片叶子都能相连；

3. 粉丝剪短，铺在盘子里，盘子要有一点儿深度才好；

4. 煮一锅水，将娃娃菜入水中焯烫10秒钟捞出；

5. 将娃娃菜码放在粉丝上面，再依据口味淋上适量剁椒，由于剁椒很咸，所以无需额定放盐，也不要放生抽酱油等有色彩的料汁；

6. 将粉丝娃娃菜送入蒸锅里，守时10-15分钟，依据喜爱的口感来调整时刻；

7. 出锅后外表撒少量香葱末，再淋上热油，跟着“滋啦“一动静，香味儿扑鼻，趁热吃，清新、甜美又开胃。

----【苹果私房话】----

1. 娃娃菜焯水能够变得软一些，并且含水量也比不焯要多，这样在蒸的时分能让粉丝吸收一些菜汁更柔软；

2. 粉丝选用绿豆粉丝较柔软筋道；

3. 剁椒其实并不辣，仅仅很咸，依据口味来挑选用量；

4. 最终的泼热油是点睛之笔，能够让整道菜更加油润诱人，一起也能激宣布香葱和剁椒的香味。

----【玉米面蒸圆白菜】----

【资料】圆白菜半个，玉米面适量（约50克），大蒜4瓣，香醋适量，生抽适量，盐少量，芝麻香油少量

----【制造进程】----

1. 圆白菜清洗洁净，切半个够全家人吃一顿；

2. 切成细细的丝，入盘中，撒少量盐拌匀，略微腌出一点点汁水，变软；

3. 玉米面是干玉米粒磨成的粉，有粗细之分，蒸这道菜要用细粉，所以我过了一下筛，用量可多可少；

4. 用筷子将玉米面和圆白菜丝混合均匀，使每一根菜上都裹满了玉米面；由于腌出了少量菜汁，所以彻底不需要过多的忧虑玉米面会干；

5. 蒸屉上铺一张屉布，假设没有屉布可在屉上抹一层植物油，将玉米面圆白菜丝均匀地铺撒在上面，盖上盖子，大火蒸8分钟；

6. 蒸菜的时分来处理一下料汁：大蒜拍碎剁成泥，加适量香醋、生抽、芝麻香油混合均匀；由于菜中现已放了少量盐腌制，所以生抽不要多；

7. 菜蒸好了，用筷子将其夹入大碗中，也正好将其间的热量散一散；待晾到温热时，可将料汁淋在上面，拌匀即可食用。温吃凉吃都十分爽口，带着蒜香的玉米面蒸圆白菜，既能够当饭吃，也是一道粗粮细做的开胃菜。

----【苹果私房话】----

1. 玉米面一定要过筛，不然大颗粒的8分钟蒸不熟；由于菜中腌出了一点菜汁，且在蒸制进程中会有水蒸汽，所以不需要过多的忧虑玉米面不熟；玉米可增加记忆力、抗衰老；经常用眼的人，应多吃一些黄色的玉米，缓解黄斑变性、视力下降；

2. 蒜汁不要热的时分放，要在菜晾到温热时倒入，防腐过热将蒜焖出臭味儿；此菜可温吃，也可凉吃，更可将圆白菜换成其它蔬菜。

----【蛤蜊蒸蛋羹】----

【资料】鸡蛋3个，蛤蜊10个，凉开水适量，香葱2根，蒸鱼豉油或许生抽少量，芝麻油少量

----【制造进程】----

1. 蛤蜊、鸡蛋、清水准备好；

2. 蛤蜊提早泡水吐出沙泥，外表用刷子刷洁净，入开水锅中煮开口，备用；

3. 鸡蛋打入大碗中，用筷子充沛打散；

4. 加凉开水入蛋液中，水量是鸡蛋液的1.5-2.5倍比较适宜，蛋羹才水嫩；蛋液倒入另一个宽口浅碗中；入开水锅中蒸5分钟；

5. 蛤蜊清洗洁净备用；

6. 5分钟后，蛋液略有凝结，将蛤蜊摆放在其间；

7. 再持续中火蒸8分钟左右；

8. 鸡蛋蒸熟后取出，外表淋少量蒸鱼豉油，再淋点芝麻油，撒香葱末，喷香滑嫩，真香！

----【苹果私房话】----

1. 鸡蛋液中不放盐，淋上蒸鱼豉油就很有滋味了；

2. 要想蛋羹细腻嫩滑，要用凉开水或许纯净水，水量是蛋液的1.5-2.5倍，会有不同的口感；

3. 蛤蜊提早几个小时乃至一天泡水中，吐泥沙，刷外壳，烫煮一下开口后放入轻轻凝结的蛋液中。

----【蒜香马铃薯泥】----

【资料】马铃薯2个，油少量，大蒜5瓣，生抽适量，蚝油少量，盐少量，水适量，香葱1棵，红辣椒半根

----【制造进程】----

1. 马铃薯洗净入凉水锅中，大火上汽后煮20分钟；

2. 煮马铃薯时来炒一下料汁：大蒜拍扁剁碎，锅中倒少量油，小火将大蒜末炒出香味微黄；

3. 倒入生抽、蚝油炝出香气，再倒入适量水烧开，生抽和蚝油有咸味，所以盐能够精确的经过口味酌情参加；

4. 煮好的马铃薯用筷子扎一下最厚的当地，假设能轻松扎透阐明全熟了，假设有些费劲儿，能够再持续煮一瞬间；煮好的马铃薯晾一晾剥掉外皮，切片切条后用刀碾成泥，假设有马铃薯压泥器就更方便了；

5. 将马铃薯泥入容器中，撒上鲜辣椒碎和香葱末，再淋上刚刚熬煮好的料汁，不必拌，吃时从底部舀，连马铃薯泥带汤汁都有了，细腻的或许带颗粒的马铃薯泥带着蒜香味十分好吃噢！

----【苹果私房话】----

1. 马铃薯泥细腻或许有颗粒各有不同的口感，假设想吃很细腻的，能够把马铃薯放进保鲜袋中，用擀面杖擀成泥状；

2. 料汁能够随口味来调整，假设用高汤来调制更鲜美了。

----【金蒜蒸丝瓜】----

【资料】丝瓜2根，大蒜1头，油、生抽、蒸鱼豉油

----【制造进程】----

1. 2根丝瓜清洗洁净，将绿皮刮洁净，再切成3公分左右的段；

2. 在丝瓜段的切面处划出花刀，不必太深；

3. 大蒜一头，拍碎切成蒜茸末；

4. 炒锅加油加热，蒜末入锅中，小火渐渐煸炒成金黄色；

5. 丝瓜摆在盘中，花刀的那面朝上，将蒜末均匀地舀在丝瓜外表；

6. 将丝瓜入凉水蒸锅中，大火，上汽后蒸5分钟左右；

7. 蒸好的丝瓜色彩仍然碧绿，蒜香扑鼻；

8. 外表淋生抽，淋蒸鱼豉油会更鲜美。

----【苹果私房话】----

1. 炒熟的蒜末会比生蒜末有共同的香味，并且从视觉上看也美丽；

2. 丝瓜易熟，不要蒸得太久，以防汁水渗出太多，形状不好看，也影响口感；

3. 淋点生抽就能够了，假设没有咸味，蒜是微苦的，有了咸味，便是共同的香味。

“用爱制造美食，用心记载夸姣；用简略的做法，出现食材的醇正滋味”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经是一名英语老师，现在是为爱下厨房的家庭的煮妇。在和油盐酱醋打交道的日子里，心也变得越发温顺，也益发感到“陪同”才是人间最夸姣、最重要的。