手把手教您做葱香花卷层次分明香味浓郁百分百成功

哪怕只需一个人吃饭，也要做到精美得当，美食、不单单是为了果腹，更是对日子的一种品尝和寻求，用心去过好日子，把爱与美食刻在魂灵里，这世上，唯爱与美食不行孤负，请善待那个为你煮饭的人！

花卷是比馒头更简略，更好吃的面食做法，滋味还能多变，不像馒头相同，要么原味要么甜味，花卷能够做出许多种滋味，还能做出许多花型，最有用也是最简略的，便是今日咱们这种做法，我做的是葱香花卷，这个花卷我家孩子连续吃了快一个星期，天天都吃不腻，要知道平常孩子能够不喜爱吃面食的，可见这花卷有多好吃。小时分我记住妈妈做的花卷会夹上芝麻酱，花生酱，黑芝麻，香油，或许辣椒油，出锅趁热拿出来，不管棘手吹着捧着跳着就把一个花卷吃光了，并且那时分蒸馒头花卷之类用的都是大铁锅，柴火灶，接近锅边的馒头和花卷边经常被烤焦，这一点点不会影响花卷的香味，记忆里的花卷长大了也能自家做，今日就手把手教咱们花卷的做法，依照过程来，做出来的花卷层次分明，香味浓郁，百分百能成功，学会了做给家人吃，立刻春节了，多做一些冻在冰箱里当早餐，每天早上热两个吃，比买的更养分更健康。

现在天气冷，冬季做花卷，大部分失利的朋友都败在发酵上，虽然中式的面点对温度的要求不高，冷热都能发酵起来，可是假如不注意发面的办法，做出来的花卷就简单变成死面，或许卷不起来，所以只需处理了发酵的问题，花卷就成功了一大半，剩余的无非便是揉面和蒸，这些都不难，文中我也会逐个说到，喜爱吃花卷的朋友一定要保藏起来，学会一种花卷的做法，还能试着做出各种滋味的花卷。

【葱香花卷】

用料：面粉200克，温水110克，白砂糖5克，酵母粉2克，无铝泡打粉1克，玉米油少量，十三香少量，盐适量，小葱几根。

过程：

1，酵母粉参加温水中，拌和均匀，精美两分钟，让酵母粉与温水充沛交融均匀，水温不能过高，以不棘手为宜，这样能让酵母的活性得到最大程度的发挥，大幅度的进步发酵成功率。将面粉，无铝泡打粉，白砂糖混合均匀，然后倒入酵母水，倒的时分尽量散开倒，倒均匀些，不要悉数泼在中心或许两头，酵母水与面粉混合得均匀，也能进步发酵的成功率。用手揉成一个润滑的面团，刚开端面团不成形，大约几分钟后就渐渐润滑了，揉好今后盖上保鲜膜，我一般放冰箱冷藏室里发酵一晚上，假如急着用，能够用一个大点的盆子点缀不棘手的温水，将面团和装面团的容器一起放入温水盆子里，水温低了从速就换，大约一个小时就能发好了，发酵好的面团体积变为本来的二倍大，摆开面团可见密布的蜂窝状小洞。

2，提早在砧板上撒一些干面粉，然后把发酵好的面团倒在砧板上，假如不撒干粉，面团很简单粘在砧板上，欠好揉，干面粉起阻隔的效果，揉面的时分还能让面团更快变得润滑。

3，使用手掌根部，重复从中心向外面搓弄面团，面团很快就会变得润滑，发酵构成的密布孔洞也会消失，此刻假如切开面团，截面是十分润滑细腻的。

4，用一个擀面杖开端擀面团，把面团擀成一个长方形的片状，面皮的厚底大约比饺子皮略微厚出来一点即可，由于等下还要做二次发酵，发酵之后面皮的厚度会比现在胀大一些。往擀好的面皮上倒一层油，玉米油这类无色无味的油就能够了，用小刷子把油均匀刷开。

5，然后在油面上撒一层细盐，然后再撒一层五香粉，假如喜爱吃其它口味的花卷，也是在这一步开端刷油料，做花卷最好要有一层薄油，这样做好的花卷才会层次分明。

6，今日的花卷上我只加了一层葱花，葱花要提早洗好，不要有水分，水分提早甩干晒干，或许用厨房纸擦干，不要让小葱上的水打湿面团，这样也会影响面团二次发酵。

7，将铺好料的面皮从左往右卷起来，卷越多，花卷的层次就越多。

8，用刀把卷好的面皮切成小段，每段的形状就像小馒头相同，接下来便是压花卷了。

9，用刀背在每个面剂子的外表都压一刀，力度大一些，尽量让刀背压究竟部，可是不要压断面剂子，这样也有助于花卷呈现显着的层次，假如您卷的花卷比较小，也能够将两个面剂子叠起来，再用刀背按压。

10，用手捏住面剂子的两头，用手悄悄往两头一扯，把两头接口收在花卷最底下就能够了。

11，顺次将一切面剂子都扭好，然后摆入蒸笼，二次醒发大约十五分钟，二次醒发更好操作，直接将蒸笼置于蒸锅上，开战，煮至水有蒸汽上来就从速关火，绝对不能把水烧开，这样就很简单醒发了。

12，醒发好的面团显着比方才白胖一些，这时直接开战，冷水就开端蒸，水开后依据花卷的巨细，蒸5到30分钟就能够，我200克面粉的量做了八个花卷，蒸了8分钟就彻底熟了。

13，蒸好的花卷直接翻开蒸笼也不会塌掉，小葱色彩也不改动，美观又好吃。

小贴士：

蒸馒头的面粉咱们尽量挑选中筋面粉，中筋面粉便是超市里常见的面粉，不同品牌的面粉质量纷歧，咱们买的时分尽量选略微好一点的面粉，成功率更高。

前几天做花卷，撒小葱的时分我还一起撒了一些培根丁，吃着香味更浓，像火腿丁，辣椒粉也都能够往花卷里加，做出不同口感的花卷，幸福感更高。

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