咱妈春节必买的零食本年我来给她做

「

江米条

Rice cake

」

阿涛有时分觉得很古怪，每逢年轻人吃着薯片虾条的时分，爸妈们总是一副很厌弃的表情，牵强往他们嘴里塞一块，也是直摆手，说不好吃不好吃。

能够一到春节，爸妈们肯定要收购一些江米条啊，芙蓉果子啊，蜜三刀啊什么的。啊喂，这不也是膨化食品吗？你们这是妥妥的双标啊！

或许这便是年代的印记，就如阿涛我，现在还在听十七八岁时独爱的歌，而现在的盛行歌手，既不知道也不爱听，大约便是相同的道理吧。

By 帮主阿涛

资料

面团：

水磨糯米粉 150g

清水 95g

麦芽糖浆 45g

糖浆：

清水 70g

细砂糖 70g

外表：

细砂糖 70g

进程

1、95g清水加45g麦芽糖浆放入不粘锅中。

2、大火加热至欢腾。

3、马上倒入150g水磨糯米粉。

4、将不粘锅离火，用刮刀翻拌成絮状。

5、然后转移到桌面揉至面团润滑。

6、将面团擀至0.8厘米厚。

7、再用尖利的刀切成宽0.8厘米，长5厘米的胚条。

8、锅内下适量大豆油，高度要满足浸没胚条。将胚条坚持必定距离，放入冷油中，剩下放不下的就下一批再炸，避免胀大起来之后黏连。

9、用小火加热，胚条会逐渐胀大并浮起，在胚条外表还没有上色时，不要去拨弄胚条，避免黏住筷子。

10、待一面上色后，拨转胚条炸至另一面也上色，就能够捞出沥干待用了。

11、换一口大一些的不粘锅，在锅内倒入70g细砂糖和70g清水。

12、用小火加热至糖浆欢腾，呈现大颗气泡。留意不要加热过度了，假如变成了密布小气泡，糖浆裹上江米条后就会偏硬了。

13、然后倒入江米条。

14、离火翻炒，让江米条均匀裹上糖浆。

15、最终撒入70g细砂糖，再翻几下让江米条沾满细砂糖即可。

16、嘎嘣脆的江米条就做好了！（拍摄：吴同学）

Tips

1、由于不同品牌糯米粉吸水率有差异，主张留10g糯米粉先不要放完，拌成絮状后看详细情况，再决议是否要加完。

2、要让胚条尽或许的膨大，诀窍便是油温不能过高，由于油温过高，会快速硬化胚条，然后无法胀大。

3、炸完一锅后，炸下一批胚条，能够关火用余温炸至胚条浮起，再开小火炸至金黄。如此循环，锅内油温就不会过高了。

我是帮主阿涛，国家高档西点师，酷爱马拉松。曾是180斤大胖子，现在将烘焙和健身喜好集于一身，我的美食座右铭是：日子应该有点甜！

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