就算只为了吃而专门跑一趟潮州你也不会感到绝望

潮州坐落广东省最东边，坐落于韩江中下游，与福建相邻，以古城及美食知名。最值得一游的精华地点，便是潮州的古城区。它不光有明清状元牌坊街，还包含了广济门和广济桥。

韩江是潮州最重要的河川，跨过韩江的广济桥俗称湘子桥，为我国四台甫桥之一。集梁桥、拱桥及浮桥三个部分，其间最特别是以船舶为身的浮桥，就为了夜间让船舶经过的特别规划。

每逢天黑，广济桥这儿都会有灯火秀的扮演，招引无数人来欣赏。近七万套灯具，不光点亮广济桥，连后方的笔架山、韩文公祠，都在夜间呈现出全新的视觉效果。

而来到潮州，就必定要去寻觅那些藏在古城里的小吃。所谓“潮汕美食名满天下”，就算只为了吃，而专门跑一趟潮州，信任也不会让你感到绝望。

在潮州古城中有一种名叫“鸭母捻”的甜点小吃，是潮州的“吃货”朋友引荐的。它是“胡荣泉”最著名的小吃。听说，“胡荣泉” 创立于1911年，至今已传承至第三代，连《舌尖上的我国》都曾来此拍照。“胡荣泉”共有4间分店，为第二代的4个子女别离开设，光是在潮洲古城就有2间，系出同门，味道也就差不多。

而“鸭母捻”听起来怪怪的，实际上的意思便是一种甜味的糯米汤圆。因其形状不是圆形，反像是鸭子漂浮在水面上而得名，配上鹌鹑蛋、银耳、莲子、百合、白果、绿豆等配料，一碗小甜点也能让你吃得十分满意。

别的便是独具特色的“春饼”，现烙的春卷皮，包入绿豆仁、青翠、虾米等配料。油炸后外皮酥脆，味道咸甜相间，十分香浓，是我在潮州吃过形象最深入的小吃。别的，“胡荣泉”的“芋泥千层酥饼”也适当知名，仅仅这一类的酥饼许多当地都有，反而没吃出什么惊喜。

接下来，便是卤味了，卤味是传统我国美食，最受欢迎的两大卤味，便是川卤和潮州卤水。四大菜系粤菜里的卤味，实际上的意思便是指的潮州卤水。

在古城里，有一家“潮膳楼”则是从潮州的卤水、小炒到街边小吃包罗万象的餐厅，可以让你一次将潮州美食“一扫而光”。各家卤水的配方也都不相同，“潮膳楼”为咸中带甜的南边味道，卤制鹅肉片、鸡肝等，咸香味道适当可口。

下面要点说下潮州的牛肉火锅，近些年十分盛行，在潮州街头随处可见。其间的“潮州阿彬牛肉”也是当地朋友引荐的，现在已有3家分店。

一进门就可以正常的看到师傅们在以手艺的方法刀切牛肉，并且每一片肉都必须切成0.2公分的薄度，涮往后才会又嫩又可口。因为潮州本地不产牛，这儿选用的，都是草原区域的放牧小黄牛，牛在足够的运动之下，肉质也特别有耐性。

在这儿，各部位肉的称号也和其它当地不同，刚看时会摸不着条理。“五花趾”便是后腿下方的方位，筋较少一点，口感偏脆；“匙仁”则为肩胛脊肉，衔接脖子及肋骨，带筋有嚼劲；“吊龙伴”便是牛里肌下方，大约是肋眼的部位，只占牛肉1%，带油花适当可口，每一种都有不同口感。

汤头刚端上桌，略呈黄色，可先喝一口，品味下汤的原味。以牛骨、南姜、蒜头号熬煮6小时而成的汤，进口十分清新，带点鲜甜味，很合适调配牛肉。在涮牛肉的时分，也只需放进锅里略微涮一下就可以进口，当真是新鲜甘美。

而关于沾酱，有潮州比较传统的沙茶酱，沙茶酱是沿海区域的虾壳及虾酱，它是以鲜为主。在调配牛肉火锅时，加上南边特有的南姜，十分合味，缺一不可。不过以我个人的口味，仍是比较喜爱店里克己的香辣牛肉酱。它是把牛肉切粒，然后加牛油和辣椒熬煮而成，配牛肉适当对味，特别的香。

潮州牛肉火锅真是有它的独到之处，涮完牛肉，还可以来一份现打的牛肉丸，让你吃到称心如意的一起，价格还很廉价，假如去到潮州的话就千万别错过了。必定会让你在味觉及视觉上都有着会心一笑的满意感。