为啥饭馆做的酱牛肉又香又入味65岁老师傅说这3种酱缺一不可

为啥饭馆做的酱牛肉又香又入味！65岁老师傅说：这3种酱缺一不可。快要春节了，最近又有很多人在家做酱牛肉，而最近接二连三的有粉丝问我，为什么我酱的牛肉不入味、为什么我酱的牛肉不香等等一些问题，每逢有人问我问题时，我都会具体的给咱们解说正确做酱牛肉的办法，并且还会把一些需求留意的几点教给咱们，由于牛肉比较贵，假如不把正确做法共享给咱们，让咱们白白的糟蹋几百元，我心里会十分不安的。而胡师傅酱牛肉的办法是我最开端学厨时，跟着一位乡村老师傅学习的，他做的酱牛肉又香又入味，遭到很多人的喜欢。

跟着刘师傅学习做菜时，我学到了细心，特别是有一次做酱牛肉时，其时我现已将酱油、腐乳酱现已悉数放入到锅中了，可牛肉快要熟时，还有一种酱我忘掉放了，65岁的老师傅严峻的对我说：做酱牛肉时，这3种酱缺一不可，少一味都不香不入味。后来师傅就把剩下的黄豆酱放入到锅中了，煮熟后吃了一点，发现做酱牛肉时，这三种酱真的缺一不可呢。这件事对我影响很大，今后我做菜时，我都会愈加细心、重复的回想各种调料的调配。所以今日我要把最正确的酱牛肉共享给咱们，期望咱们咱们在这个冬季，都能做出左右逢源的酱牛肉。

【所需食材】：牛腱子4斤、黄豆酱100ml、酱油20ml、腐乳酱汁10ml、糖色30ml、生姜20克、大葱20克、花雕酒10ml，食盐、鸡精、胡椒粉、食用油适量。

【所需香料】：八角4克、香茅草1克、香叶4克、白芷2克、小茴香2克、桂皮1.5克、白豆蔻1.5克、陈皮5克、丁香0.5克、高良姜1.5克、草果2克、花椒10克、干辣椒10克。

【酱牛肉的办法】：

过程1：首先将牛肉放入到清水中浸泡6小时，直到牛肉中没有血水流出来即可，牛肉一定要浸泡，否则酱好的牛肉有腥味！

过程2：将生姜、大葱、5克花椒、10克食盐、花雕酒10ml悉数放入到牛肉中，拌和均匀后，压上一块石头，将牛肉腌制12小时后，再将牛肉清洗洁净即可备用！

过程3：将腌制好的牛肉放入到冷水中，大火将水煮开后，改中火煮15分钟，直到将牛肉彻底煮透即可，牛肉质地硬，至少需求焯水15分钟才干去除牛肉中的血水。

过程4：将一切的香料和黄豆酱、酱油、腐乳酱、糖色、生姜、大葱、花雕酒、食盐、鸡精、胡椒粉、食用油悉数放入到水中，大火将水煮开后，持续中火煮20分钟，然后将牛肉放入到卤水中卤35分钟，时刻到后，将牛肉浸泡在卤水中6小时即可食用。

【胡师傅有话说】：

1、酱牛肉时，黄豆酱、酱油、腐乳酱汁这三种酱缺一不可，由于黄豆酱具有增香提味的效果，酱油有上色增香的效果，腐乳酱汁具有去腥去膻的效果，只需三者调配运用，才干将酱牛肉做的芳香四溢！

2、做酱牛肉时，有必要要将一切的调料放入到锅中煮20分钟再放牛肉，否则香猜中的香味都没有煮出来就放牛肉，会导致酱出来的牛肉吃着不香的。

3、做好的酱牛肉假如吃不完，能够放入到冰箱中冷藏，7天内食用完是最佳的。

咱们今后做酱牛肉时，只需放了黄豆酱、酱油、腐乳酱汁这3种酱，然后依照我的办法做，确保咱们做出来的酱牛肉又香又入味！我是胡师傅，假如今日酱牛肉的做法对您有协助，那就点一个重视，点一个赞，后续我还会和咱们伙儿一起来共享更多美食干货常识，感谢您的支撑！胡师傅原创图文，未经许可制止转载，盗图和洗稿必究！