酸甜口的咕咾虾换你一年笑哈哈

不管上海其它的米其林餐厅怎么更迭，

这一家，上海米其林发布了四年，

它就稳坐了米其林二星宝座四年。

喜粤8号，

作为上海最难定位的餐厅之一，

年前的客流量更是不得了。

但这时的人挤人还有一个原因，

便是正在订机票的他们▼▼▼

老板也是大厨身世，了解这份作业的辛苦，

特意给我们都放了假，

让大厨们也都能回家和家人聚会。

这不，知道这个音讯的门客们坐不住了，

纷繁排队定位，究竟这个时刻不吃，

再想吃就要比及过年后了。

过年菜都考究一个好彩头，

所以大厨把咕咾肉换成了虾球，

讨一个“哈哈大笑”的口彩。

（虾在广东话里念作“哈”）

虽然是为了意头，

可是咕咾虾球的构思却不唐塞，

肉块换成脆嫩的虾球，

口味不变，可是口感却是升级版！

咕咾虾球，虾球处理和糖醋汁的分配，

一个赛一个的重要，

跟着喜粤8号的行政总厨简大厨做，

总是不犯错的。

「 食材预备 」

//主食材：虾仁

//辅料：糖醋汁 蒜姜 草莓

提子肉 荔枝 青椒

「 制造进程 」

虾仁裹得浆要够厚才会脆，

分配时记住先开油！

5勺面粉、2.5勺生粉里先参加3勺油调开，再放5勺水拌和至稠状后倒进虾仁里持续拌和均匀。

正确演示如下▼

捞炸物前不关火，

才不容易油腻！

虾仁焯水后用布吸干水分，开大炽热油锅，筷子入锅会起纤细气泡时，下7颗虾仁炸1.5分钟，捞出后关火。

点睛之笔在糖醋汁份额

番茄酱：白醋：糖=2:2:1

碗里放入4勺番茄酱、4勺白醋、2勺糖，拌和均匀。

番茄酱尽量选用带一些小颗粒的。

平底锅放1勺油，开大火，6片青椒煸香后倒入糖醋汁，煮开后倒入0.5勺淀粉和2勺水制成的水淀粉，最终再浇3勺油，拌和均匀。

先关火再放虾球，

能够有用的防备外衣变软！

关火倒入虾球，翻炒1分钟后，倒入草莓、荔枝、提子肉、蒜姜后翻炒出锅。

生果能够用菠萝替换。

咕咾虾球，酸甜口子的酱汁，

脆嫩的虾仁调配，

只烧七只如同不太够啊。