做鱼前学会这招鱼肉不腥还特鲜美馋翻全家人

春节，家家的饭桌上铁定会备上一道鱼。

对照料鱼的要求很高，首要便是要祛除腥味，那应该怎么做呢？看看今日米蓝的共享吧~

鱼肉去腥

鲤鱼、草鱼是咱们经常吃的鱼，可是这些都是土腥味特别重的鱼。一不留心，做出来的鱼肉就腥味很大，所以去腥是第一步。

1.温水去味

将鱼破肚以后用温水洗鱼，肯定不能用过烫或许过冷的水，否则会越洗越腥。或许还能够将鱼放在温茶水里浸泡10分钟左右，也能够去除腥味。

2.酒类去味

将鱼用温水洗净后，用白酒涂满鱼身，1分钟后再用水洗去白酒，能去除腥味噢。还能够先把鱼剖开，用红葡萄酒腌一下，这样也能将腥味去掉~

3.牛奶去味

炖鱼的时分，能够在锅内参加一半的牛奶，这姿态就能够去除腥味，还能使鱼肉变得松软，超级好吃噢~ 假如是煎炸的话，能够先将鱼放在牛奶里浸泡顷刻，再下油锅，这样也能使鱼肉愈加鲜美。

4.橘皮去味

熬制养分汤时，将橘子皮撕成小片，放入汤中能够去腥味，特别是鱼汤、羊汤等，而又不会削减肉的香味。

炖鱼入味

炖鱼好吃是好吃，便是真实难以入味。

炖鱼的话主张挑选小一点的鱼，2-3斤左右就好，洗洁净之后在鱼身上划上几刀，提早用盐、料酒、葱、姜腌一瞬间，这样鱼肉才能够更好地入味。炖的时分也要留意，要小火慢炖，越久越入味~

蒸鱼不腥

鱼最健康的吃法便是蒸鱼，由于这姿态就能够坚持鱼的美味和养分。要想蒸鱼没有腥味的话，葱姜蒜是有必要要有的，由于蒸鱼时刻很短，所以调料需求多放一些，这样滋味厚重一点儿，就能够掩盖鱼腥味了。

还有切忌用冷水蒸鱼噢。由于鱼在突遇高温时，才干锁住内部鲜汁，滋味更鲜美。

蒸前最好在鱼身上洒一些鸡油或猪油，可使鱼肉愈加滑嫩。还能够封上保鲜膜，避免鱼的美味跑掉。

煎鱼不散

米蓝个人十分喜欢吃外焦里嫩的煎鱼，可是煎鱼特别费事，一不小心一条鱼就四分五裂了。

所以煎鱼的时分，能够先做一个面粉鸡蛋糊，把入味的鱼放在面粉中粘一遍，然后薄薄的挂一层蛋液，煎出来的鱼肉就不会散开了！

煎鱼不粘锅

煎鱼假如怕粘锅的话，就先把锅烧热，油温高一点，再放入鱼，这时分鱼遇到高油温表皮会当即变硬，就不会粘锅了，最终再改用小火把鱼煎透。

烧鱼不碎

红烧鱼经常是整条进锅，但出锅的时分就变成两半了。

要想烧鱼不碎的话，最好的方法便是先用油炸一遍，让鱼定型，再二次烧煮的时分也肯定不能拿锅铲来回翻动。直接用勺子把鱼汤淋在鱼身上入味就能够了。

肿么样？你们学会了吗？

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