春节买年货我从不放过的一种鱼6块钱1斤肥美细嫩鲜香不腥

爆竹声中一岁除，春风送暖入屠苏。新春佳节的脚步越来越近，一年的严重都被热烈喜庆的气氛减弱，各家各户也都开端“忙年”了，新年购置年货是百姓家不可或缺的大事，其间买“吃”的食材，让新年待客、年夜饭上尽可能的丰厚起来，才是买年货最重要的工作。

新年的时分买年货，海鲜水产类的少不了，这个时节去菜市场买鱼，我最喜爱买的便是草鱼，“三九”寒天里，草鱼为了过冬，身上的脂肪贮存的特别丰厚，鱼肉肥美丰满，肉质细嫩鲜甜，比鲤鱼、花鲢等都好吃，6元一斤的价格也适当廉价，十几块钱就能买一条适当大的草鱼，廉价实惠，我在菜市场碰上历来都不放过。共享一道红焖草鱼的做法，鱼肉鲜香不腥，爽滑可口，滋味浑厚，色泽光润喜庆，新年的时分用这种做法烹饪再好不过。

红焖草鱼

所用食材：草鱼1条、洋葱1颗、金针菇半斤、啤酒1瓶、老干妈3勺、生抽3勺、老抽1勺、料酒1勺、蚝油1勺、盐1调羹、胡椒粉1调羹、鸡精半调羹、花椒、葱和姜适量、小米椒和香菜各2根。

第一步：红焖鱼可以用草鱼、花鲢鱼、黑鱼等淡水鱼类，滋味都十分鲜美。今日用的是草鱼，把鱼洗净去头去尾，切两指宽的块、洋葱切片、金针菇撕片、葱姜切碎、小米椒、香菜切段备用。

第二步：把鱼块放入碗中，参加3勺生抽、1勺老抽、3勺老干妈、1勺蚝油、1勺料酒、鸡精半调羹、盐和胡椒粉各1调羹，抓匀腌制15分钟。

第三步：锅中热油，参加适量的花椒、葱段、姜片炒香，然后参加洋葱片翻炒均匀。

第四步：转小火，把炒好的洋葱在锅底用铲子收拾平坦，铺上金针菇，放入现已腌制好的鱼块。

腌制的料汁也一同倒入。

第五步：倒入1瓶啤酒，转中火盖上锅盖后炖煮15分钟。撒上小米椒段和香菜段即可。一锅香馥馥、鲜香细嫩的红焖草鱼就完成了。

——老井说——

1、鱼块腌制的时间长，更简单入味，可是不宜超越半个小时，避免鱼肉脱水变柴。

2、用啤酒替代清水炖鱼，既确保了有肉肉质新鲜，又有用的去除了鱼块的鱼腥味。在焖煮过程中，啤酒中的酒精跟着水蒸气挥发掉，不需要过多的忧虑会有酒精的残留。

厨艺有限，多多指教，吃好玩好，明天见。

我是贩子寻食记，与国际交手多年，仍然光荣仍旧，兴致盎然！喜爱专心吃喝玩乐贩子小事，每日更新菜谱和美食趣闻，重视我，和你一同共享这样一个国际。