进口牛肉哪家强四大名厨这样讲

立刻便是新年，各位的年货都购置好了吗？

箱冷冻室是不是现已塞满了各种大鱼大肉？

中餐的硬菜一般少不了牛肉，你知道吗，现在除了南极洲，全世界6大洲的牛肉都现已登上国人的餐桌。

假如你想尝尝进口牛肉，哪家的最好呢？

答案是：谁也不敢说自己最好，究竟“最”这个字，真的好贵的

打趣归打趣，能出口到我国的牛肉都是通过海关检查的高质量的产品，不过仍是各有特色。

最近，四位中餐名厨在上海用进口牛肉小试牛刀，开了一场根本就无法铺开吃的“名厨系列”烹饪盛典。（外事场合，啪啪照相，伪装不饿，回家泡面，你懂的）

大厨的手工是真不错，菜品也很有层次感，比方：

低温陈皮牛前胸配蔬菜脆皮——淮扬菜大师蒋颐

土味翻译：酱牛肉

芫荽拌牛板腱——京菜传人刘洪

土味翻译：小炒黄牛肉

文火小牛肉——杭帮菜大师刘萍萍

土味翻译：红烧牛肉

梅干菜慢焖牛小排——上海滩厨界“一姐”邱琼

土味翻译：梅菜炖牛排

众门客对色香味俱佳的牛肉大加欣赏，纷繁竖起了大拇指，以及二拇指。

看到这彩虹屁，你该不会是觉得，这不便是打广告嘛。

没错，这其实是爱尔兰食物局安排的“官宣”活动。

和我国的食物监管部门不同，爱尔兰食物局从属农业部，最重要的责任便是向全世界推行爱尔兰农产品，趁便蹭吃蹭喝。

在卖牛肉这件事上，爱尔兰人可以说是十分专业，也十分成功的，由于他们是第一个获准向我国出口牛肉的欧洲国家，现在我国现已是除欧盟以外爱尔兰牛肉最大的商场。

爱尔兰具有十分强壮的农牧业根底，历史上曾经是英国的“菜篮子”，是当今全球最重要的乳制品、肉制品出口国之一。

爱尔兰为什么能出产优质牛肉？

最主要的原因是自然环境优胜。

爱尔兰的特色，用一个字总结便是，绿。

其80%的国土面积被草地掩盖。

你很难幻想，爱尔兰地点的纬度相当于我国的漠河。

但由于大西洋热流的眷顾，那里很少会到0度以下，牛羊简直全年都在天然牧场上放牧。

爱尔兰的气候对人十分不友好，全年挨近300天在刮风下雨，不过这简直是牧草的天堂。

好到什么程度呢？

这边牧场还没吃完，农场主就不得不把牛赶到下一片牧场，由于再不去吃，草就老了。

我国政府现在提出“绿水青山便是金山银山”，爱尔兰也有个相似的说法，叫做“OriginGreen”——绿色根源方案（详见文末公号二维码），其核心理念便是可继续发展。

它不只重视食物安全，也重视食物可追溯、食物可继续、动物福利和环境保护，在此影响下，爱尔兰农产品质量保证水平在欧洲独占鳌头。

比方说，爱尔兰的每一头牛都有“户口本”，假如牛生了小牛，户口本上也有记载，假如农场主把牛卖给下家，还得给牛“迁户口”。

这些户口信息悉数保存在爱尔兰中央政府的数据库里，或许他们管人都没这么仔细吧。

爱尔兰的肉牛饲养彻底依托天然放牧，没有催肥进程，所以脂肪含量略微低一些。

为了树立爱尔兰牛肉的口碑，现在出口到我国的以肩胛小排、胸肉、肋条、牛小排、牛板腱和牛腱为主，更适合国人炒、炖、煮的需求，这也是前面几道菜的做法。

不过，我觉得爱尔兰人应该对我国厨子有决心，你便是牵一头牛来，咱也能从头到脚吃个洁净。

牛瘪汤都干得下去，还有啥不可以的