迎金鼠年吃吉利开运年夜饭味美鲜香涵义好第3道菜让你惊喜

民以食为天，享用美食是一切人都喜爱的一种体会。而不同的当地，不同的环境，不同的文明和风俗习惯，孕育出千姿百态、方式各样、风味各异的各种美食。今日小编给我们介绍几道年夜饭美食，愿甘旨年夜饭带给你不同的体会。

年夜饭--金鼠年开运菜鲜虾白玉盅

年夜饭--金鼠年开运菜鲜虾白玉盅

预备食材：白萝卜1条，三色蔬菜2大匙，虾仁约100g，巴西利或香菜1小株，盐少量，胡椒粉少量，玉米粉1/2小匙，酱油1大匙，泰式甜辣酱2大匙，盐1/4小匙，玉米粉水少量。

做法过程：

1、先预备好所需资料，虾子去好肠泥(预留6只)备用，将白萝卜去皮后，分红6小段，然后用随手东西挖成凹槽状，将三色蔬菜2大匙，虾仁约100g，和挖下的白萝卜，加上虾泥调味，用调度器打成泥状，(颗粒可保留些较有口感)；

2、接着在白萝卜盅里抹上少量玉米粉或太白粉，然后将馅料填入，放入电锅，加水1杯，将鲜虾白玉盅蒸熟，蒸完成后的汤汁取小锅留下来(汤汁太少可斟酌加点水)，然后参加调味煮滚，并将预留虾子趁便煮熟；

3、最终将煮熟的虾子装修于白玉盅上，并摆上巴西利末，然后将汤汁均匀淋上即可食用。

年夜饭--金鼠年开运菜脆皮烤鸭

年夜饭--金鼠年开运菜脆皮烤鸭

预备食材：鸭半只，酱油一大匙，糖0.5~1大匙，再来米粉水0.5大匙，水适量，水100G，醋40G，麦芽糖10G，蒜头、生姜适量，八角1颗，五香粉一小匙，桂皮少量，米酒一大匙，水2大匙，酱油露1.5大匙，盐糖适量。

做法过程：

1、烧一锅水，将鸭皮淋2~3次，一切醃料拌匀放鸭，按摩2分钟，冰箱醃一晚或3小时以上(要翻面)，取出挂著风干，或不包保鲜膜放冰箱，脆皮水煮至麦芽化开，均匀的抹在鸭身上，再次风干；

年夜饭--金鼠年开运菜脆皮烤鸭

2、将鸭翅与鸭腿用铝箔纸包起来，放在铁网上，下方垫一个烤盘，170度，烤约40分取出，沾酱一切资料煮开，将鸭去骨切片沾食即可，可与葱分配饼皮食用春卷皮。

年夜饭--金鼠年开运菜四喜丸子

年夜饭--金鼠年开运菜四喜丸子

预备食材：质料：猪肉馅650克、鸡蛋1个、马蹄4个、馒头半个、葱姜末+葱姜片适量；调料：老抽、料酒各1小匙生抽1大匙盐2小匙 水淀粉（干淀粉1小匙+水1大匙）花椒6粒大料1个。

做法过程：

1、猪肉洗净擦干，剁成馅，不必太细，马蹄去皮，剁碎，馒头切小丁；

2、肉馅中打入鸡蛋，参加葱姜末，调入除花椒大料外的一切“调料”，沿一个方向搅打至上劲，其间参加几滴水一同搅打。然后参加马蹄碎和馒头丁，搅匀，将肉馅团成丸子；

3、锅入油，六成热时放入丸子炸至外表金黄后捞出沥油，砂锅中加适量水，放入炸好的丸子、葱姜片和花椒大料，调入老抽至自己最喜爱的色彩，煮开后转小火炖至汤汁渐少，然后捞出丸子；

4、砂锅中剩余的汤汁持续烧开，调入水淀粉（重量外）勾芡至浓稠，淋上香油，然后浇在丸子上即可食用。

年夜饭--金鼠年开运菜紫菜烧卖

年夜饭--金鼠年开运菜紫菜烧卖

预备食材：糯米，老抽，肉馅，姜末葱末，洋葱，紫菜各适量。

做法过程：

1、糯米用水泡2个小时，然后干蒸半小时，将肉馅用生抽、老抽、姜末、葱末、色拉油、香油、盐拌匀，滋味咸淡自己分配，将一个洋葱切碎，放入碗中拌入面粉，避免洋葱汁往外流，然后放入肉馅内拌匀；

2、将卷寿司用的紫菜裁成直径为10厘米的圆形，这儿要用到一个很有用的小窍门，便是把紫菜用湿毛巾盖着，做烧麦外皮就会很软，才不破还好包；

3、把拌好的洋葱肉馅放在紫菜皮上做成烧麦状，基层放肉馅，上层放蒸好的糯米，这样吃起来不只有多层次的口感并且不必再做主食了，当然，也能够把肉馅和糯米混合在一同放入紫菜皮中，蒸锅内水欢腾后上锅蒸20分钟出锅即可食用。

年夜饭--香酥鸭腿

年夜饭--香酥鸭腿

预备食材：鸭腿2个，盐1小匙，料酒1大匙，葱姜蒜粉1/2小匙，五香粉1/2小匙，花椒粉1小匙，葱姜适量。

做法过程：

1、冷冻鸭腿天然冻结，清洗洁净，在鸭腿上用牙签扎些小洞，将盐、葱姜蒜粉、五香粉、花椒粉混合抹在鸭腿上按摩一会，腌制一夜；

2、将腌制后的鸭腿放入蒸锅，淋上料酒，放些葱段和姜片，中火蒸约1小时，如用高压锅蒸可削减时刻，蒸至鸭腿松软后，取出鸭腿抹干吹凉；、

3、锅里放油烧至7成热，下鸭腿小火煎至外表金黄酥脆即可食用。

构思年菜--五福临门翠玉卷

构思年菜--五福临门翠玉卷

预备食材：腐皮2大张，红酒飞鱼卵腊肠3根，四季豆1碟，鸡胸肉200g，蛋1个，酱油1-1/2大匙，白胡椒适量，香油1大匙，太白粉2茶匙，米酒1茶匙，蛋汁1大匙。

做法过程：

1、预备好主食材，四季豆放入加了少量盐的滚水中，汆烫至略软捞起备用，红酒飞鱼卵腊肠煎到外表微焦，鸡肉拍剁成泥后，将醃渍料参加充沛拌匀；

2、将腐皮裁成四等份后取一张铺底，先将鸡肉泥用汤匙铺成长方状，上头排上四季豆后再摆上腊肠，没铺到馅料的部份则是均匀的刷上蛋汁，将腐皮连馅料当心卷起后收口朝 下备用；

3、平底锅适量油热后，将腐皮卷放入，中小火半煎炸到四面都金黄微焦香即可，切成一卷一卷的摆盘，切面色泽缤纷，刚起锅的腐皮香气四溢，是一道年味十足的美食照料。

你喜爱吃什么年夜饭美食？你家园的年夜饭美食是什么？欢迎互动评论并留言。

（注：内容真实性已考证，相片来源于网络，如有侵权请联络作者删去）