鼠年年夜饭尝尝这6道湘菜你都吃过吗

作为一个地道的湖南人，你必定对湘菜特别了解吧，没错，每一个湖南人都有一个湘菜的情怀。湘菜以辣味首要特征，这一点和四川人、重庆人十分的相似，可是湖南人也有自己的特征，那便是腊肉。下面就给咱们介绍几道典型的湘菜。

【萝卜干炒腊肉】

对湖南人来说，腊肉是能够从年初吃到年尾的，尤其是到了冬季的时分，腊肉基本是每天都要吃的，萝卜干炒腊肉便是一道典型的湖南人吃饭。在制造萝卜干炒腊肉的时分，需求先把萝卜干泡上二十分钟左右，待萝卜干彻底泡软之后，清洗洁净，同切好的腊肉一同放入炒锅中，翻炒五分钟左右即可盛出。萝卜干炒腊肉的独到之处，其实仍是辣椒的选用，有必要选用红辣椒，既能添加菜色，又能中和辣味。

【豆豉腊鱼】

豆豉腊鱼更是湖南人的独爱，需求先把熏制好的腊鱼，放入清水中泡上三十分钟左右，待腊鱼彻底泡软后，清洗洁净，倒入调料汁进行腌制十分钟，去除腥味。然后在炒锅中放入五十毫升的色拉油，待油温升高好，将腊鱼放入翻炒五分钟左右，然后倒入用豆豉调制的汤料，炖煮十分钟左右，翻开锅盖，撒上葱花辣椒即可出锅。

【猪血圆子】

猪血圆子在制造过程中，需求先把猪大肠清洗洁净，然后把猪血倒入猪大肠中，待猪血冷却凝结之后，切成厚度为一毫米左右的圆片。然后放入炒锅中煸炒五分钟左右，参加蒜苗、辣椒持续翻炒两分钟盛出即可。猪血圆子是典型的湖南人做法，假设没有辣椒，猪血的腥味十分浓重，加上辣椒，在其他当地又很难被人们承受，所以成为了湘菜的主打菜肴。

【豆干炒青椒】

豆干炒青椒这道菜也是需求腊肉的，只不过在这道菜里边，腊肉现已不是主角了，而豆干才是主料。在制造豆干炒青椒的过程中，先把豆干炸至金黄，捞出沥干油，然后和切成片状的腊肉放在一同煸炒顷刻，把青红辣椒放入炒锅中一同翻炒，待香味扑鼻后即可盛出。

【米粉腊肉】

米粉腊肉也是十分典型的湘菜，米粉在北方区域很少见，只要在以大米为主食的南边区域才较为常见。在制造米粉腊肉的过程中，需求把腊肉用清水泡软，然后用料汁腌制二十分钟，放入炒锅中煸炒顷刻，然后参加米粉一同翻炒两到三分钟，撒上葱花辣椒丝即可出锅。这时分米粉现已彻底包裹住了腊肉，十分的爽口弹牙，真是可贵的甘旨啊。

【盘龙黄鳝】

黄鳝是十分甘旨的补养佳品，尤其是盘龙黄鳝，在湘菜中能够说是一绝。在制造盘龙黄鳝的时分，要先把黄鳝清洗洁净，清洗的过程中，首先把黄鳝放入盆子中心，然后撒上盐，这时分黄鳝天然就会窜动起来，待黄鳝静置后，放入清水淘洗两遍，即可把黄鳝清洗洁净。然后放入调好的料汁腌制二十分钟，放入炒锅中煸炒五分钟左右，再放入蒜薹、辣椒段进行翻炒，待黄鳝的香味扑鼻时，即可装盘盛出。

看到上面的几道湘菜之后，是不是觉得十分的辛辣啊？是的，湘菜和川菜相似，都是无辣不欢，因而在制造过程中，简直每道菜都会放入辣椒，因而假如家中有老人和孩子的家庭，在预备年夜饭的时分，能够恰当选用一道或许两道湘菜，防止影响老人和孩子的肠胃。期望咱们咱们都能在年夜饭的餐桌上，吃出甘旨，吃出健康，不知道今日的几道湘菜，咱们都学会了吗？