过个健康吉利年请多多重视家人的饮食安全和养分

原标题：过个健康吉利年，请多多重视家人的饮食安全和养分

提示：

新年是我国最重要的传统佳节，吃好喝好是亲朋聚会、拜年祝愿的一大主题。在此特别提示咱们，在家庭聚会、外出就餐、走亲访友、游览玩耍时，必定要留意饮食安全和养分调配，安全健康过个吉祥的新年。

主食类：粗细宜调配，多食豆与薯

新年饮食在精米白面等精密谷物的根底上，宜恰当调配糙米、全麦等全谷物。这种调配不但能添加主食的养分物质，还能够丰厚主食的风味。

在日常主食中也可替换或调配食用杂豆、薯类等养分丰厚的健康食材。杂豆富含赖氨酸，与谷物调配食用可完成植物蛋白的互补。薯类则富含果胶等物质，与谷物调配食用可促进肠道活动，防备便秘。

蔬果类：蔬果每日有，膳食要平衡

蔬菜和生果含有丰厚的维生素、矿物质和膳食纤维。新年饮食以肉类居多，应恰当补偿蔬果，坚持膳食养分平衡。

在蔬菜的挑选上，要尽量确保品种多样和颜色丰厚，根菜如山药等，茎菜如藕等，叶菜如白菜等，花菜如西蓝花等，果菜如西红柿等，调配食用更有利健康。

生果挑选也要多样化，最好每天吃到三四种生果。新年期间气候冰冷，对口感较冷凉的生果可恰当加温后再食用，防止引发胃肠不适或患病。

肉食类：购买别过量，充沛加工

畜禽、鱼虾等肉类是节日餐桌上不可或缺的好菜。各种肉类的养分成分不同，主张在选购或食用时区别对待。

一般来说，优选脂肪含量低且富含不饱和脂肪酸的鱼虾类；其次是脂肪含量较低且脂肪酸组成优于畜类脂肪的禽类；再次是脂肪含量低，铁含量丰厚的畜类瘦肉。

食用时主张多用蒸、煮、炖的烹饪办法，少做炸、烤、煎。肉食类食物特别是水产类肉食，必定要煮熟加工透，切勿一味图“鲜”而处理缺乏，防止疑细菌浑水摸鱼，损害胃肠，影响健康。

为确保生鲜畜禽、鱼虾的风味和养分，宜按需购买、即买即食。冷冻肉类、水产类重复冻结易导致养分丢失、质量变差，应在冰箱中以小份包装独自寄存，并赶快食用。

酒水类：喝酒要适量，少喝糖饮料

酒的品类很多，但不论是啤酒、黄酒，仍是白酒、葡萄酒，其一起特色都是含有必定量的酒精及各类微量物质。适量喝酒有精力振奋的效果，使人发作愉悦感。但过量喝酒，特别是长时刻过量喝酒会对健康带来损害。

成年男性和女人每日的最大喝酒量别离不超越25克和15克（以酒精量计算）。孕妈妈、乳母、儿童、青少年和特定工作等人群（尤其是节日需求据守工作岗位、要为亲朋驾车出行的人）不适宜喝酒，正在服药和患病的人群应遵医嘱。一起，专家主张不喝或少喝含糖饮料。

烹调法：控好油盐糖，清淡益健康

在家做菜或外出就餐挑选菜品时，应防止高油、高盐或高糖食物的摄入，养成饮食清淡的好习惯。专家主张成人每天食盐摄入量不超越6克、油脂摄入量不超越25克，烹饪时可运用定量盐勺操控放盐量，尽或许选用少油烹调的方法。一起，在烹调菜肴时应尽量少添加糖，不吃或少吃含糖量高的食物。

坚果类：补膳食缺憾，食用要适量

坚果含有多种不饱和脂肪酸、蛋白质、矿物质、维生素E和B族维生素及多种微量元素等养分物质，能补偿一日三餐饮食中一些养分成分缺乏的缺憾。每天恰当吃些坚果，对平衡膳食养分，补偿微量元素，确保机体生机十分有利。但一起要留意，坚果类食物绝大多数归于高能量食物，应防止过量摄入。

主张均匀每周吃50-70克坚果（纯果肉），这相当于每天吃带壳葵花籽20-25克（约一把半），或许花生15-20克，或许核桃2-3个，板栗4-5颗。松子、夏威夷果、杏仁、开心果、腰果等，都能够参照前几种坚果的食用量酌情吃一些。食用坚果最好选原味的，它们的养分价值百科最佳。

叫外卖：便利又便利，食安不能忘

网络订餐的饮食方法时髦便利，新年叫外卖，能解放出咱们的双手，使咱们享受到极大的便利，让咱们有更多时刻与亲朋畅叙和文娱。不过，对外卖的食物安全需求多加留心和重视，对其间或许存在的危险危险也不能漫不经心。

主张挑选有诺言的商家，鄙人订单前，要查验食物和餐饮的网络运营者是否获得《食物运营许可证》，运营规模是否在许可证规模之内。对收到的外卖，要经过“察颜观色”和嗅闻来查验其质量。如需进行二次加工，必定要完全加热，确保熟透后再食用。

在外吃：选明厨亮灶，食材多样化

亲朋好友相邀相携出门旅行、外出就餐是许多人的轻松挑选。主张在外就餐前，应留意检查餐厅是否持有食物运营许可证或餐饮服务许可证，尽量挑选餐饮卫生量化等级高的餐厅和菜馆。最好能看见明厨亮灶，这是对餐饮安全的一种有用监督。

在就餐点菜时，挑选食物尽量要多样化，留意荤素调配，考究膳食平衡。并依据亲朋实在的情况，向店方提出减盐、限油、控糖、控辣等要求。

外出旅行时能够有挑选性地尝鲜，但不要采摘、购买、食用有关部门明令禁止或来历不明的食物（如各种标称“野味”的食物、野生蘑菇等），以防发作食物中毒。

树新风：不劝吃劝喝，让身心轻松

节日期间亲朋好友碰头都分外亲热，但提示咱们聚餐时不要劝吃劝喝。成人之间要防止一杯接一杯地互劝喝酒。还有简单被咱们忽视的一点是，幼童的各项身体机能没有发育完善（有的孩子还或许对特定食物过敏），白叟日常饮食比较抑制，再加之或许有些根底性疾病，因而，对白叟对孩子，都不要过度劝吃劝喝，防止引起孩子和白叟消化不良，身体不适。

为了尽最大或许防止身心呈现节后综合征情况，主张在假日完毕之前的两三天就开端逐渐调整饮食，恰当削减对主食和肉类的摄入量，喝些清淡的杂粮粥，多吃炖煮焯拌的蔬菜，不吃或少吃零食，让胃肠和肝肾等器官得到充沛歇息。一起，及时调整生物钟，坚持早睡早起、适量运动的好习惯。这样就能让自己节后身心轻松愉快地投入到新的工作和学习中去。

（北京大学公共卫生学院

养分与食物卫生系教授-马冠生，

我国疾病防备操控中心

养分与健康所所长-丁钢强）

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