柴门荟川味的巧思发明盛放川味至美

2019年12月，准备三年的柴门荟在城南正式试业。

作为柴门的创始人，陈天福先生16 岁进入川菜职业，从底层做起，一路阅历了从后厨、前厅办理到品牌办理的每一个环节。

2006年，陈天福先生创建柴门，先后打造了四川特征河鲜品牌——柴门河鲜馆、拓宽日子家宴，轻商务品牌的柴门头啖汤、主打商务请客的柴门第宅和柴门蜀郡、 以及针对今世年轻人的小资川菜品牌柴门饭儿。

柴门14 年，在成都餐饮商场风云变幻中，一直据守匠心，紧紧围绕顾客做质量川菜。

14年后，柴门再创新高（质量日子）品牌——柴门荟，以匠心传承川味的构思精力，干练地表达川味极致，让国际感触川味至美。

『柴门荟』是柴门不断寻求极致匠心川味的又一新作。

川味的多元化不止于幻想

作为四大菜系之一的川菜有着千年的前史，无论是贩子味道仍是商务请客，川菜皆能在各种场合中挥洒自如，受到了门客的喜欢和认可。

“百菜百味，一菜一格”的川菜以麻、辣、鲜、香为特征，多变的烹饪方法和味型，既是川人的自傲，也是一种才智，让观众能够幻想：在麻辣以外，川菜尚有许多可能性。

贩子是川菜的魅力之一，柴门更想出现的是川菜的多元。

柴门期望回归美食、美食文明自身，专心于美食中的匠心体会，不断的进步对食材、对餐饮了解的高度，复原川菜这种多元化的出现。

这是川菜能够对话国际商场强有力的根底。

构思川味，以巧思发明，盛放川味至美

川人做菜，以善调味著称。

川菜的精华在其味，而川味的精华倾泻了川人对日子的酷爱，以及根据这份酷爱的巧思发明。柴门荟的构思川味正是饱含着川人的这份酷爱和巧思。

大路至精，化繁为简。柴门荟在杂乱中提炼出简略朴实的味道，干练出现食材的本真，用对一种味型极具力气的发明，杰出川味简略味型带来的爆发力，盛放川菜至味。

比方，柴门荟会通过提炼不同种类的花椒去诠释“麻”。提香的花椒来激起嗅觉；提味的花椒去爆炸味蕾的享用。一来一去，让味道会集而具有层次感，精约而不简略，让人留下对川味的深化回忆。

泡菜百合，精选新鲜的兰州百合，用四川人泡菜的方法泡制，酸甜微辣，口味清新，合适佐酒、清口。

樱桃鹅肝，选用的法国鹅肝，先用牛奶浸泡，让鹅肝愈加滑嫩，再把筋挑取洁净，烤制出香味，外皮用山楂熬出的汁液塑形为樱桃状。鹅肝肥美，山楂健脾开胃，解腻消食，是一道统筹视觉、味觉和健康体会的美食。

陈天福先生师承第一代我国烹饪大师卢朝华先生，以30 年的川菜阅历和经历，对川菜有着深化而独特的见地，川菜历代的开展根源来源于拥抱交融。柴门荟会聚川菜大师，敞开性地和全球各地国际名厨沟通沟通，构思川味。

臻选全球好食材，优中选优，四季出现

食材是全部味道的根源，食材好，食才好。

柴门荟依托四川区域富饶的农作资源，臻选全球范围内极具特征的食材，用以出现构思川味。凉山鸡、内蒙羊、澳洲牛、法国银鳕鱼······

陈酿豆瓣烤法国银鳕鱼，法国尖端银鳕鱼和川味代表郫县豆瓣酱的结合，是柴门荟构思川味，臻选全球好食材的实践出现。

在食材的挑选上，柴门荟遵从“优中选优”和“不时不食”的准则。

优中选优，不只要挑选原产地的上乘食材，更要取其珍位，适者烹调。大到牛肉这类首要食材，小到花椒这样的调味料，皆是如此。

澳洲和牛，只选取澳牛身上最精华部分。雪花散布均匀，细腻、嫩滑、美丽。选自汉源的花椒，向阳而生、颗粒丰满者才是契合柴门荟规范的佳品。

春吃芽，夏吃瓜，秋吃果，冬吃根。

不时不食则是我国人传统的饮食摄生理念，即谨守时令，品味四季最新鲜的味道。柴门荟用四季菜单来出现对“不时不食”的推重，柴门荟深信“从田地里到餐桌上”的新鲜食材才最符合时令。

这既是我国人传统的摄生之道，也是对食材天然成长规则的尊重。

食不厌精，脍不厌细，才干物尽其食。这是对日子、饮食的考究，更是对食材的尊重，对天然的感恩与敬畏。

柴门荟在臻选全球好食材的根底上，对食材进行精细化处理及烹饪，匹配上合适的味型，做到让每个人吃好吃饱，物尽其食，防止糟蹋。

夫妻肺片，柴门荟以精选的牛舌、牛肚等替代本来的牛肺、牛头皮，红油等辅料也通过精心处理，能够愈加干练地将川味麻辣鲜香体现得酣畅淋漓，吃完也不会有剩余的汤卤汁水，构成糟蹋。

一格一景，川味的东方神韵

味在食里，功夫在食外。

我国人对家居艺术、日子环境的了解和寻求，是在千百年前就构成的，到今日都在耳濡目染地影响着咱们的审美。

川味的神韵，是“材、味、色、香、准、形、意、养”相得益彰的调配，柴门荟以一格一景的中式院子空间表达了完好的东方神韵。

八角盘，专门订制，景德镇师傅全手艺制造，斑纹是真银手绘后氧化成形。

柴门荟入口处古松横卧，进门几丛松竹映衬，青石与绿苔交杂。行走其间，一步一格，一格一景，恍若散步在园林院子。2000 多平米的空间，30%以上被松、竹、兰、 苔等绿植掩盖，从这生气勃勃、充满活力的绿植能够精确的看出柴门荟的情绪，是对日子的热心和对生命的尊重与酷爱。

包间以梅、兰、竹、菊、松、蓉为主题。调配相应的绿植、 盆景，相映成趣。外放中透着内敛。

主题不同，包间里的色彩调配、绿植、盆栽小景、墙面的手艺蜀绣装修等细节也都不尽相同。

梅绾

梅绾

梅绾

梅绾

兰脂

兰脂

兰脂

兰脂

竹墨

竹墨

竹墨

竹墨

菊尊

菊尊

菊尊

菊尊

松玄

松玄

松玄

松玄

宾主尽欢，我国式待客之道

柴门荟有两种餐前特征可供挑选，开胃酒加点心的方法和茶艺加点心的方法。在茶艺区，边品茶边等候。茶艺师均学艺多年，品茶唠嗑之余，能够和茶艺师沟通茶艺。

堂烹是柴门荟菜品出现的又一特征，这种方法既拉近了食物的温度，又将美食的烹饪进程尽收眼底，趣味十足。宾主尽欢之余，主人也可遵循我国式的待客之道，亲身掌勺，一展厨艺。

让国际感触川味至美

我国美食文明既是一次味觉的享用，也是对东方我国文明的归纳美学体会，川菜不过如是。

东方文明，国际表达。以更国际化的方法，表达独具神韵的我国·四川文明，柴门不断探究川菜的可能性，让国际认知东方、爱上我国、感触川味至美。