扣肉是年夜菜上必不可少的大菜大厨教你正确做法有型有滋味

扣肉,是年夜菜上必不可少的大菜，大厨教你正确做法，有型有滋味

一般年夜菜呢，多数人都会做上一道梅菜扣肉，它属所以汉族传统的一道菜肴，吃起来轻轻咸，还有一丝甜味，进口软烂，肥而不腻。

下面呢，我就给我们伙儿一起来共享一下它的制造方法！

梅菜扣肉

食材:五花肉,梅菜，葱姜，料酒，老抽，五香粉，豆腐乳，蚝油。

做法:

1.梅菜提早给它泡好，挤干水分。

2. 倒入清水，放入五花肉，放入姜片葱段，料酒，大火烧开，煮10分钟捞去浮沫。

3. 煮好的肉给它倒出来，接着在猪肉上，倒上点老抽，猪皮朝下，浸泡在老抽中，泡上10分钟再晾干。

4. 找一个碗，放上豆腐乳，参加料酒，生抽，老抽，蚝油，五香粉，拌和拌和。

5. 锅中倒油，不必太多，少放点就能够，要注意，猪皮朝下放入锅中炸，煎至猪皮金黄色，接着给它翻弄一下，然后全都炸完之后，取出，切厚片。

6. 切好片放进调好的酱猜中腌10分钟，五花肉就能吸收料汁，更参加味。

7. 将梅干菜倒入锅开端翻炒，倒入点酱汁，略微给它煮煮，接着把梅干菜，铺到猪肉上，锅中加水，开中火，蒸上90分钟。

8. 最终，扣肉蒸熟后，将盆倒扣在碗的上面就能够食用啦！

这样做出来的肉，用筷子夹上一块，满满的都是梅菜的幽香，一点也吃不出油腻的感觉！真是有形更有味！

下面再共享一道咸烧白。

咸烧白

它归于川渝区域的特征，此菜，肉质很嫩，鲜香十足！

食材：宜宾芽菜，五花肉，姜，花椒，老抽，生抽，鸡精，油。

做法：

1.锅中倒水，烧开后加姜片，再参加五花肉，煮到8分熟捞出来，抹上油晾干。

2.起锅烧油，肉皮向下放锅炸，棕赤色捞出，肉皮最终煎到轻轻出泡。

3.切片，放碗里，倒点生抽，参加鸡精，拌和拌和。

4.摆好放进小碗里。

5.芽菜清洗后，控干水，然后炒制下，能够加花椒，五香粉，姜末。

7.盖在五花肉上面，放蒸锅里，中火，蒸上1，2个小时就行。

8.吃的时分，拿一个大盘子，扣在蒸肉碗上，再给它翻转过来就行了。

春节的时分，做上一道扣肉，也是不错的挑选哦！肥而不腻，软硬适中，真是太香了！

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