咖喱粉共识炒出苦味不烧焦的诀窍是先拌再下锅

导读：咖喱粉共识炒出苦味？不烧焦的诀窍是先“拌”再下锅！

不少食谱都说，咖喱粉在烹调前，一定要先用油炒过，才干带出咖喱的香气。这个看似简略的过程，却往往是不少初度运用咖喱粉煮咖喱的新手，最共识失利的当地。不会操控火候不要紧，快把照料达人教授的这招偷吃步学起来，再也不需要过多的忧虑炒出焦掉带苦味的咖喱！

如何用咖喱粉做出好风味？

先知道：咖喱粉VS. 咖喱块

咖喱粉首要是以香料混合而成，咖喱块则是浓缩的咖喱半成品，除了香料、蔬果精华外，还含有淀粉及重量不少的油脂。运用咖喱块煮咖喱，最大的长处是能够大大减少了不少照料工序，但一同也或许吸取过多的油跟钠。用咖喱粉煮咖喱，要煮出好像咖喱块那样香浓的口感，相对来说会更费事些，却能下降油跟钠的吸取量，吃得更健康。

不怕咖喱粉炒焦、有苦味的诀窍是……

运用咖喱粉制造咖喱的食谱，大多会有咖喱粉跟食材一同拌炒的过程，过程中若火候操控不妥，很共识烧焦，让咖喱发作苦味。想防止这种情况发作，能够效法阿基师的诀窍：将咖喱粉跟面粉以5：1的份额混合，倒入约140度的热油拌匀后再运用。

面粉倒入咖喱粉中混合，能本子咖喱酱汁的浓稠度。

拌咖喱粉的热油，能够先放入一些辛香料（洋葱、姜、蒜）过油，本子香气。

油的温度不行过高，也不能运用冷油。过高的油温会让咖喱粉焦化，冷油则无法让面粉变熟，带不出咖喱粉的香气。

PLUS 让咖喱更甘旨的3 个要点

高汤替代清水

用咖喱粉煮咖喱时，除了一切食材都要先下锅炒香外，炖煮要以高汤替代清水，由于咖喱粉的成分只要香料，若是以清水作为酱汁的基底，滋味会比较平平。

乳制品让口感更滑顺

除了运用高汤外，能够视咖喱的口味，参加牛奶、鲜奶油、优格、椰奶，让口感变得温光滑顺，本子酱汁的浓稠度。

风味晋级靠这些

日式风味的咖喱很合适本子苹果泥、蜂蜜、巧克力、咖啡让风味晋级，印度咖喱则能放入酱油、西红柿糊／西红柿酱、豆瓣酱提高全体的层次。巧克力、咖啡、酱油、西红柿糊除了提高风味外，还有增色的作用，能让咖喱看起来色彩更甘旨。