烘焙入门需求的设备和东西

为了让孩子们吃得健康卫生，我入烘焙坑有两年多了，经常在微信朋友圈里晒自己做的各种烘焙食物。发的多了，有些朋友看了心动了。特别是育婴宝宝的祖辈，更想自己做面包做蛋糕给孩子吃。所以有朋友问我，做面包做蛋糕需求哪些设备和东西？我把需求用的入门设备和东西拍了相片传过去，并解说设备和东西的用途。手机存储太多相片简单卡，发完相片随手删了。可过了一段时刻又有朋友来咨询这样的一个问题，所以再摄影再上传再解说。两年多中前后也有好几次了，最近一位老同事在群里告诉我想学烘焙，当然首战之地遇到的便是这样的一个问题。

为了协助老同事走入烘焙之门，也为了能更多地协助其他想学烘焙的亲们，决议写下此贴，经过你自己的感触，解说烘焙入门所要用的设备和东西，供预备入烘焙坑的朋友参阅。

一、烤箱：

做烘焙食物，烤箱是必定需求的。我家有巨细两个烤箱，见下图：

日常运用中，小烤箱仅仅起到把食物加热的作用。大烤箱做蛋糕、面包和其他烘焙照料和点心，大烤箱容量为36。最初时，我也曾在小烤箱中做过饼干以及小纸杯蛋糕之类的食物，由于空间太小，上下火不能独立调理，很难做出满足的制品。

买怎么样的烤箱为好？这也是想学烘焙朋友提出的问题。我家烘焙用的设备(如烤箱、厨师机等）都是ACA产品，用下来感觉功用和质量都不错。当然也有其他牌子的设备，终究买啥品牌买啥价位的烤箱，要看个人需求。

这儿想说的是关于烤箱的功用。依据网上有关材料介绍，以及自己的运用经历，个人觉得挑选烤箱有几点是要害的：

1、要有上火和下火，既能一起开，也能别离独自开。

2、时刻设置能够到达60分钟以上。

3、温度操控能够在60度~230度之间调理。

4、有发酵功用，气候变凉时，这项功用能够缩短发酵时刻。

5、想运用烤箱烹调出各式精美的照料与点心，容量至少在30L左右，可放下一只整鸡的中型烤箱。

二、东西：

戚风蛋糕和吐司是烘焙新手刚入门时最想做的食物，要想做好这两种最基本的烘焙食物，需求以下东西。

1、厨房秤：

做蛋糕和面包的配方是精确计量的，如酵母3克、盐2克等等。市场上做烘焙食物的厨房秤价格为十几元至六、七十元，挑选略微贵点的产品为好，精准。可采用USB充电或用两节电池充电，带清零功用。

2、手动蛋抽：

主要功用是手动打蛋，拌和面糊等。不锈钢原料，最好挑选钢丝密布的为好。我有两把手动蛋糕，先买了一个大的。刚开始做蛋糕时所用食材量不多，感觉用这个手动蛋抽有点大。随之又买了一个小蛋抽，运用起来比较轻盈随手。可是做量大的食物仍是要用大蛋抽，小蛋抽的力气不行。

3、电动打蛋器：

主要功用是打发蛋白、面糊和淡奶油等。一般从慢档到快档，有四~七档调速。运用便利，节约膂力。假如用手动蛋抽打发蛋白，那非把你累坏。价格有高有低，品牌也很多。我挑选了老牌子“九阳”，五档调速。用了两年多了，没出过问题。

4、刮刀

主要功用为翻拌、切拌、刮净面糊、蛋白霜等。要买一体成型，原料为硅胶的刮刀。其实刮刀在厨房中很有用途，可应用于不粘锅，有时我在不粘锅中炒豆沙会把它当作铲子，用起来轻盈。有时要将瓶底的酱料刮洁净，刮刀也是极好的东西。

我也有两把刮刀，一把蓝色的，细巧柔软，在做蛋糕时，切拌蛋黄面糊、刮净盆底面糊是利器。另一把大的，比较硬，切拌蛋糕糊时更有速度和力气。

5、分蛋器：

主要功用是蛋液别离。做蛋糕时要将蛋黄和蛋白别离，分蛋器是有必要要用的东西。分蛋器的原料有塑料也有不锈钢。下图中白色塑料分蛋器是买货品时商家赠送的，左面头上有一个卡扣，能够架在容器上，运用便利。不锈钢分蛋器是自己买的，食品级不锈钢，安全健康经用，润滑清洗简单。

6、量勺：

主要功用是便利小份量食材取用。比方做面包时，酵母和盐的用量只需几克，有些价格便宜的厨房秤精度不高，2~3克的称重会不精确，用量勺比较便利。别的网上有些配方经常用勺作为单位计量，有了量勺，能够学习更多的好配方。

7、面粉筛：

主要功用是筛多种粉状食材，挑选勺型长柄为好，直径10厘米即可。

8、油纸或防粘油布：

主要功用是烘烤食物时，铺在模具底部，坚持烤盘清洁，以及起到防粘的作用，便于脱模。下图白色的为油纸。棕色的为油布，油纸价格便宜，一次性运用。油布价格贵点，能够重复运用。

9、打蛋盆:

主要功用是打发蛋白、奶油、和面、拌料等。至少要有两个，底部是圆的，盆要深些，玻璃和不锈钢原料都行。做蛋糕时，一个盆用来拌和蛋黄糊，一个盆用于打发蛋白霜。

我挑选的两个打蛋盆，一个底部有硅胶防滑垫，避免了操作时的滑动，一般用来打发蛋白和奶油。另一个打蛋盆底部没有防滑垫，在做海绵蛋糕时，便利放在热水盆中打发全蛋。

10、刮板：

主要功用用于切开面团、饼干胚子，刮缸、移出面团，以及做蛋糕时外表抹相等。一般为食品级的塑料原料。运用时留意不能接近火源，不能放在洗碗机和烘碗机，切断处超薄，留神不要划伤手指。

11、脱模刀：

主要功用用于戚风蛋糕的脱模。戚风蛋糕是每个烘焙新手都会做的蛋糕，脱模刀细长的锥形结构便利刺进蛋糕胚和蛋糕模之间的小缝隙，且不会损坏蛋糕的初始状况。

当然戚风蛋糕也能够徒手脱模，但对新手而言，很难做到这点，所以备一把脱模刀是需求的。

12、锡纸（又称铝箔纸）：

铝箔纸能够用于烤箱、空气炸锅、蒸锅、炭火等。购买时必定要留意锡纸的厚度，不同厚度的锡纸用于不同的场合。其一，比较薄的锡纸大多数都用在烤盘垫底，包裹红薯、马铃薯入烤箱烘烤。其二、略微厚点的锡纸用于饼干、溶豆、曲奇烘烤时烤盘垫底，以及面包烘烤上色时加盖等。其三，烤鱼烤肉烤鸡翅则要用加厚的锡纸。新手能够先买第二类厚度的锡纸。

三、模具

1、蛋糕模具：

主要功用用于做蛋糕。其实蛋糕模具有好多种，如戚风蛋糕、古早味蛋糕模具、蛋糕卷模具、磅蛋糕模具、奶酪蛋糕模具等。对新手而言，先置办最基本的戚风蛋糕模具。戚风蛋糕模具也有两种，下图一是六寸中空烟囱活底模具，下图二是阳极活底六寸模具，下图三是这两个模具做成的戚风蛋糕制品。

主张新手买六寸中空烟囱活底模具。这还在于戚风蛋糕烘烤时，主要靠蛋糕糊附着模具内壁起发，因此模具的依靠力强弱对戚风蛋糕制造的作用影响较大。中控模具中心有杰出的圆柱，增加了蛋糕糊与模具内壁触摸的面积，更有利于蛋糕糊的涨发，特别能够防备戚风蛋糕中心呈现陷落。制造戚风蛋糕简单成功。

2、吐司模具（又称吐司盒）

主要功用用于吐司的制造。吐司盒外表进行过防沾处理，分为有盖和无盖，标准有300克~1500克不等。下图是450克吐司面包模具。主张新手买有盖的450克吐司盒。加盖烘烤时，能够做成四面平坦的美式吐司。不加盖烘烤时，能够做成驼峰型的英式吐司。

以上这些物品是入烘焙坑最基本的设备和东西。自己入坑两年多，跟着做的烘焙照料和点心种类的增加，还置办不少其他的设备、东西和模具。

新手别着急，只需坚持学习和实践，必定会有收成。慢慢地在练习中逐渐增加所需求的东西和模具，进一步拓宽所做烘焙食物的种类。多做多练，不断的进步本身的烘焙技术，争夺从烘焙小白变为烘焙达人。

你会得到心灵的温暖，你会取得情感的高兴！