鲈鱼不只是蒸一蒸那么简略千万掌握2个环节鱼肉才鲜美好吃

我们好，我是熠小厨。今日早上气候还不错，去了一趟菜市场，菜市场上的人尽管不多，但菜品还算多，转了一圈看了看，边走边想了想，孩子最近一段时刻，学习很是辛苦,各类考试都接二连三地开端了，脑力劳动比体力劳动要辛苦多了，曾经每周要给孩子吃一次鱼补一补，可是最近一段时刻一向宅在家里，很少出去，从过节到现在，也没有买过鱼，今日正好来菜市场，买条鱼给孩子补补脑，孩子爱吃鱼但又怕腥，到鱼市场看看有没有卖鲈鱼的，鲈鱼主要是刺少、腥味小，味极鲜美，鱼市场的鱼种类不太多，但鲈鱼看上去还算不错，鲜活精力，正好买条鲈鱼回去做一道清蒸鲈鱼吃，清淡少油，鲜香甘旨。

只要是一说到鲈鱼，我们必定会说鲈鱼必定要清蒸着才好吃，这样才能够杰出鱼的鲜和美，确实清蒸鲈鱼是最为简略而又最鲜美的做法，不必太杂乱的调味和配料，只用简略而考究的食材来复原鲈鱼自身的美味。可是在做清蒸鲈鱼的过程中，买鱼是做好这道菜的很重要环节，鱼买好了，清蒸鲈鱼这道菜就成功了一半了，所以买鱼的过程中，必定要注意掌握鱼的巨细，750克左右的鲈鱼为最好,太小了鱼没有多少肉,成长的日子也不行,太大了鱼肉质会变得粗糙，口味口感都不好。鲈鱼选好了，接下来这是清蒸了，那么别看是简略的清蒸，可是要做出最美的清蒸鲈鱼滋味，在整个清蒸鲈鱼过程中还有一个重要的环节不行忽视，否则，清蒸鲈鱼这道菜就只能成功一半。

清蒸鲈鱼的食材预备：鲈鱼 750克；姜丝 适量；鲜柠檬 少量；黄酒 少量；橄榄油 少量；蒸鱼豉油 少量

清蒸鲈鱼的制作方法：把鲈鱼洗净，去掉内脏之后，用刀在鱼身上改一下花刀，这样鱼就会愈加入味。然后在用手在鱼的外表和内部抹上一层薄薄的盐，盐要少，锁住水分，太多了盐，鱼会咸，要是海鲈鱼就主张仍是不要抹盐了。

然后把姜丝别离塞进鱼肚和撒在鱼身上，一起淋入5-6滴柠檬汁和黄酒，腌制10分钟，去鲈鱼腥味，清蒸鱼，千万别忽视去腥这一点，否则，清蒸出来的鱼就会短少美味，腥味过重。

鱼上锅前，盘底要放几根筷子，把鱼放在葱段上，否则一会上锅蒸时鱼肉会浸泡在盘子中的汤汁里，鱼会难吃，把支好的鱼放进蒸锅，隔水蒸，水开上气后蒸8分钟左右。鱼小的话，7分钟左右就能够了，清蒸时刻的长短是确保鱼的肉质新鲜的要害环节，时刻短，鱼肉还不实，太嫩无法吃，时刻长，鱼肉太老不好吃。

鱼蒸好后，把盘子中的汤汁倒掉，姜丝悉数拿掉不要，从头码上葱丝。

烧一点热油，油热后浇到葱丝上，把葱丝的香味激起出来，淋入适量蒸鱼豉油，清蒸鲈鱼就做好了。

清蒸鲈鱼这道菜看上去色泽亮光，闻上去有一股淡淡的鲜香，吃一口鱼肉滑而不腥，软嫩鲜美，真是一道简略而又有滋味的一道美食。

熠小厨做好清蒸鲈鱼这道菜的几点感触：1、掌握要点的两个环节：鲈鱼的巨细是个要害，直接影响鱼的好吃程度。蒸的时刻不行小视，淡水鲈鱼时刻7分钟左右，海鲈鱼10分钟左右。2、用醋能够去腥，但个人认为仍是用柠檬汁更好些，不光能够去腥还能够增香，蒸出来的鲈鱼的幽香很爽口。3、蒸鱼豉油最好用温水稀释一下，鱼现已用盐腌了一下，在直接放蒸鱼豉油会有点咸。4、个人认为用橄榄油比较好，蒸出来的鱼，口感不错。