烫面蒸饺最正宗的做法从和面到调馅全教你一学就会

面食的吃法多样，主要有面条、包子、煎饼、蒸饺、凉皮、面包等，制作方法上可分为：蒸、煮、烙、煎、烤、炸、焖。制作方法不同，和面用到水的温度也不一样，你知道什么情况下用冷水和面，什么情况下用温水、开水和面吗？梅姐将二十几年的和面经历共享给咱们。

冷水和面：指30度以下的水，活出的面又称为“死面”，面团偏硬，吃起来爽滑、筋道，适用于煮食，比方面条、馄饨等。

温水和面：指30-50度的水，活出的面不软不硬，柔中有劲，简单成形，制品不易走样，适用于做蒸、煎的食物，比方包子、饼子等。

热水和面：指70度-100度的水，活出的面又称为“烫面”，面团偏柔软，粘性很强，口感偏甜，适用于蒸、煎、炸等，比方蒸饺、油条、煎饼等。

今日梅姐教咱们一个“烫面蒸饺”的做法，里边包着各种蔬菜，养分丰厚。素日里大鱼大肉吃腻了，做一盘素蒸饺解解腻，比饭店里卖的都好吃，喜爱吃蒸饺的千万不要错失哦。

主料：面粉300g、萝卜、鸡蛋、木耳、粉条。

辅料：小葱、虾皮、盐、花椒面、胡椒粉、鸡精、食用油。

第一步：萝卜削去外皮，用擦丝器擦成细丝，参加两勺盐，腌制10分钟左右，杀去萝卜里边的水分，让萝卜丝变软。

第二步：盆中倒入300g一般面粉，加3g盐添加面的筋性，拌和均匀后，用刚烧开的150毫升热水和面，少数屡次的倒进去，边倒边拌和。搅至絮状看不到干面粉，参加10毫升食用油，下手揉成润滑的面团，盖上保鲜膜放一旁备用。

第三步：萝卜腌好了，腌出许多水分，用手挤洁净，切碎入盆。一把提早泡好的粉条，切成小碎节；泡好的木耳切成小碎片；小葱切成葱花；锅中热油，打入三颗鸡蛋，炒成鸡蛋碎，悉数倒入盆中，最终加一把虾皮增鲜。

第四步：现在开端调味：参加两勺盐、适量花椒面、胡椒粉、鸡精，最终加点熟油，拌和均匀，咱们的馅料就做好了。

第五步：把面团放案板上，搓成长条，切成巨细均匀的面剂，比平常包饺子的剂子稍大一点。

第六步：切好后按扁，擀成中心厚边缘薄的面皮，放入馅料，先从中心半数捏一下，两头捏紧封口。悉数包好后，放入提早铺好笼布的笼屉里。

第七步：锅中水烧开，放上蒸饺，盖上锅盖，上汽后大火蒸十分钟，关火出锅，烫面萝卜蒸饺就做好了。

这样做的烫面蒸饺太好吃了，皮软馅香，蘸上调好的料汁，两口一个，家人都吃嗨了，喜爱的朋友赶忙做给家人吃吧。

梅姐有话说：

1、要用现烧开的水和面，不能用温水，更不能用凉水和面，否则做出来的都不好吃。

2、面不能烫得太软，否则蒸熟后皮太软，不成形。

3、你们能够恣意调配馅料，都是十分甘旨的。假如是肉馅，放蒸锅里要多蒸一会。

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