炒好牛肉也有窍门只需把握住要害牛肉炒好滑又嫩

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牛肉，肯定是全世界人民最爱吃的肉类。可是在我国，牛肉的消耗量却仅仅排名第二，屈居于猪肉之下。构成这一现象最主要有两方面的原因：一是自古留传的原因，牛在古代农耕中占有很重要的效果，所以律法制止吃牛肉，一朝一夕，人们对牛肉也就不那么热心了。二是因为牛肉的价格向来偏高，买一斤牛肉却可以吃三斤猪肉，已然花相同的价钱，那么肯定是买多的更适宜。

近几个月时刻，因为遭到非洲猪瘟的影响，形成猪肉价格一向居高不下。现在市道较好的品牌猪肉，价格现已迫临40元一斤，而一向是“肉中娇子”的牛肉也差不多便是这个价钱。已然两者价格差不多，牛肉所富含的营养价值远远超越猪肉，那么显着是吃牛肉更适宜，性价比也更高。

众所周知，牛肉营养价值高，滋味也不错。可是因为肉质比较柴，跟中式饮食上的习气有点不符。所以大部分人关于烹调牛肉仍是有点望而生畏的。今日就给咱们伙儿一同来共享一道家常牛肉的做法，只需把握好几个要害点，即便没什么经历，也能轻松炒出嫩滑的牛肉。下面就给咱们伙儿一同来共享这道牛肉的做法。（要害点在后边，不要错过了）

【小炒牛肉丝】

预备食材：牛肉1块，球生菜1个，线椒4个

预备配料：生姜4片，大葱1段，大蒜4瓣，鸡蛋清1个，生抽、淀粉、郫县豆瓣酱、食盐、鸡精适量

制作方法：

1.先将球生菜撕成小块，然后把线椒切成片，最终把牛肉切成粗丝。

2.在锅中烧热水，把生菜烫一下，然后沥干水分均匀地铺在盘子中。（喜爱吃脆的，不烫也可以）

3.在切好的牛肉丝中，参加一点生抽、一个鸡蛋清、少量食用油，适量淀粉，然后参加一点清水，将牛肉丝拌和上劲，然后腌制15分钟。

4.先把锅烧热，然后倒入足量的食用油，等油烧热之后倒入牛肉丝快速滑炒至外表变色，然后盛出来备用。

5.在锅中倒入适量的食用油，等油烧热后先倒入切好的葱姜蒜末，一勺郫县豆瓣酱炒香，然后倒入切好的线椒。

6.倒入炒好的牛肉丝，快速翻炒至牛肉熟透，然后参加一点生抽，适量的食盐和鸡精。

7.将炒好的牛肉丝盛出来即可。

一道家常的小炒牛肉丝完成了，这样做出来的牛肉嫩滑无肉筋，即便白叟小孩也能简单嚼得动。吃的时分用生菜包着牛肉丝一块吃，口感层次会愈加丰厚。赶忙着手试一试吧！

多说一点：

1.牛肉的纤维组织较粗，通过加热会变紧实，不简单嚼烂，所以有必要沿着牛肉的纹路横切，将长纤维堵截。假如要炒牛肉，切丝比切片更适宜。

2.腌制牛肉的时分打入鸡蛋清能让牛肉愈加嫩滑，参加食用油是为了在炒的时分更简单炒开。

3.炒牛肉的时分，留意一定要先热锅，锅热后倒油，油热后再炒肉。

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