不论炖什么肉锅里加点它30分钟肉烂如泥进口即化

文/菲儿

日子中，不知道我们有没有遇到过类似的问题，有些肉想吃又不想炖，由于特别难熟烂，像鸭肉，牛肉，猪蹄等等，做起来又费媒气又耗时间，当然，有的人或许会说，能够用高压锅啊，这当然是一个不错的留意，可是话说回来，不是每个人家里都有高压锅的，哈哈，像我家就没有，我不是不想买，并且我不敢用，从小被高压锅吓着过。

我记住15岁的时分，我在邻居家玩，其时邻居家伯伯就在用高压锅炖肉，不知道什么原因，只听到砰的一声，高压锅的盖子就飞起来的，肉撒的处处都是，还好其时没伤到人，便是从那一次，心里就留下暗影了，总以为高压锅是一种很风险的东西，也或许是我不会用的原因吧。

今日给我们伙儿一起来共享一个小好方法，没有高压锅也能让肉很快熟烂，这也是我跟婆婆学的，便是在炖肉的时分，放点小山楂，现在超市里都有卖的，平常大多数人都用来泡水渴。我们或许很猎奇，这是什么原理呢，由于山楂中含有一定量的脂肪酶和山楂酸。山楂中脂肪酶可促进脂肪分化；山楂酸等可进步蛋白分化酶的活性，又由于肉的主要成分是蛋白质和脂肪 因而炖的牛肉更烂、易熟。

不论炖什么肉，锅里加点它，30分钟肉烂如泥，进口即化！那么山楂何时放好呢？接下来我给我们伙儿一起来共享一个完好的炖肉进程，这是我家前两天炖的鸭肉，熟烂的特别快，并且超级好吃，我把过程也共享给我们，感兴趣的朋友能够试一下哦。

预备食材：鸭肉，干蘑菇，豆角，葱，姜，蒜，白糖，老抽，蚝油，白酒，八角，桂皮，香味，草果，山楂

做法：

依据个人的需求，预备适量的鸭肉，新鲜的最好，清洗的时分放点盐和适量面粉，这样会把鸭肉上的脏东西冲洗得更洁净。

锅中凉水，倒入鸭肉焯下水，放点姜片和料酒去腥。

水开后两分钟闭火，去掉上面的浮沫，把鸭肉捞出来控水。

热锅凉油，放一勺白糖炒化。

倒入鸭肉翻炒一下，然后放葱，姜，蒜，白糖，老抽，蚝油，白酒，八角，桂皮，香味，草果炒香，加少量老抽调色。

倒入适量热水没过鸭肉，加一勺蚝油，适量盐，少量白酒，这样一个时间段放入山楂片，盖上锅盖炖就能够了。

20分钟后放入干蘑菇，豆角，也能够放入自己最喜欢的蔬菜。

持续炖10分钟后就能够出锅了。

这样炖出来的鸭子即熟烂又好吃，有点类似于东北铁锅炖的做法，喜欢吃的朋友一定要试试哦。