【魔多厨房】奶油面包卷

想吃面包不必买，这个面包做法太简略，一盘12个，个个甜美松软拉丝！周末带孩子们出去爬山，每次出去都要给孩子们预备点面包，爬山玩累了可以吃点面包垫垫肚子。这次做的是加了淡奶油的松软面包卷，个个松软拉丝， 甜美甘旨，特别受孩子们的喜爱，总也吃不行。做起来又最简略，孩子们喜爱，我也乐得省劲。

面包想要软，配料里只需加上牛奶、淡奶油，做出来的制品都不会太差，水分含量大，面包就会松软甘旨，只需密封好，放多久都不会变硬。这个面包的配方和制造进程共享，假如您也喜爱做面包，无妨亲手试一试，学会了它今后都不必出去买面包了。

【奶油面包卷】

【原材料】：纯牛奶160g、淡奶油130g、鸡蛋液55g、白糖50g、盐2g、高筋面包粉400g、耐高糖酵母粉4g；

【装修质料】：鸡蛋液10g；

【食谱制造进程】：

进程1：把配料表里的原材料先放按次序放到拌和盆里，先放牛奶、鸡蛋、淡奶油、盐、糖，再放入高筋面粉，最终放耐高糖酵母粉，用筷子拌和成面絮；假如揉面时刻过长（超越20分钟），耐高糖酵母粉也可以在揉面进行一半今后再放；

别的还有必要要分外留意一点，由于面粉的吸水性不同， 主张预留10-20g牛奶，视揉面状况再决议是否增加或持续增加液体用量；

进程2：把面团揉出薄膜，揪出一块套在手上抻一抻，可以拉出薄而不破的膜状即可。揉面可以用厨师机、面包机，也可以手艺揉面，我这里是用厨师机揉的面，用时20分钟左右；

即便把薄膜戳个洞，洞口边际也是润滑无锯齿的状况；

进程3：把揪出来查看的面块放回去，一同再揉成一个润滑的面团，放在盆里，盖上盖子或保鲜膜，放至温暖处发酵至两倍大；

发酵时刻和温度是有联系的，放在温暖处，发酵时刻可以缩短，以最快速度发酵到两倍大，假如室温偏低，则发酵时刻也会相应延伸；

进程4：发酵好的面团白白胖胖，体积显着大了两倍，外表润滑有弹性，轻戳一个洞也不会陷落，面团就发酵好了；

进程5：把发酵好的面团取出，放到揉面垫上，轻揉几下排出面团内部的空气；

进程6：把大面团分红等大的12个小面团，每个面团65g左右，揉圆后盖上保鲜膜，静置15分钟，让面团得到充沛的歇息。

分面团和揉圆面团的时分必定要留意，不要用太大力搓揉，按压排出空气就好；

进程7：静置后的面团再一次充溢空气，体积又大了一些；

进程8：取一个小面团，搓生长的椭圆形；

进程9：用擀面杖擀开，可以擀薄一点，把面团里的空气都擀出去；

进程10：再卷起来，构成一个面包卷，擀的时分留意底部细一点，卷起来更美观，收口的当地擀得更薄一些，压在面包卷的底部，这个烤出来的面包卷不简略变形；

进程11：烤盘里铺上一层烘焙用油纸，把做好的面包卷生胚摆放到烤盘里，再放到烤箱里，烤箱底部放一盘热水协助烤箱内部增加湿度和温度，发酵25-30分钟左右；

我这个是25L烤箱装备的烤盘，摆12个面包卷刚好，由于面包卷还会持续发酵，所以每个面包卷之间隔一些间隔；

进程12：半小时后，面包卷生胚又都长大了，相同外表润滑，赋有弹性，这时第2次发酵就完成了。

进程13：预备鸡蛋液，假如之前的用的鸡蛋比较大，可以预留出10g蛋液用来刷面包外表，我这里是独自打了一个鸡蛋，拌和成蛋液，只用了大约10g左右；

进程14：用刷子蘸着鸡蛋液，在面包的外表刷一层，刷了蛋液的面包烤出来外表焦黄发亮，会更美观，假如不想刷，也可以省掉这一步；

进程15：烤箱150度预热，把烤盘放到烤盘基层，烘烤30分钟。我这个烤箱是25L的，内部只需三层，假如放中层的话，面包主张后离上管太近，简略上色过重，所以我挑选把它放在基层。

尽管大部分的食谱都主张烤小面包放在烤箱中层烘烤，但不同容量和不同规划的烤箱需求依据实在的状况进行调整，我这个放在基层刚适宜。

进程16：半小时后，面包香味现已透过烤箱飘出来了，滋味好极了。烤箱作业完毕后，要及时把面包取出来，放到晾网上散热，放至温凉后就可以装袋密封了，假如出去郊游春游，带上这样的小面包，再适宜不过了。

一盘12个松软小面包，个个香软拉丝，孩子们说比买的面包还软还好吃。实际上的意思便是这样的，只需用对了配方，把握了制造进程，自己做出来的面包，一点也不比买的差！

【制造小贴士】

▲制造面包所需求的面粉主张运用高筋面粉，酵母粉有必要是耐高糖酵母粉，一般面粉会影响发酵作用， 然后影响面包制品，所以质料的挑选必定要留意；

▲面粉的吸水性略有不同，主张预留10-20g牛奶，依据面团揉面的状况再进行增加，主要是为防止液体过多，影响揉面作用；

▲面团发酵必定要充沛，无论是发酵缺乏或许发酵过度都会影响面包制品，发酵时长跟发酵环境的温度有联系，没有规范的时刻，所以制造时要留意调查面团的状况；

▲最终烘烤的进程中，每个烤箱也都会略有温差，需求依据自家烤箱的特性调整时刻和温度，假如烘烤的进程中发现温度高了，还没烤熟就上色了，可以放一张锡纸盖在面包外表遮挡一下，可以有用的防备上色过重，假如温度低了只需调高温度就可以了。

感谢您的阅览，我是多妈，喜爱共享自己的原创食谱和美食寻访阅历，在家可以用简略、常见的食材制造健康、养分的家常甘旨，让厨房更有家的滋味；出去可以寻觅街头巷尾的美食店肆，品味各种不同的当地甘旨，让普通日子充溢更多趣味。