江南家常美食油面筋塞肉

油面筋是江苏特产，是麦面通过水洗，沉积，揉出面筋捏成球状，再通过油炸膨大，中心成空泛，色泽金黄，表皮润滑又松脆，通过塞肉烹饪后，面筋柔软多汁，肉馅鲜美无比，别具风味！

肉馅食材：油面筋12个，肉馅300克，压榨芝麻油一勺，生抽一勺，蒸鱼豉油一勺，白糖半勺，鸡蛋一个，料酒一勺，葱姜碎适量，盐适量。

汤汁食材：三碗水，料酒一勺，老抽半勺，生抽两勺，白糖两勺

1.把肉洗净沥水，放到美遇不发霉砧板上，冰锐钢刀分分钟切块。

2.用美遇不插电照料机把猪肉摇碎，自己在家绞肉洁净定心，不怕菜市场的绞肉机细菌污染。

3.肉馅加一切调味料，顺时针方向搅打上劲。

4.拿一个油面筋，用筷子戳一下，把破的当地挑起，再把里边孔丝略微悄悄压扁成为中空。

5.夹起肉在洞口边，慢慢用筷子塞进去。

6.被掀起的那一小片面筋油皮盖上洞口，顺次做好一切油面筋。

7.美遇钛合金炒锅内放入三碗水，倒入料酒一勺，老抽半勺，生抽两勺，白糖两勺，大火煮开改最小火焖煮12分钟。

8.面筋皮缩短紧贴肉馅便是彻底熟透了。

出锅装盘，撒葱花。

浓油赤酱，烧汁美丽，汤汁丰满，冷艳味蕾，满口爆汁，二非常满意～

小贴士：

1.油面筋买的时分最好闻一下，没有哈喇味才行。

2.也能够清蒸，调配素菜吃，清新不油腻，来一碗饭，超好吃。

3.把油面筋弄成中空的时分，不要着急，避免把它弄穿。

4.用老豆腐加青菜二比一的份额，调料里边再加点五香粉，就能够改成素馅红烧油面筋了。

5.也能够把肉馅放入裱花袋，把肉馅挤进去。