为啥你做的蛋糕总不成功紧记这3大技巧想失利都难都是干货

导语：为啥你做的蛋糕总不成功？紧记这3大技巧，想失利都难，都是干货！

风行全网的戚风蛋糕，做法尽管特别简略，可是仍是有许多人，做了十几次都不成功。记住我第一次做戚风蛋糕，仍是在5年前。其时，看了烘焙店的表姐做了一遍今后，就和她咨询了配方和技巧，然后买了食材和东西回家做。没想到第一次就做成功了！当一个松软甜美的戚风蛋糕展现在我面前时，心境特别激动，感觉特别的奇特，也十分有成就感。

有人私信我，为什么我依照教程一步步去做，最终还会失利呢？今日，与大家伙儿一同来共享一下，表姐教我做戚风蛋糕的办法和技巧。依照这个办法和份额做戚风蛋糕，想失利都难！喜爱的朋友记住先保藏，等时刻空闲时，就做给家人尝尝吧！做蛋糕时，总是回缩还湿粘？原来是这些过程没做对，看看中招没？

失利问题和技巧关键总结：

1.为什么我做的蛋糕不起发？或许原因：蛋清没有打发好，或许蛋清消泡了。咱们打发蛋清时，要用打蛋器低速打发，蛋清打发好后，翻拌的时分，要用刀切式或许画圈式翻拌办法翻拌，避免蛋清消泡。烤箱必定要提早预热，这样翻拌好今后，就能够直接放进烤箱里烤，烤箱温度稳定，蛋清也不简略消泡。

2.为什么我做的蛋糕外表开裂，色彩太深？或许原因：蛋糕模具没有放在烤箱中层，烤的时分没有选上下火。或许烤箱温度禁绝，每款烤箱的温度或许存在差异。咱们在烤的时分，要留意调查，假如看到蛋糕发起了，外表色彩也到位了，就能够在外表盖一张锡纸，这样蛋糕外表就不简略开裂，色彩也不会太深。

3.为什么我做的蛋糕，刚出炉的时分很好，不一会就陷落，呈现褶皱，蛋糕里边还湿粘？或许原因：蛋糕从烤箱取出后，没有充沛的散热。蛋糕从烤箱取出后，应该将模具在间隔台面30厘米的高处，自由落体到台面上，震出热气。倒扣在烤架上，放凉后再取出，这样蛋糕就不会陷落，也不会回缩。

戚风蛋糕做法：

预备食材：鸡蛋5个、低筋面粉100克、白糖65克、牛奶70克、玉米油45克、柠檬1个。

操作过程如下：

第一步：取5个鸡蛋，将蛋清蛋黄别离，别离打入2个无水无油的盆内。蛋黄盆内参加20克白糖，45克玉米油，70克牛奶，用手动打蛋器，将蛋黄打散，拌和均匀。

第二步：过筛参加100克低筋面粉，用齐截字型办法，翻拌至没有干面粉颗粒。

用打蛋器挑起蛋糊，肉眼看不到面粉颗粒，而且蛋糊看起来十分细腻即可，放在一旁备用。

第三步：蛋清盆内，滴两滴柠檬汁去腥，用电动打蛋器低速打发。打发至蛋清冒大泡，参加15克白糖；打发至泡沫变细腻，再参加15克白糖；打发至蛋清呈现纹理，显着感觉到有阻力，再参加15克白糖。将蛋清打发至纹理明晰，不易消失，提起打蛋器，呈现三角形，而且挂在打蛋器上，不会倒流即可。

第四步：将3分之一蛋清，装入蛋黄碗内，用刀切式翻拌办法，翻拌均匀。然后将翻拌均匀的蛋糊倒入装蛋清的盆内，仍是用刀切式翻拌办法，翻拌均匀。翻拌时速度要快，避免拖延时刻过长，蛋清消泡。

第五步：蛋糕模具内刷一层油，倒入蛋糊，悄悄轰动几下，震出气泡。涂油上油后，等蛋糕烤熟后，简略脱模。

第六步：在翻拌蛋糊时，把烤箱调160度，预热五分钟。将蛋糕模具放入烤箱中层，调160度，上下火，烤40分钟。最终十几分钟时，留意调查蛋糕的色彩，假如蛋糕起发的到位，顶部色彩变成金黄色，能够盖一层锡纸，避免烤糊。

第七步：蛋糕烤好后，将蛋糕取出，在间隔台面30厘米的高处，自由落体到台面上，震出热气。然后倒扣在烤架上放凉。放凉后脱模，松软甜美的戚风蛋糕就做好了！做法简略又好吃，吃着比蛋糕店卖的还香。

蛋糕放凉今后，能够分红3层，参加打发好的奶油，和自己最喜爱的生果、坚果碎，简略装修一下，作为生日蛋糕也不错哟！

温馨小贴士：

1.许多朋友说不喜爱吃甜，在打发蛋清时不加白糖可不能够。白糖不只是调味的，它还能起到让蛋清定型的效果。所以假如不加白糖的话，蛋糕简略消泡，最终制品不起发。

2.每款烤箱的温度有差异，烤到最终几分钟时，必定要留意调查蛋糕的改变。

今日的戚风蛋糕做法就共享到这儿，乐于共享让咱们的日子变得多姿多彩。假如您喜爱厨娘的共享，就转发+保藏+点赞支撑一下吧！您的每一个赞，都是厨娘持续尽力的动力，感谢支撑，感恩陪同！

本文由秀厨娘原创，抄袭必究，欢迎重视，带你一同长常识！