荆州湖北一座被疏忽的美食之都除了过早还有吃不尽的水中鲜

最近各个电子商务平台都有做活动帮湖北带货，我们应该关于武汉热干面、香辣鸭脖、潜江小龙虾、洪湖粉藕、宜昌晚春橙……这些美食都耳熟能详了。除了武汉，其实湖北还有另一座美食之城。李白的诗“朝辞白帝彩云间，千里江陵一日还。”江陵这个地名也常常会出现在我国的古诗词中，旧日的江陵便是今日的荆州。而在武汉兴起之前，荆州一直是湖北的中心。

荆州有许多外号，如三国之城、勇气之城。但在今日武汉美食占有各电子商务平台C位的一起，我想说荆州才是最不应疏忽的美食之都。究竟，这是一座“洪湖水，浪打浪”的鱼米之乡，物资富饶自不必说。并且跟武汉相同也受码头文明影响，十分容纳，体现在饮食上的习惯上便是丰厚和多元。

过早，荆州人是极仔细的

我上一年曾写过武汉被美食家蔡澜称为“早餐之都”，过早一个月不重样。后有读者私信我说，荆州过早比武汉更丰厚，若到荆州，他乐意做免费的过早导游。尽管现在暂没时机亲身前往，但恰巧在湖北解封后不久跟一位荆州朋友谈天，了解了荆州的过早文明后，的确充溢神往。荆州人过早很考究，且对过早有着适当深的执念。

即使今日早餐铺子十分多，一碗早堂面仍是大多数荆州人的过早首选。碱水面沥过水后，浇上由猪大骨、母鸡、新鲜鳝鱼熬制的高汤，堆一层猪肉、牛肉、鸡丝、鳝鱼做面码，最终撒几粒碧绿的葱花，就能够敞开新的一天了。每天清晨，荆州的面馆里就有厨师繁忙的身影，天不亮就有早上的白叟等着端面了。由于当地有喝榜首锅汤吉祥的说法，老一辈考究，所以要趁早。

或许有人会觉得这么吃油脂超支，那是由于曩昔清晨上工的码头工人，干的满是重膂力活，油厚、码肥的汤面能管饱，很好地弥补消耗掉的膂力。作为一座长江上的城市，码头文明体现在荆州人日常的方方面面。

另一种过早方法是锅盔。荆州最有名的是公安锅盔，因加入了牛肉、猪肉、梅干菜等馅料，它是实心的。面和馅料有黄金配比，馅料能涵盖于锅盔的每个旮旯。

荆州人吃锅盔永远是当街吃，外带的一般是外地人。由于趁锅盔还带着略烫的手感时吃，焦、香、酥、脆，荆州人享用的便是这一口。

没有一条鱼，能够活着游出荆州

跟武汉人相同，荆州人也很爱吃活鱼。或许有人厌烦吃鱼，并不是不喜欢鱼的滋味，而是曾被鱼刺卡过喉，从此便怕了吃鱼。在荆州，可彻底放心大胆地吃，由于荆州人用鱼肉糜蒸制成鱼糕，完美地处理了鱼刺这个令人头疼的问题。

鱼糕是荆州人的日常，更是宴席上必不可少的菜肴。白嫩的鱼糕紧实又不失耐性，煎炸蒸煮炖样样皆宜，还能够跟任何食材调配。在浓油赤酱的餐桌上，可谓一股清流。

肥硕的鱼身可拿来做鱼糕，鱼尾刺多肉少是不可的。但作为鱼身上最灵活、活动最多的部位，爱吃鱼的人肯定是不会放弃鱼尾的。许多当地把鱼尾称为“划水”，荆州人用鱼尾下热油锅煎，做成一道“煎划水”。除了作为菜肴，还有人直接拿来当早餐。

说荆州人会吃鱼，还在于鱼的每个部位都物尽其用，一点儿也不糟蹋。许多当地做鱼都是把鱼杂随意丢掉，荆州人则想方设法将鱼杂端上餐桌。长江水哺育的鮰鱼，肉质细嫩，个头却不小，其鱼鳔（即鱼肚）都要比其他品种的鱼大许多。新鲜的鮰鱼鱼肚上，模糊能看到一块白色图画，就像石首长江边上的笔架山，因而湖北人把鮰鱼鱼肚称为笔架鱼肚。笔架鱼肚同剁成茸的鸡脯肉一起炒，便是当地宴席上颜值极高的鸡茸鱼肚，滋味天然也是鲜美可口的。

湖鲜，吃的便是一个鲜

荆州境内漫山遍野的湖泊，盛产鱼、虾、蟹、鳝、莲藕等水产，是荆州人的“天然超市”。

莲藕许多当地都有，但产自洪湖的被称为粉藕，因肉质肥厚且淀粉含量较高，拿洪湖粉藕与排骨一起煨汤，汤汁油润鲜美，藕粉粉糯糯。排骨粉藕是一组官方认证CP。

除了炖汤，粉藕洗净去皮打成泥后，还能够加肉末、鸡蛋和淀粉做成藕圆子。藕圆子油炸后表面酥脆，内中绵软，细嚼还有粉藕微微的甜味，被描述为“吃藕不见藕”。

假如你决议响应号召，为湖北胖三斤，下单时请留心荆州的美食。