东北开江鱼为四大鲜之首而4月的开河鱼相同甘旨满屋飘香

开江鱼为四大鲜之首，到了四月东北的江河开端消融，在松花江上还能够正常的看到壮丽的跑冰排现象。通过一个绵长冬天的吐纳出新，江河里的鱼儿脂肪含量骤减，肉质更鲜美细嫩，最主要的是鱼体内的脏东西，全部都排放洁净，这会的江鲜河鲜毫无腥气味，所以开江鱼被称为四大鲜之首，也不是没有道理的。

开河鱼相同美味可口，毗连拉林河畔的黑吉两省的人，在这个时节里就要遍尝河鱼的鲜美了，而黑土地的人对河鱼的做法，犹如东北人性情相同，粗暴豪宕而又不失特性。取自自家酿造的大酱，用原榨大豆油爆香，再来点花椒面和少量酱油，一瓢米汤下去，就完成了鱼汤的熬制，柴火升腾起来，鱼汤翻滚咕嘟冒泡，鱼的美味便会从厨房窜满各个房间，从宅院里老远就能闻到焰火气味的铁锅熬小鱼。

亲属从东北老家带回来四斤小河鱼，咱们叫它船丁子，带着冰袋放入保鲜箱给带过来的，翻开袋子马上能感遭到小河鱼的新鲜，幻想着做熟之后的滋味，忍不住咂摸起嘴来。酱炖小河鱼需求老家自己酿的大酱才有儿时的滋味，爽性油炸了吃，这样连刺都不必吐了。

摘鱼的进程有点小长，船丁子鱼肉比较嫩，无需剪刀帮助，掐住鱼肚俩手一挤，鱼肠子那点东西就都出来了，这会的小鱼没什么脏东西，肚子里空空如也。再用指甲逆着鳞片刮几下，小鱼就拾掇好了。记住小时分有的人家嫌拾掇鱼很费事，也有不摘鱼的时分，洗洁净直接炖了，照样美味可口。

船丁子拾掇完了，用清水冲刷两遍，滤去小鱼鳞。切几块葱段，再来几片姜片，着几何料酒，一小勺盐，扔上一小勺十三香，用盆掂几下，就像炒菜似的翻下锅，将佐料与小河鱼密切触摸，腌制三七二十几分钟。

预备点面粉，低筋高筋均可，用筷子将小鱼捞起，夹住小鱼在面粉堆里翻滚几下，蘸满面粉。等小鱼吃足了面粉没有了水分流出来，你就能够炒锅上火加热到六成热左右，一条条下入小鱼。

这会是极端检测耐性的，既要避免油溅出来，又要确保鱼炸得完好不粘连，所以炸鱼也是有技巧的，鱼头朝下，夹住的鱼尾巴往前推着放，手要轻姿势要美丽，犹如书写一幅画相同，一笔笔描绘着美景，一条条小鱼在油锅里翻滚，炸鱼的香味最为诱人，不夸大的说，我家住十几层，从一楼电梯口就能闻到炸鱼的滋味，这是有据可查的说法。

待鱼炸制定型，最好是复炸一遍，油温升高后闯炸一下，待小河鱼成金黄色时，就能够捞出码盘了，有条件的能够来点椒盐作为蘸料。

小河鱼的鲜美不比海鱼的鲜度，各有千秋，先来个出品图，引诱一下吧。

至此，从东北老家千里迢迢来到这儿的小河鱼，就如此这般地完成了它的任务。从它昂首阔步的姿势中，咱们也能够激烈感遭到鱼肉的新鲜弹牙，以至于骨酥肉烂却极具玩味儿。

大自然的隐秘在于每种食物链顶端都有一种共同的攫取方法，而人类或为了果腹或为了显示显贵，亦或是以寻求食物美味的道路上不断探索行进。

我们吉利，我是今日菜不咸，喜欢美食的餐饮人，一直在寻求自己抱负的路上，欢迎美食爱好者同行，欢迎点赞转发。【原创首发】