西红柿炒鸡蛋千万别搞错次序一步做错鸡蛋不嫩西红柿不鲜

西红柿炒鸡蛋，千万别搞错次序！一步错了，则鸡蛋不香嫩，西红柿不鲜甜

各位读者朋友们咱们好，感谢阅览我同享的美食文章，经历和咱们一同同享，今日我要和咱们伙儿一同来同享的内容是：『西红柿炒鸡蛋，千万别搞错次序！一步错了，则鸡蛋不香嫩，西红柿不鲜甜！』

▲西红柿炒鸡蛋

进入四月份，气候越来越热，各种新鲜的蔬菜瓜果都连续上市了。现在有了大棚，一年四季都能吃到西红柿，不过当季的西红柿到4月底就上市了。

不管是蔬菜仍是生果，只有当季的才好吃，不管口感仍是养分都比大棚蔬菜好得多。

小时候，四五月份时，一放学就跑到菜地里摘2个又红又大的西红柿，洗一洗就直接吃，解暑又解渴。西红柿口感软绵，滋味酸甜，养分丰厚，富含蛋白质、糖类、有机酸、纤维素、多种维生素以及胡萝卜素，还有钙、铁、磷、锌、钾、镁、铜和碘等多种矿物质元素。

▲西红柿炒鸡蛋

西红柿可生吃，也可炒制，亦可做汤，滋味都非常鲜美，最好吃的莫过于西红柿炒鸡蛋了，能够说是最好吃的下饭菜，雅俗共赏。

我家每个星期都会吃几回西红柿炒鸡蛋，孩子最爱用汤汁来泡米饭、蘸馒头吃，几乎太香了。

▲西红柿炒鸡蛋，汤汁拌饭最香了

伯父是市里星级饭馆的厨师长，是一位金牌大厨，每逢有新的厨师来应聘时，他都只调查2个菜，一个是酸辣土豆丝，另一个便是西红柿炒鸡蛋。这2个菜都是最简略的菜，但想要做得好吃，其实并不简略。

关于西红柿炒鸡蛋，许多人都搞不清楚，到底是先炒西红柿仍是先炒鸡蛋？看似像个笨问题，但做错的人不在少数。

许多人的做法都是鸡蛋下锅炒熟，倒入西红柿翻炒，加调料调味，加适量清水烧一瞬间就出锅。

▲大多数人都是鸡蛋、西红柿一同炒

这种做法自己感觉也挺好吃，尤其是汤汁泡饭，那叫一个香。其时在大厨伯伯看来，我的这个做法“不地道”。大厨们做菜，最重视的便是细节，他教了西红柿炒鸡蛋的饭馆做法，我试了后发现，的确比我的做法好吃许多，不愧是大厨菜。

今日我就把西红柿炒鸡蛋的大厨做法同享给咱们，咱们和自己的做法比一比，看看哪里不一样呢？预备西红柿、鸡蛋、食盐、料酒、淀粉、香油。

西红柿用水冲刷洁净，切开后切成小块。假如你介意口感，能够把西红柿用开水烫2分钟，去掉西红柿皮。但西红柿皮的养分价值也很高，我平常都是带皮吃的。

▲西红柿切块

碗里打几个鸡蛋，加适量盐、淀粉、料酒搅散，食盐能提早入味，料酒能去除蛋腥味，淀粉能让鸡蛋的口感更新鲜。

锅里倒油烧热，倒入鸡蛋液炒熟。想鸡蛋的口感焦香，主张大火煎；想口感软嫩，主张中小火煎，火候自己把握。鸡蛋煎至定型后炒成大块，不要炒成碎块，不好看也不好吃。

▲鸡蛋炒成大块后盛出

鸡蛋炒好后盛出，许多人都是直接倒入西红柿，和鸡蛋一同炒，这是错误做法，难怪鸡蛋不香嫩，西红柿不鲜甜，次序想玩不能错。

锅里倒油烧热，参加葱蒜爆锅后倒入西红柿快速翻炒出红汁，这一步很重要，西红柿要多炒一瞬间，直到炒出红汁，口感和滋味都最好，养分也简略吸收。

▲西红柿炒出红汁

西红柿炒软后，倒入炒好的鸡蛋，大火快速翻炒均匀，参加适量食盐、白糖调味，出锅前淋入适量的香油，翻炒均匀后即可出锅装盘了。

西红柿炒鸡蛋，参加的调味品也很重要，只需要参加食盐、白糖就行了，像味精、鸡精、五香粉、十三香等调料一概不能放，否则西红柿就吃不出本来的滋味了。许多人炒菜都喜爱加许多的调味料，这便是为什么自己做的西红柿炒鸡蛋不鲜不香的原因。

▲倒入鸡蛋块加盐、白糖调味

西红柿炒鸡蛋，千万别搞错次序！一步错了，则鸡蛋不香嫩，西红柿不鲜甜！不少人都是鸡蛋、西红柿一同炒，这是不对的，鸡蛋在锅里的时刻长了，口感就炒老了，吃起来不新鲜。

西红柿最搭的食材莫过于鸡蛋了，口感和养分都最佳，看似简略的菜肴，细节真的很重要。

鸡蛋要食盐、料酒和淀粉；西红柿快速炒出红汁，能够参加适量食盐，红汁许多时就能够倒入鸡蛋了，翻炒后鸡蛋包裹上一层汤汁，滋味极端鲜美；调味只加食盐、白糖即可，出锅前加香油。爱吃西红柿炒鸡蛋的朋友，下次就依照这个方法来做，确保比之前的做法都要好吃。

▲淋入适量香油后即可出锅

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