广西玉林风味小吃牛腩粉滋味浓郁口感韧中带滑你吃过吗

广西是声称米粉的天堂，米粉品类繁多，十里不同味，简直每个当地都各特征不同的米粉种类。以桂林米粉、柳州螺蛳粉和南宁老友粉最知名。而来到玉林，当然要说牛腩粉了。一碗汤粉，几块牛腩，两颗肉蛋，外加一点葱花和克己辣椒酱，便是玉林牛腩粉的规范制式了。玉林牛腩粉是玉林闻名的传统风味小吃，因以调制好的熟牛腩做佐料而得名。在玉林的街头巷尾，都能看到牛腩粉的身影，但最让人无法忘记的，始终是那些沉积了数十年的老滋味。一碗好吃的牛腩粉，滋味浓郁，口感韧中带滑，品味后总让人耐人寻味。广西玉林风味小吃“牛腩粉”，是玉林人敞开夸姣一天的正确打开方式！

广西玉林风味小吃“牛腩粉”，是玉林人敞开夸姣一天的正确打开方式

米粉是广西运用率最高的食物之一，以牛腩为主菜的牛腩粉各地均有，然而以玉林的最为知名。许多玉林人的早晨是从一碗牛腩粉开端的。牛腩是一种非典型的肉，给人的口感与纯肉块有很大差异，韧、实、滑、柔、紧、绵，十分撩拨口腔。浇上牛腩及其原汁，配上玉林肉丸或牛巴，再撒上葱花加上一勺热汤，一碗甘旨爽口的牛腩粉随之出炉，而拿到粉的门客则迫不及待拿起筷子一阵饥不择食，肉的甘香爽口，粉的鲜美嫩滑环绕舌尖，当粉和肉吃光了仍意犹未尽地把那口粉汤悉数喝完。记住小时分吃的时分两块钱一碗，每次上街都要吃一碗，那个滋味啊，就差点没有舔碗了，可能是小时分穷，吃什么都好吃吧。

广西玉林风味小吃“牛腩粉”

玉林牛腩的传统制法，是将牛腩洗净血污，煮半小时后切成小块放入调料腌制，炒香葱、姜、蒜，下牛腩块并参加桂皮、小茴、八角、草果等十几种香料，用牛骨汤焖煮数小时。当然，纤细之处各家自有不同法门。而牛腩般配的米粉煮法也与一般煮法不同。要选用上好白粘米制造的细米粉；待锅中水沸才投入，边煮边搅动，待煮到粉条轻拉即断时，捞起，经清水浸洗，捞起晒干待用；用时只需在沸水中烫热，捞置碗中，加上牛腩及原汁即可食用。或许添配当地风味食物牛巴、肉丸、叉烧、卤肚肠之类，滋味鲜美、滑嫩、甘香，新鲜爽口，令人耐人寻味。一碗好吃的牛腩粉，当然是要有好的做法。需煮到粉条想断又不能断时，选用上好细米粉，花生油适量，腐乳少量，配上玉林风味食物牛腩，肉丸，让人越吃越想吃。

如果说一份好的汤底，是一碗牛腩粉的精华，那一份好的牛腩便是牛腩粉的魂灵

如果说一份好的汤底，是一碗牛腩粉的精华，那一份好的牛腩便是牛腩粉的魂灵；而肉蛋则是点睛之笔！牛腩不只火候炖得刚刚好，既不塞牙，也不过于软烂，牛腩自身的香气与香料的滋味在时刻与火候的熬煮中融合成为令人垂涎欲滴的食物滋味。肉丸又滑又香、细嚼无渣、汤清而鲜者，那肯定是上佳的食物。肉丸味香滑，细嫩松脆，汤清味鲜。玉林的牛腩粉，简直只用本地所产干细圆粉。运用前需用热水泡软，甚或直接煮一下，装在笸箩里，像一大团洁白的乱丝。用时扯一把，丢进笊篱里，放在一向轻轻滚着的热水锅中烫软后，倒进碗里，顺次添菜、加味、下油、洒葱花，然后从锅里舀一勺滚烫的高汤加进去即成。这种米粉，口感脆弹，吃起来十分清新。

广西玉林风味小吃“牛腩粉”，滋味浓郁，口感韧中带滑，你吃过吗？

牛腩粉，是连接人与人、人与玉林这座城市的桥梁。用吃一碗粉的时刻，记住一座城，每一口都是无法忘却的滋味。玉林牛腩粉的老滋味，便是长存于舌尖回忆中，最深入的痕迹。牛腩粉是玉林本乡美食文明中必不可少的一部分，是好像根一般的存在，由于有了根，才有了家的滋味。信任每个玉林人心中都有一碗无法舍弃的牛腩粉，它永久触动着咱们，对这座城市的深深的情怀。小伙伴们，广西玉林风味小吃“牛腩粉”，滋味浓郁，口感韧中带滑，你吃过吗？