半碗焰火终身味道近邻送糕一替一遭

年月深深浅浅走过，回想愈演愈温，暖过低到尘世的微渺，让人想起实际还有一盏灯为爱点亮。

油炸糕和大烩菜是很平民化很群众的家园饭，在内蒙区域家家户户都吃的。

现在生活水平提高了，家园的习气一向没有变。从回忆起同乡款待远方而来的客人炸一顿黄米面油糕，再用马铃薯粉条白菜烩一锅大烩菜便是最大的礼遇。

在过节春节的时分爸爸妈妈老一辈喜爱做一顿油糕才有气氛，假如有婚丧嫁娶的时分聚餐主食必定油糕有必要有的，这样才契合现已心思默许约定俗成的规则，饭菜不管再好人人必定要吃一个油糕的。一同糕和“高”谐音，所以在喜庆或许春节的时分为巴结征兆，祈望高升，好日子步步高。

油糕是用五谷中的黍子去皮磨成面粉俗称黄米面，用温水拌成不干不湿的小块状撒到铺纱布的笼里蒸熟，再双手捶成一团再分红一个个小剂子，捏成手心多半寸厚的圆形，有实心的，有包糖或许豆馅的或许马铃薯丝馅的，入温度高的油锅炸了就可以了。

饥馑时代的孩子们回忆最深的便是关于吃，主妇们会过日子与否相同是省吃，假如第二年能吃上上一年的余粮便是村里上等好人家。

假如在青黄不接的五六月份仍然能吃上烙油饼或许偶尔吃一顿炸油饼油糕更是让人仰慕。

用胡麻油炸烙面食时，由于胡麻油烟大又呛，窗户和家门就得大开，谁家一旦要是炸一顿油糕全村人在院里都能闻见熟油香味，人们就会说谁家又动干锅”了。

“干锅”便是纯用油煮饭不加水，站在宅院里闻着别人家麻油的香味特别令人馋。有时分是近邻大娘炸油糕就会隔墙用碗端六个或许八个糕喊乳名叫姐姐们去取糕，送糕必定是奇数所以至少五个。

家园有句老话“近邻送糕，一替一遭”，意思便是相互来往，相互送吃的。也充分体现了远亲不如近邻的我国古话。

大娘从墙递过来母亲端回来，一人吃一个满嘴的油渐渐嚼着筋溜溜软乎乎的糕咕噜噜顺着嗓子咽下去，油碗不舍得洗父亲盛着自己家的饭吃了，心里只想咱们家啥时分也能吃一顿油糕。

待炸油饼油糕的油味飘香的时分，看着油糕变成深黄色，糕的表皮兴起许多小泡泡，这样是最让人有食欲的。

后来油烟逐步大起来了，姐姐们呛得眼泪汪汪，用湿毛巾擦着，一边还再往锅里放生的一边捞熟了的，我此时也受不了了就先讨了一块饼或许糕跑到宅院里吃，站在院里一下鼻子通透了，闻着满院飘香的油味，高兴像风相同飘向四方，满满的惬意。

由于只要一个烧饭的大锅，在炸糕之前现已用马铃薯白菜粉条做的素烩菜现已下锅做熟盛到大盆里，等油糕全炸了今后把油盛出来，锅里尽管没有油了可是锅四壁挂着油，就把烩菜放锅里再加一下热一同也把锅里挂的油入了烩菜里边。

家园的人都在炕上吃饭平常不必桌子的，用一块一米见方的厚塑料布铺在炕上，饭端上来围在一同盘腿而坐就可以了，烩菜由于过了油锅的菜比平常甜美。

糕做一次必定要让家人敞怀吃个饱，烩菜是一大盆固定是每个人盛到碗里一人一碗，吃完今后相互问问你吃几个我吃几个。

家园的另一句老话便是“现糕不如馏糕，馏糕不如冻糕，冻糕不如送糕”。首要是由于现炸出来的糕尽管脆可是由于油烟呛没了食欲所以吃多了腻腻的。

馏糕是把正午炸的糕晚上用蒸笼热了再吃，更软溜并且不太油腻进口即化所以好吃。

冻糕一般是春节的时分人们往往考究做许多熟食，等正月初习气不做现饭热着吃，有时分咱们会在玩的饿了的时分跑到闲房里。

闲房由于不过火是天然冰库，里边的吃食都是冻的结实，从放糕的袋子里拎出一个硬邦邦冰凉的糕咬在嘴里涩涩的，又凉又硬，便很古怪大人们怎么说馏糕不如冻糕。

冻糕不如送糕却是有道理，由于每次吃油糕都要让我或许姐姐们赶在自家吃之前送给同村里的舅舅姨姨姥姥家再便是近邻大娘家，量少并且是打牙祭所以送糕天然好吃。

其实糕在内蒙区域不是主食只在想吃的时分和有道贺的时分吃，而在山西才是主食，“三十里的莜面四十里的糕，十里的荞面饿断腰”，所以由于耐饥做了晋北区域的主食。

山西由于主食常是素糕，素糕不必油炸，便是黄米面做熟后手捶成一团用铲子铲到碗里和下饭菜一同吃。这个区域最考究的饭是炖鸡肉炸油糕，款待客人是上待。

而在曩昔由于日子不殷实并且晋北区域的人节省，有时用腌菜就能调配素糕吃一顿饭，或许一个鸡蛋，一块肉就能做一家人的下饭菜，称“碰糕”，意思便是一家人用自己碗里的糕碰一下那个鸡蛋或许那块肉，不知道糕有没有肉或蛋的滋味，一顿饭吃完了肉和蛋还在，故称“碰糕”。